पॉल पिरेट रेस्तरां द्वारा शंघाई के पराबैंगनी को तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया

जबकि मानदंड को स्पष्ट रूप से परिभाषित नहीं किया गया है, एक रेस्तरां को "मिशेलिन कैलिबर" के रूप में माना जाता है जो पूरी तरह से अपने भोजन की गुणवत्ता पर आधारित है। हालाँकि, वार्षिक मार्गदर्शिका की सूचियाँ एक दूसरे के साथ कुछ शारीरिक समानता रखती हैं। उन सभी उत्तम भोजन स्थानों के बारे में सोचें, जो संभवतः सफेद मेज़पोश, ऊँची, बेदाग़ दीवारों, भव्य झूमर और डिजाइनर साज-सामान से बना है। शंघाई के सबसे नए तीन मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां, हालांकि, पारंपरिक ए ला कार्टे डाइनिंग मॉडल को अपने सिर पर रखते हैं।

अल्ट्रावियोलेट, पॉल पैर्ट द्वारा एक एवेंट-गार्डे रेस्तरां में एक बहु-संवेदी और इंटरैक्टिव भोजन अनुभव प्रदान करता है। यह मिशेलिन गाइड शंघाई के लिए नवीनतम अतिरिक्त है, जिसने अभी कुल 129 रेस्तरां की विशेषता वाले इसके परिष्कार संस्करण को जारी किया है। अल्ट्रावॉयलेट शहर के प्रतिष्ठित शीर्ष स्थान पर शामिल हो जाता है, दोनों शहर के दो-सितारा रेस्तरां की सूची को पार कर जाते हैं जो पिछले साल से अपरिवर्तित रहे हैं।

2012 में खोला गया, पराबैंगनी भालू का कोई पता नहीं है; शहर में इसका स्थान गुप्त रखा गया है। फिर भी, यह हर रात अपने गुप्त स्थान पर 10 मेहमानों की मेजबानी करता है। वहां, रात्रिभोज को कोकून जैसी खाने की जगह पर लाया जाता है और एक ही स्थान पर रखी गई मेज पर इकट्ठा किया जाता है। और फिर जादू होता है।

उच्च तकनीक वाले रैपराउंड प्रोजेक्शन सिस्टम की मदद से जो वीडियो, ऑडियो और बीस्पोक लाइटिंग का उपयोग करता है, डाइनिंग रूम शाम भर में तब्दील हो जाता है। एक भोजन के दौरान, मेहमानों को ब्लैक फ़ॉरेस्ट में ले जाया जाता है, एटमाइज़र स्प्रे के साथ कमरे को बहाने के लिए मिट्टी की गंध के साथ फ़ॉरेस्ट फ़्लोर की गंध को फैलाने के लिए; डिकंस्ट्रक्टेड फिश और चिप्स के एक कोर्स के दौरान, 360-डिग्री स्क्रीन यूनियन जैक की छवियों को प्रदर्शित करते हैं और इसके बजाय स्थिर लंदन की पृष्ठभूमि बनाते हैं।

शेफ पॉल पायरेट

पराबैंगनी एक अभिनव भोजन अनुभव प्रदान करता है जो इंद्रियों को उत्तेजित करता है और दुनिया में वास्तव में किसी भी अन्य के विपरीत है - और इसमें मिलान करने के लिए एक मेनू है। शेफ पॉल पाइरेट की रचनाएँ कल्पनाशील हैं, जैसा कि "टमाटर मोजाज़ा एंड अगेन" द्वारा किया गया है। यह व्यंजनों की एक जोड़ी है जो स्वाद में समान लेकिन विपरीत रूप से समान दिखते हैं: एक दिलकश, एक मीठा। हालांकि उनके पास एक चीज जो आम है, वह यह है कि वे दोनों अच्छे स्वाद लेते हैं, तीनों मिशेलिन सितारों के योग्य है, जो कि पाइरेट के बाकी व्यंजनों की तरह है।

यह शायद पाइरेट के करियर की पहली बड़ी सफलता है, हालांकि। 2012 में, फ्रांसीसी शेफ को एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां पुरस्कारों के अत्यधिक प्रतिष्ठित लाइफटाइम अचीवमेंट अवार्ड के उद्घाटन प्राप्तकर्ता का नाम दिया गया।