कैसे जापान कॉफी संस्कृति के लिए खतरे में है
एक पिक-अप की आवश्यकता है? चमेली के साथ संक्रमित एक लीची-स्वाद वाली कॉफी का उपयोग करें, या शराब के गिलास में परोसा जाने वाला yc शारडोनेय ’एस्प्रेसो - जो भी आपका स्वाद हो, जापान के स्वाशबेल बरिस्ता पीने के लिए कुछ गंभीर सेक्स अपील ला रहे हैं।
अपनी विस्तृत चाय परंपराओं के लिए प्रसिद्ध देश में, जापानी तेजी से कॉफी में बदल रहे हैं ताकि दैनिक पीसने में आसानी हो। हिपस्टर कैफ़े हर जगह पॉप अप कर रहे हैं, कैफीन के नशे के शौकीनों को भी संतुष्ट करने के लिए शानदार क्यूरेटिड पेय की पेशकश करते हैं।
जापान एक वर्ष में 430,000 टन से अधिक कॉफी का आयात करता है - केवल संयुक्त राज्य अमेरिका और जर्मनी के पीछे - और दुनिया के कुछ शीर्ष बैरिस्ट का दावा करता है।
"तथ्य यह है कि जापान में पहले से मौजूद चाय संस्कृति ने कॉफी के लिए एक लक्जरी आइटम के रूप में सराहना करने में मदद की है," मिकी सुजुकी ने हाल ही में जापान के चैंपियन बरिस्ता के ताज पहनाए जाने के बाद एएफपी को बताया।
"जापानी लोगों के पास एक अत्यंत संवेदनशील तालु होता है ताकि वे स्वाद में सूक्ष्म अंतर की सराहना कर सकें," 32 वर्षीय ने कहा।
सुज़ुकी ने नाइट्रोजन-चार्ज पेय के साथ न्यायाधीशों को प्रभावित किया - एक समृद्ध फ्रॉथ पाने के लिए अक्सर शिल्प बीयर ब्रुअरीज द्वारा उपयोग की जाने वाली तकनीक - जिसमें नाजुक खट्टे टन भी थे। अतिरिक्त सेवारत शैली के लिए उसने इसे शैम्पेन की बांसुरी में बदल दिया।
"वास्तव में मैं पहले भी कॉफी पसंद नहीं करता था। अब मेरा लक्ष्य विश्व खिताब जीतने वाली पहली महिला बरिस्ता बनना है, ”उसने स्वीकार किया।
वर्ल्ड बरिस्ता चैंपियनशिप में जापान की अच्छी वंशावली है और सुज़ुकी अगले साल सियोल में होने वाली प्रतियोगिता में 2014 के विजेता हिडेनरी इजाकी का अनुकरण करेगी, और 2016 के रनर-अप योशीकाजू इवासे से बेहतर प्रदर्शन करेगी।
रचनात्मकता और Panache
सुज़ुकी और तीन बार के नेशनल रनर-अप ताकायुकी इश्तानी की पसंद के साथ, उनकी रचनात्मकता और पैनकेक ने कॉफी बनाने वाली ठंडी बना दी है।
इशिताणी ने कहा, "कलाई की एक चोंच के साथ और थोड़ी-सी चमक के साथ, बैरिस्टर कॉफी को सेक्सी बना रहे हैं," उन्होंने कहा, "यह ग्राहक को मंत्रमुग्ध करने और बारटेंडर की तरह एक चिकनी ऑपरेटर का काम करने का एक बरिस्ता का काम है।" । प्रदर्शन ग्राहक को खुश करने के लिए माहौल बनाने का हिस्सा है। ”
12 अक्टूबर, 2016 को ली गई इस तस्वीर में, एक जापानी महिला टोक्यो में एक कॉफी शॉप में अपना पेय पीती है। हिपस्टर कैफ़े कैफीन के नशे के शौकीनों को संतुष्ट करने के लिए बेहद करीने से पेय पदार्थ दे रहे हैं। © BEHROUZ MEHRI / AFP
जापान बारिस्टा चैम्पियनशिप में सूखी बर्फ, सुगन्धित जड़ी-बूटियों और नारंगी शहद के साथ मिश्रित इस्बतानी में इश्तिनी ने एक कोड़ा मार दिया, लेकिन जोर देकर कहा कि वह कॉफी के सही कप के लिए "कभी न खत्म होने वाली खोज" पर है।
"यह दृढ़ता के बारे में सब कुछ है," उन्होंने टोक्यो के दिकानयामा जिले में एक फैशनेबल सर्फ की दुकान पर झालरदार कैपुचिनो को जोड़ने के बीच जोड़ा।
“जापानी लोग विस्तार से सावधानीपूर्वक ध्यान देते हैं। आप अन्य बारातियों के खिलाफ प्रतिस्पर्धा नहीं कर रहे हैं, लड़ाई खुद के खिलाफ है। "
चाय समारोह
जापान में चाय के पहले प्रलेखित साक्ष्य नौवीं शताब्दी के हैं, जब बौद्ध भिक्षु इसे चीन से वापस लाए थे।
हालांकि, द्वितीय विश्व युद्ध के बाद कॉफी केवल जापान में लोकप्रिय हुई, जब देश ने आयात शुरू किया।
स्टारबक्स अब जापान के एक हजार से अधिक स्टोरों में अपने माल को पहुंचाता है, जबकि वेंडिंग मशीन या सुविधा स्टोर में बेची जाने वाली बोतलबंद और डिब्बाबंद कॉफी लंबे समय से व्यस्त वेतनमान का एक सस्ता पसंदीदा है।
इस तथ्य के बावजूद कि गंभीर रोस्टर स्टारबक्स में अपनी नाक बदलते हैं, जापान ने 1980 के दशक के बबल युग के धुएं से भरे डाइव के बाद से एक लंबा सफर तय किया है, जिसमें एंटी-परकोलेटर्स के साथ कॉफी परोसी जाती है - हालांकि कई अभी भी जीवित हैं।
कॉफी की बिक्री लंबे समय से हरी चाय और कूल्हे के नए हैंगआउट के साथ निकली है, जिसमें लट्टे कलाकारों के साथ टोक्यो में और जापान भर में आसानी से न्यूयॉर्क या लंदन के लिए गलती हो सकती है।
"निश्चित रूप से जापान में कॉफी बनाने के minutia में एक गहरी रुचि है," अमेरिकी स्कॉट कॉनरी ने कहा, जापान बरिस्ता चैम्पियनशिप में न्यायाधीशों में से एक।
"आप बेहतर कौशल और बेहतर कॉफी के साथ अधिक कैफे देख रहे हैं।"
जबकि जापान के उच्च संस्कारित चाय समारोह को एक बीते युग के अवशेष के रूप में देखा जा रहा है, इशानी अपनी कला को गंभीरता से नहीं लेते हैं।
उन्होंने कहा, "मुझे नहीं लगता कि जितनी बार हम चाय पीते हैं उतनी ही कॉफी पीना जरूरी है।" "बस इसे वापस दस्तक दें - यह वास्तव में कुछ है जो बातचीत प्रवाह में मदद करने के लिए है।"
