दुनिया का सबसे अच्छा रेस्तरां एल बुल्ली बंद करने के लिए सेट
एल्बुल्ली, समुद्र तट के किनारे का स्पेनिश रेस्तरां बार-बार दुनिया का सबसे अच्छा ताज पहनाया जाता है, शेफ फेरन एड्रिया के तहत दो दशकों से अधिक समय तक भोजन की सीमाओं को आगे बढ़ाने के बाद शनिवार बंद हो जाएगा।
Cala Montjoi में सुदूर भोजनालय 2014 में एक गैर-लाभकारी पाक थिंक टैंक के रूप में फिर से खुलेगा जो नई खाना पकाने की तकनीकों की जांच करेगा और नए स्वादों का विकास करेगा।
एल्बूली के कोर स्टाफ के साथ काम करने वाले एक वर्ष के खर्च के लिए शेफ के लिए प्रतिवर्ष 20 से 25 छात्रवृत्तियों के बीच अनुदान देने की योजना है।
एड्रिया, जिनके कट्टरपंथी नवाचारों के बाद से वह 1987 में एल्बुल्ली में हेड शेफ बन गए, में फोजी घास नूडल्स और आलू फोम शामिल हैं, का कहना है कि वह रचनात्मक होने के लिए अधिक समय बिताने के लिए मिशेलिन तीन सितारा रेस्तरां के साथ वितरण कर रहे हैं।
"इस महीने के शुरू में वालेंसिया में छात्रों के एक समूह ने कहा," एल्ली बंद नहीं हो रही है, यह खुद को बदल रहा है, क्योंकि इसकी आत्मा बनी हुई है।
एड्रिया के तहत, 2008 तक एल बुल्ली के रूप में जाना जाने वाला भोजनालय, कभी भी सख्त अर्थों में एक वाणिज्यिक रेस्तरां नहीं रहा है।
हेड शेफ बनने के कुछ समय बाद, एड्रिया ने खाना पकाने के लिए अपने ट्रेलब्लेज़िंग दृष्टिकोण को विकसित करने के लिए कर्मचारियों को देने के लिए सिर्फ आधे साल के लिए रेस्तरां खोलने का फैसला किया, जो आश्चर्यजनक तरीकों से "डिकंस्ट्रक्ट" करने और सामग्री के पुनर्निर्माण के लिए हाई-टेक विधियों का उपयोग करता है।
2001 में, जैसा कि एल बुल्ली अच्छी तरह से ज्ञात हो रहा था, उसने रसोई में रचनात्मक होने के लिए कर्मचारियों को और भी अधिक समय देने के लिए दोपहर के भोजन के लिए भोजनालय को बंद करने का फैसला किया।
50 सीटों वाले रेस्तरां में लगभग 8,000 बैठने के लिए साल में दो मिलियन से अधिक अनुरोध किए जाते हैं, जिसमें ज्यादातर लॉटरी के रूप में तालिकाएँ आवंटित की जाती हैं।
डिनर कुछ 40 छोटे व्यंजनों का एक गिरावट का मेनू है और इसकी कीमत लगभग 250 यूरो (360 डॉलर) प्रति सिर है।
शनिवार रात को अंतिम रात्रिभोज रेस्तरां और उनके परिवारों के लंबे समय के कर्मचारियों को परोसा जाएगा।
लेकिन इसकी लोकप्रियता के बावजूद, रेस्तरां एक साल में आधा मिलियन यूरो ($ 700,000) खो रहा था, एड्रिया ने पिछले साल एएफपी के साथ एक साक्षात्कार के दौरान कहा।
49 वर्षीय एल्बली स्पिन-ऑफ की एक श्रृंखला के माध्यम से कमी को पूरा करता है, जिसमें किताबें, बरतन की एक श्रृंखला, बोलने की व्यस्तता और जैतून के तेल से लेकर कटलरी तक कई ब्रांडों के नाम शामिल हैं।
रेस्त्रां को पाक बैक वाटर से विश्व नेता के रूप में स्पेन को बदलने में मदद करने का श्रेय दिया जाता है।
ब्रिटेन की रेस्तरां पत्रिका ने एल्बुल्ली को दुनिया के शीर्ष 50 रेस्तरां की सूची में रिकॉर्ड पांच बार - 2002 में जब सूची पहली बार प्रकाशित की गई थी, 2006 और 2009 के बीच नंबर एक पर रखा था।
एड्रिया ने पिछले सप्ताह कहा, "यह दुनिया का सबसे अच्छा रेस्तरां नहीं है क्योंकि यह मौजूद नहीं है, लेकिन यह आज भोजन के मामले में दुनिया का सबसे प्रभावशाली स्थान है, और विशेषकर जब यह रचनात्मकता की बात करता है।"
वयोवृद्ध बार्सिलोना के रेस्ट्रॉटर रेमन पेरेलडा, जो कि एड्रिया के एक निजी मित्र हैं, ने कहा कि एल्बली का बंद होना महाराज को मुक्त कर देगा।
"यह सब अतिउत्साह और रचनात्मक क्षमता, जिसने हमारे क्षेत्र को एक तरह से नवाचार और रचनात्मकता प्रदान की, जो पहले कभी नहीं किया गया था, अब रेस्तरां में लगाए गए आलोचना का लक्ष्य नहीं होगा," उन्होंने कहा।
हालांकि कुछ आलोचकों ने एड्रिया के भोजन को सबसे अच्छा बताया है, जबकि उन्हें स्वादवादी और दिखावा - और यहां तक कि स्वास्थ्य के खतरे के रूप में भी आलोचना की गई है।
पेरिस स्थित जर्मन खाद्य आलोचक जोर्ग ज़िपरिक, "द अनपैटाइजिंग अंडरसाइड ऑफ मॉलिक्यूलर कुकिंग" के लेखक का कहना है कि एड्रिया की रचनाओं में व्यंजनों में भोजन करने वालों को सूचित करने वाली स्वास्थ्य चेतावनी होनी चाहिए।
"जबकि यह सच है कि फेरन एड्रिया ने रसोई में रचनात्मकता का एक बड़ा हिस्सा पेश किया, उन्होंने खाद्य उद्योग प्रयोगशालाओं से एडिटिव्स और अरोमा के लिए दरवाजा भी खोला, जो अब रेस्तरां व्यवसाय में एक जगह बना चुके हैं।"
