योकन संग्रह सिंगापुर संस्करण 2017
अक्टूबर 2017 में योकन संग्रह के पहले संस्करण का सिंगापुर के राष्ट्रीय संग्रहालय में अनावरण किया गया था। 100 से अधिक प्रकार के योकन प्रदर्शन पर गए थे और प्रदर्शनी में आने वाले लोग मिठाई का स्वाद ले सकते थे और प्रसिद्ध और कुशल जापानी द्वारा बनाए गए योकेन की सुंदर रचनाओं का भी गवाह बन सकते थे। वागाशी रसोइये
योकेन जापानी हस्ताक्षर वाली मिठाइयों का एक संग्रह है जो जापान में बहुत से लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। इस पारंपरिक जापानी मिठाई का आनंद बढ़ाने के लिए, मुख्य भोजन के बीच हल्के ढंग से ली जाने वाली स्वादिष्टता को मुख्य भोजन के बीच लिया जा सकता है या पेय पदार्थ जैसे हरी और काली चाय, शैंपेन या वाइन के साथ लिया जा सकता है। एक अच्छा योकान वास्तव में प्रमुख अवयवों के सही मिश्रण पर निर्भर करता है, जो कारीगर कैंडी बनाने की कला और उपभोक्ताओं के बदलते स्वाद प्रोफाइल के साथ रखने के लिए कलात्मक प्रस्तुतियां भी करता है।
पूर्वावलोकन के दौरान, हम तीन प्रकार के योकन्स का स्वाद चखने में कामयाब रहे: पारंपरिक योकेन का मिलान मच टी के साथ हुआ, स्टीम्ड योकान को कोल्ड सेन्हा और मौसमी योकान के साथ प्रीमियम कोल्ड सिन्हा के साथ मिलाया गया। अधिक पारंपरिक योकन्स को एक सरल पेस्ट बनाने के लिए अज़ुकी लाल बीन्स, अगर और चीनी को मिश्रित करके बहुत सरल सामग्री के साथ बनाया जाता है।
पारंपरिक योकान में एक ताज़ा लाल बीन स्वाद और थोड़ी बनावट के साथ इसमें थोड़ी मिठास होती है। जैसा कि मौसमी योकन्स के लिए, सामग्री का उपयोग स्वादिष्ट टुकड़ों को बनाने के लिए किया जाता है, जापान में विभिन्न मौसमों के पैलेट के साथ गठबंधन किया जाता है, केवल तब जब वे मुख्य होते हैं और फसल के लिए परिपक्व होते हैं।
हमने टोराया के प्रबंध निदेशक श्री मित्सु कुरुकावा और वागाशी की 18 वीं पीढ़ी के निर्माता (पारंपरिक जापानी मिठाई) का साक्षात्कार किया, जिन्होंने सिंगापुर में पहला योकान संग्रह शुरू करने के लिए जापान से उड़ान भरी।
हमने योकेन की सुंदरता के साथ-साथ शिल्प और परिष्कृत स्वाद को भी देखा है। आप और क्या उत्साहित हैं?
यह सिंगापुर के राष्ट्रीय संग्रहालय में आयोजित योकान संग्रह का पहला संस्करण है। सिंगापुर में हस्ताक्षर की मिठाइयों की एक विस्तृत श्रृंखला लाने के लिए हम बहुत उत्साहित हैं, विशेष रूप से पूरे जापान से योकान की दुकानों द्वारा तैयार किया गया है। आगंतुक योकन्स के प्रदर्शनों को देख सकते हैं और देख सकते हैं कि मिठाई कैसे बनाई जाती है। जैसा कि इस घटना को जापान सरकार द्वारा वित्त पोषित किया गया है, हम विभिन्न जापानी ब्रांडों को बढ़ावा देने और स्थानीय लोगों के लिए अपनी संस्कृति और परंपरा को पेश करने की कृपा कर रहे हैं। आप देखेंगे कि महिलाएं पारंपरिक किमोनोस पहने हुए हैं और हम कुछ लोकप्रिय जापानी चाय में भी ले आए हैं मिठाइयां और अधिक। घटना में कुछ मजेदार और रचनात्मकता को इंजेक्ट करने के लिए, हम एक बड़ी दीवार पर विभिन्न प्रकार के योकन्स को प्रोजेक्ट करने के लिए एक 3 डी वीडियो मैपिंग लगाते हैं।
योकेन के स्वाद को एशिया में लाने के बारे में सबसे अधिक चुनौतीपूर्ण क्या है और बेहतर जापानी मिठाई की सराहना करने के लिए और अधिक लोगों को आकर्षित करने के लिए और क्या किया जा सकता है?
हम आशा करते हैं कि योकान की किस्में उनकी पसंद के हिसाब से बहुत अधिक विदेशी न हों और स्थानीय लोग जापानी व्यंजनों की मिठास और स्वाद के अनुकूल हो सकें। इस प्रदर्शनी के माध्यम से, सिंगापुर वासियों की संस्कृति और इतिहास का एक बेहतर विचार होगा। हम मेहमानों को एशिया के विदेशी स्वादों और सुगंधों से सुसज्जित कृत्रिम योकेन की एक विस्तृत श्रृंखला का इलाज कर रहे हैं, विशेष रूप से जापानी वागाशी रसोइयों द्वारा बनाया गया है। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि सिंगापुर वासियों को गैस्ट्रोनॉमिक और सांस्कृतिक अनुभव का सबसे अच्छा आनंद मिलेगा जो जापान को देना होगा।
अगली शताब्दी के लिए तोराया को बदलने की समग्र रणनीति क्या है?
यदि आप अगली शताब्दी के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसका मतलब दीर्घकालिक के लिए योजना और रणनीतिक बनाना है। हमें परिवर्तन को ध्यान में रखते हुए और ब्रांड को आगे बढ़ाने और अगले 100 वर्षों तक जीवित रहने के समाधान के साथ आने के बारे में सोचने की आवश्यकता है। रणनीतियों का एक हिस्सा सबसे अच्छी मिठाइयाँ बनाना, व्यंजनों में सुधार करना और स्वाद को परिष्कृत करना हमारे उपभोक्ता के लिए उपयुक्त है। मेरे परदादा ने स्थानीय रूप से उगाई गई अजूकी फलियों से योकान बना रहे थे, जो उन्होंने कई साल पहले स्थानीय लोगों के साथ उगाई थी। लाल सेम अभी भी जापान में एक बहुत ही कीमती संसाधन हैं। आज हम उसी फसल से अज़ुकी फलियों की कटाई कर सकते हैं और उनका उपयोग अपनी मिठाइयों के उत्पादन में सहायता के लिए कर सकते हैं। मैं कुछ ऐसा करने की उम्मीद कर रहा हूं जो उद्योग के लिए फायदेमंद हो सकता है, जैसे बढ़ती माँगों को पूरा करने के लिए दुनिया के विभिन्न हिस्सों में अज़ुकी बीन्स उगाना।
