ताइवान के चाय उद्यमियों ने नया मोड़ लिया
सस्ते तात्कालिक "बबल टी" ताइवान के सबसे प्रसिद्ध पाक निर्यातों में से एक बन गया है - अब उद्यमियों की एक नई लहर को उम्मीद है कि पारंपरिक शराब बनाने वाले उच्च अंत आधुनिक दुनिया भर में भी बोए जाएंगे।
ताइवान 200 से अधिक वर्षों से चाय का उत्पादन कर रहा है और द्वीप का प्रसिद्ध ऊलों का एक कप कई आगंतुकों के लिए अनिवार्य है, लेकिन निर्यात में बढ़ती श्रम लागत ने दस्तक दी है और बुलबुला चाय ने सावधानीपूर्वक तैयार किए गए कुप्पा को ग्रहण किया है।
अक्सर कृत्रिम रूप से सुगंधित और दूध, चीनी और टैपिओका मोती के साथ भरी हुई, बुलबुला चाय हाल के वर्षों में दक्षिण पूर्व एशिया से संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप तक पहुंच गई है।
अल्ट्रा-आधुनिक चाय की दुकान "Xie Xie" एक व्यवसाय है जो ज्वार को वापस परिष्कार में बदलने की कोशिश कर रहा है। संस्थापक ज़ी यू-तुंग, 30, (चित्रित शीर्ष) चाय उत्पादकों के एक परिवार से आता है और ताइवान के पहाड़ी दिनाना और लिशान क्षेत्रों में अपने वृक्षारोपण पर उगाए गए पत्तों का उपयोग करता है।
ताइपे के मंदारिन ओरिएंटल होटल में उसके चिकना ऑल-व्हाइट चाय बुटीक को किताबों के बक्से में टीबैग और रेडी-टू-ड्रिंक कोल्ड ड्रिंक की स्पष्ट बेलनाकार बोतलों के साथ ढेर किया गया है।
"मुझे लगता है कि ताइवान के पास सबसे अच्छा ऊलोंग है और यह अफ़सोस की बात है कि यह पूरी दुनिया में नहीं देखा गया है," ज़ी कहते हैं। वह शुद्ध और सुगंधित ऊलों को बेचती है - एक सुगंधित, अर्द्ध-किण्वित चाय।
भाला, कैमोमाइल, गुलाब और अदरक के साथ संक्रमित, वह आशा करती है कि सुंदर पैकेजिंग और तैयार बोतलें विदेशी ग्राहकों को आकर्षित करेंगी। 10 चायबागों के लिए ट्व $ 680 ($ 21) में, वह कहती हैं कि यह शीर्ष चाय के लिए एक उचित मूल्य है।
“हर कदम (oolong के उत्पादन में) सटीक होना चाहिए। मुझे लगता है कि इसमें शामिल शिल्प कौशल अंतरराष्ट्रीय लक्जरी उत्पादों से मेल खाता है, ”वह कहती हैं। Xie ने दो साल पहले लॉन्च होने के बाद से वेनिस फिल्म फेस्टिवल, पेरिस फैशन शो और मिलान डिजाइन वीक में अपनी चाय परोसी है।
Xie Xie चाय के स्टाफ का एक सदस्य ताइपे में एक साक्षात्कार के दौरान विभिन्न चाय की तीन बोतलें प्रदर्शित करता है। © SAM YEH / AFP
चाय और केक
अन्य उद्यमी एक कैफे संस्कृति बनाने की उम्मीद कर रहे हैं जो युवा पीढ़ियों को लुभाएगी। ताइपे में डेविड हुआंग के सैलून में, ग्राहक चाय-स्वाद वाले फ्रेंच पेय के साथ-साथ कार्बनिक ताइवान की चाय के बर्तन ऑर्डर करते हैं।
हुआंग कहते हैं, '' मैं इतिहास में चाय पीने के शौकीनों को नहीं देखना चाहता क्योंकि युवा लोग इसे पुराने जमाने का मानते हैं, '' उन्होंने फ्रांस में मार्केटिंग की पढ़ाई करने के बाद सैलून खोला।
"यह उन चीजों में से एक है जो ताइवान का प्रतिनिधित्व करती है।"
हुआंग का "ज़ेनिक" ब्रांड शुद्ध और सुगंधित ऊलोंग, हरे और काले चाय सस्ते नहीं आते हैं - एक छोटा सा टिन ट्व $ 409 से शुरू होता है और इसकी कीमत $ 1,890 तक हो सकती है।
हुआंग का कहना है कि यह उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए भुगतान करने लायक मूल्य है और वह अपने नियमित ग्राहकों के बीच अनुभवी चाय पीने वालों की गिनती करता है।
पहली बार 30 वर्षीय सैलून आगंतुक ऐनी यू का कहना है कि वह "ठाठ और स्वादिष्ट" महसूस करती है। "मैंने हाल ही में कॉफी पीने से पल्पिटेशन प्राप्त करने के बाद अधिक चाय पीना शुरू किया," उसने कहा, हरी चाय और बादाम केक के माउथरीन के साथ सबसे ऊपर के बीच, ओसमन्थस ओलोंग चाय के साथ धोया। "मुझे अब चाय पसंद है।"
फैशन स्टेटमेंट
जबकि उद्योग के विशेषज्ञों का कहना है कि ताइवान में चाय पीने वालों की औसत आयु बढ़ रही है, झी और हुआंग जैसे उद्यमी व्यवसाय को एक नई धार दे रहे हैं।
"कुछ युवाओं के लिए, अब एक चाय कंपनी चलाना आकर्षक और ट्रेंडी है, यह फ्रांसीसी दाख की बारी का मालिक है," एसोसिएशन ऑफ ताइवान चाय के अध्यक्ष लिन चिह-चेंग ने कहा। "वे महसूस करते हैं कि वे एक रचनात्मक, सांस्कृतिक उद्योग का हिस्सा हैं।"
हुआंग और झी दोनों के पास नियमित अंतरराष्ट्रीय ग्राहक हैं और वे सूची का विस्तार करने की उम्मीद कर रहे हैं। हालांकि, अभी भी ऐसे लोग हैं जो तर्क देते हैं कि नो-फ्रिल सबसे अच्छा है।
चाय की दुकान लिन हुआ ताई में, पत्तियां अभी भी दुकान के पीछे एक कारखाने में संसाधित की जाती हैं, दशकों से अपरिवर्तित पारंपरिक तरीकों का उपयोग करते हुए।
ताइपे की एक बार की धमाकेदार "चाय की गली" में खड़े होकर यह केवल कुछ चाय स्टोरों में से एक है।
यह दुकान ताइवान भर के बागानों से कच्ची चाय खरीदती है और बेसिक ब्रूफ़ से लेकर "ओरिएंटल ब्यूटी" औलोंग तक 100 प्रकार की बिक्री करती है, जो $ 60000 प्रति 600 ग्राम से अधिक के लिए जा सकती है।
चाय की पत्तियां स्टेनलेस स्टील बैरल में संग्रहित की जाती हैं और स्टोर के नाम और संपर्क विवरण के साथ मुद्रित प्लास्टिक बैग में पैक की जाती हैं। दुकान का कहना है कि उसके वफादार ग्राहक विशुद्ध रूप से मुंह के वचन से जीते गए हैं।
जबकि यह परंपराओं को बनाए रखने के लिए समर्पित है, लिन हुआ ताई छात्रों को स्टोर टूर और चाय के स्वाद देकर युवा पीढ़ी को प्रेरित करने की कोशिश कर रहे हैं।
"बच्चे बबल टी पीते हैं, लेकिन उन्हें पता नहीं है कि ओलोंग कैसा दिखता है, या यह कि कई और प्रकार की चाय हैं। जब वे रुचि लेते हैं, तो वे अधिक चाय पीते हुए बड़े होंगे, ”दुकान के प्रबंधक जोआन कांग कहते हैं।
कांग ने कहा कि "सुंदर स्टोर" में बदलना आसान होगा, और दुकान को अब ट्रेंडी प्रतियोगिता का सामना करना पड़ता है। "लेकिन फिर सब कुछ बदल जाएगा और हम नहीं होंगे कि हम कौन हैं," वह कहती हैं।
