शेफ वोंगेरिचेन ओपनिंग वेजिटेरियन रेस्तरां
जीन-गोरगेस वोंगरिचटेन सितंबर में आने वाले न्यूयॉर्क शहर में एक नए रेस्तरां की स्थापना करेंगे। एक शाकाहारी रेस्तरां होने के उद्देश्य से, जिसे एबीसीवी नाम दिया गया है, महाराज व्यंजन में मुख्य आकर्षण के रूप में गोभी, मशरूम और बीट्स जैसी सामग्री शामिल करेंगे।
सब्जियों के साथ मांस की जगह, जैसे कि शाकाहारी बर्गर के साथ, फ्रांसीसी शेफ डिनर के लिए सब्जी केंद्रित विकल्प परोसने की चुनौती उठा रहे हैं। सब्जी केंद्रित भोजनालय की अवधारणा न्यूयॉर्क के लिए पहली बार है। जबकि पूर्ण मेनू जारी होना बाकी है, उन्होंने कुछ व्यंजन जैसे कि सॉकर्रॉट, एक प्रकार का अनाज क्रेप्स को छेड़ दिया, डोसा और congee।
उनका नवीनतम उद्यम शाकाहारी और शाकाहारी रेस्तरां की बढ़ती लोकप्रियता के जवाब में है जो कि नली को पूरा करते हैं जो स्वास्थ्य और पर्यावरण के प्रति जागरूक हैं। नया रेस्तरां वोंगेरिचटेन का फर्नीचर और डिज़ाइन स्टोर एबीसी कारपेट एंड होम के साथ तीसरा सहयोग है। यह एबीसी किचन और एबीसी कोकिना का अनुसरण है।
Vongerichten अब अन्य शेफों जैसे कि Alain Passard, Alain Ducasse और René Redzepi के नक्शेकदम पर चल रही है। मिशेलिन-स्टार शेफ पासार्ड ने 10 साल पहले पागल गाय की बीमारी के बाद L'Arpège के मेनू से लाल मांस को हटा दिया था, जबकि ड्यूकासे ने 2014 में लाल मांस को अनाज और सब्जियों से बदल दिया था। एक अंशकालिक शाकाहारी भोजनालय में उनका अगला रेस्तरां।
