विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ नाम डोमिनिक क्रैन टॉप शेफ
सर्वश्रेष्ठ महिला शेफ के लिए मानद पुरस्कार, दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के पीछे एक ही लोगों द्वारा सम्मानित किया गया, इस साल एक नया विजेता है - फ्रेंच आणविक गैस्ट्रोनोमिस्ट (यदि हम इस तरह के शब्द का उपयोग कर सकते हैं) डोमिनिक क्रैन। हालांकि, कैविएट के साथ 'आणविक' भाग लें, क्योंकि क्रैन पर इस तरह का शब्द लगाना उसकी क्षमताओं के पूर्ण दायरे को कम कर सकता है।
जबकि वह अपने दो मिशेलिन-स्टार एटेलियर क्रैन पर चलने वाले व्यंजन को कला या गैस्ट्रोनॉमिक कविता के चंचल कार्यों के रूप में देखा जाता है, वह अभी भी अपनी माँ के ग्रामीण घर के खाना पकाने से प्रभावित है। पिछले साल, उसने पेटिट क्रैन नामक एक दूसरे रेस्तरां में प्रवेश किया, जो नाम के रूप में सुझाव देता है, जिसका उद्देश्य जटिल व्यंजनों के बजाय अधिक संयमित और घरेलू भावना है। इन दोनों प्रकार के रेस्तरां से उसे गैस्ट्रोनॉमिक वर्ल्डव्यू की रूपरेखा मिलती है।
पुरुष-प्रधान उद्योग में एक महिला के रूप में रचनात्मकता और उसकी अपनी अद्वितीय दृष्टि को बनाए रखते हुए, दोनों प्रकार के व्यंजनों में तेजी से पकड़ बनाने में सक्षम होने के लिए, शीर्ष महिला प्रतिभाओं की विश्व की 50 सर्वश्रेष्ठ सूची में प्रवेश करने का श्रेय वारंट को जाता है। अब तक इसमें फ्रांस की अन्य महिला शेफ हेलेन डारोज और एनी-सोफी पिक का नाम शामिल है। उन्होंने जेरेमिया टॉवर और मार्क फ्रांज के तहत काम करने वाले यूएसए में एक शेफ के रूप में शुरुआत की और 2009 में सैन फ्रांसिस्को इंटरकांटिनेंटल होटल में लुस रेस्तरां के रसोई में अपना पहला मिशेलिन स्टार प्राप्त किया।
क्रैन द्वारा उनके व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाने वाला शब्द 'काव्यात्मक सिनारिया' है, और वह अपने मेनू को उसी लेयरिंग के साथ करती है जैसा कि एक कवि एक कविता में ठीक चुने हुए शब्दों पर लागू होता है। दरअसल, उसका मीनू वस्तुतः एक कविता है। वास्तव में जो कुछ भी परोसा जा सकता है, उस पर "मैं नमकीन पानी को छूता हूं, और अपने कान के खिलाफ खोल को पकड़ता हूं" जैसी रेखाओं के अलावा किसी भी चीज की रूपरेखा नहीं है। उसके हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक किर्ट कॉकटेल एक गोलाकार रूप में बदल गया, जो ब्रिटनी में उसकी जड़ों से प्रेरित होकर घर वापस आ गया।
क्रैन को 13 जून को न्यूयॉर्क के सिप्रियानी वॉल स्ट्रीट रेस्तरां में अपना पुरस्कार मिलेगा, जो कि विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2016 की अनावरण तिथि भी होगी। हमारे हिस्से के लिए, हमें यकीन नहीं है कि सर्वश्रेष्ठ महिला शेफ के लिए एक अलग पुरस्कार क्यों है यहां तक कि आवश्यक है, यह देखते हुए कि लिंग कोई भूमिका नहीं निभाता है जहां तक हम बता सकते हैं कि यह रसोई में कब आता है।
आप विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ स्थल पर उसके पुरस्कार के लिए और अधिक विवरण देख सकते हैं।
