डेनमार्क के नोमा ने 2 साल के लिए सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का नाम दिया
डेनमार्क के नोमा रेस्तरां को यूरोपियन प्रतिष्ठानों के वर्चस्व वाले एक अंतरराष्ट्रीय सर्वेक्षण में सोमवार को दूसरे वर्ष के लिए दुनिया में सर्वश्रेष्ठ नामित किया गया था, लेकिन चीन, पेरू और रूस की नई प्रविष्टियों के साथ।
शेफ रेने रेडज़ेपी के कोपेनहेगन रेस्तरां को S.Pellegrino World के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2011 में नंबर एक पर वोट दिया गया था, यह सूची ब्रिटेन के रेस्तरां पत्रिका के लिए 800 से अधिक अंतरराष्ट्रीय रेस्तरां उद्योग विशेषज्ञों द्वारा संकलित की गई थी।
नोमा ने पिछले साल तब सुर्खियां बटोरीं जब उसने चार साल तक शीर्ष स्थान पर रहे स्पैनिश रेस्तरां एल्बुली को हटा दिया। ElBulli को इस वर्ष शामिल नहीं किया गया था क्योंकि यह इस वर्ष के अंत में बंद हो रहा है।
एक परिवर्तित 18 वीं शताब्दी के शिपिंग गोदाम में नॉर्डिक विशिष्टताओं की सेवा करते हुए, नोमा मौसमी और स्थानीय सामग्री का उपयोग करने के लिए दुनिया भर में पेटू का पसंदीदा बन गया है।
“यह नोमा के लिए एक महत्वपूर्ण वर्ष रहा है और शेफ रेने रेडज़ेपी का नाम वैश्विक व्यंजनों के नए गार्ड का पर्याय बन गया है; एक रेस्तरां पत्रिका के प्रवक्ता ने कहा, युवा, रोमांचक, गंतव्य के नेतृत्व वाले भोजन के लिए एक आशुलिपि।
नोमा के बाद की सूची में दो स्पैनिश रेस्तरां थे: एल सेलर डे कैन रोका, जो तीन भाइयों द्वारा चलाया जाता है, उनमें से सबसे छोटा केवल 33; और मुगरित्ज़, जो 2010 में विनाशकारी आग के बावजूद तीसरे स्थान पर आया था।
इस साल शेफ्स च्वाइस अवार्ड के विजेता, जिसे शेफ द्वारा वोट दिया गया था, इटली में ओस्टरिया फ्रांसेस्काना से मास्सिमो बोटुरा था।
"मास्सिमो तेजी से अपने अवांट-गार्डे व्यंजनों के लिए एक अंतरराष्ट्रीय ख्याति प्राप्त कर रहा है, जो हालांकि आधुनिक नहीं है, पारंपरिक तकनीकों को दर्शाता है और हमेशा नए की सीमाओं को धक्का देता है," प्रवक्ता ने कहा।
ब्रिटेन का द फैट डक पाँचवें स्थान पर था, इसके बाद संयुक्त राज्य अमेरिका में एलिनिया, ब्राज़ील का D.O.M - 11 स्थानों पर - स्पेन का अर्ज़ाक, फ्रांस का ले चेटुब्रीअंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में Per Se था।
जापान में Nihonryori RyuGin रेस्तरां सूची में 20 वें स्थान पर पहुंचने के लिए 28 स्थानों पर चढ़ गया, और न्यायाधीशों ने परंपरावादियों को परेशान किए बिना जापानी व्यंजनों की सीमाओं को आगे बढ़ाने के लिए शेफ सिमी यामामोटो की प्रशंसा की।
लेस क्रिएशंस डे नरीसावा, एक अपरंपरागत फ्रांसीसी रेस्तरां भी टोक्यो में, तीसरे वर्ष में एशिया में सबसे अच्छा नाम दिया गया था और कुल मिलाकर सूची में 12 वें स्थान पर है।
सिडनी में Quay रेस्तरां को आस्ट्रेलिया के दूसरे वर्ष में सर्वश्रेष्ठ के रूप में घोषित किया गया था, जो दुनिया भर की रैंकिंग में 26 वें स्थान पर था।
ऑस्ट्रेलियाई मूल के शेफ ब्रेट ग्राहम को लंदन में द लेडबरी में उनके काम के लिए पहचाना गया था, जो कि सूची में 34 वें स्थान पर सर्वोच्च नई प्रविष्टि थी।
अफ्रीका का सबसे अच्छा रेस्तरां का शीर्षक केप टाउन के ले क्वार्टियर फ्रैंकिस में गया, जबकि स्वीडिश रेस्तरां फ्रांत्ज़ेन / लिंडेबर्ग, जिसमें सिर्फ 16 सीटें थीं, को "वन टू वॉच" नाम दिया गया था।
इस वर्ष कई नई प्रविष्टियाँ हैं जो पुरस्कारों की भौगोलिक पहुँच को व्यापक बनाती हैं: चीन में एम्बर (37), पेरू में एस्ट्रिड वाई गैस्टन (42), रूस में वरवरी (48) और मेक्सिको में पुजोल (49)।
स्रोत: AFPrelaxnews
2011 के लिए शीर्ष 20 विश्व के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां
1 Noma डेनमार्क
2 एल सेलर डे कैन रोका स्पेन
3 Mugaritz स्पेन
4 ओस्टरिया फ्रांसेस्काना इटली
5 मोटी बतख यूके
6 Alinea अमेरीका
7 D.O.M ब्राज़िल
8 Arzak स्पेन
9 ले चातुरीबृंद फ्रांस
10 दर असल अमेरीका
11 डैनियल अमेरीका
12 लेस क्रिएशन्स डे नरिसावा जापान
13 ल Astrance फ्रांस
14 L’Atelier de Joël Robuchon फ्रांस
15 हॉफ वैन क्लीव बेल्जियम
16 पियरे गगनायर फ्रांस
17 ऊद स्लूस नीदरलैंड
18 ले बर्नार्डिन अमेरीका
19 ल ARPEGE फ्रांस
20 निहोन्योरी रयुगिन जापान
