मिशेलिन रीफिरिम्स वायलियर रेस्तरां सितारे
शेफ बेनोयट वायलियर की विरासत मिशेलिन गाइड के रूप में बरकरार है, जो अब अपने रेस्तरां को पुरस्कार देता है, जो पूर्व एसयूएस-शेफ फ्रेंक जियोवन्नीनी द्वारा चलाया जाता है, वही तीन-स्टार रेटिंग जो कि वायलर के तहत आयोजित की गई थी। मिशेलिन गाइड ने पिछले हफ्ते स्विट्जरलैंड में तारांकित रेस्तरां की पूरी लाइन-अप का खुलासा किया।
31 जनवरी को - फ्रांस के मिशेलिन-तारांकित प्रतिष्ठानों की घोषणा की पूर्व संध्या - खाद्य दुनिया बेनॉज़ वायलियर की मृत्यु के समाचार पर हैरान और दुखी थी। आलोचकों, रसोइये और भोजन के प्रशंसकों ने 44 वर्षीय की आत्महत्या को समझने के लिए संघर्ष किया, क्योंकि लॉज़ेन के पास स्विट्जरलैंड के रेस्त्रां de l’Hôtel de Ville de Crissier में हेड शेफ अपने पाक करियर की ऊंचाई पर था। उन्हें नए सिरे से "विश्व के सर्वश्रेष्ठ बावर्ची" का ताज पहनाया गया और दुनिया भर के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की "ला लिस्टे" रैंकिंग में शीर्ष स्थान पर रखा गया।
दुखद घटना के दस दिन बाद, शेफ की पत्नी और बिजनेस पार्टनर, ब्रिगिट वायलियर ने घोषणा की कि रेस्तरां के सूस-शेफ, जियोवन्नीनी, अपने स्वर्गीय फ्रेंको-स्विस श्रेष्ठ से, जो उस समय, पहले से ही बनाए रखने की चुनौती का सामना कर रहे थे। दमनकारी स्विस प्रतिष्ठान में जठरांत्र की गुणवत्ता। 2017 के चयन के लिए, द मिशेलिन गाइड ट्रिपल-स्टारड रेस्तरां के अपने पिछले स्विस-अप: फुरस्टान में शैहेनस्टीन, बेसेल में पीटर नोगल द्वारा शेवल ब्लांक और क्रिसियर में रेस्त्रां डे'होटेल डी विले को बनाए रखेगा।
स्विट्जरलैंड के लिए 2017 मिशेलिन गाइड 7 अक्टूबर से बाहर है।
मिशेलिन सितारों की भूमि
स्विट्जरलैंड में प्रति निवासी मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां की उच्चतम सांद्रता है। और इस वर्ष तीन-सितारा श्रेणी में कोई नया जोड़ नहीं है, लेकिन देश में दो और एक-सितारा श्रेणियों में नई प्रविष्टियों के साथ एक जीवंत भोजन दृश्य है। पिछले साल, देश में कोई भी दो-सितारा रेस्तरां नहीं थे, लेकिन इस साल स्पा शहर वाल्स में एक ठाठ होटल में स्थित सिल्वर सहित तीन हैं। हेड शेफ स्वेन वेसमर स्विस भोजन दृश्य का एक उभरता हुआ सितारा है जिसने पिछले साल अपने पहले स्टार को स्कूप किया था। उसका प्राकृतिक भोजन, आसपास की स्विस घाटी और अल्पाइन पर्वत श्रृंखला से प्रेरित स्वाद के साथ, डेनिश शेफ रेने रेडज़ेपी की याद दिलाता है।
ज़्यूरिख़ में इको ज़्यूरिख़ रेस्तरां और ज़ेरमैट में सेवन के बाद भी दो-सितारा श्रेणी में शामिल होते हैं।
वर्तमान गैस्ट्रोनॉमिक रिवाइवल को वन-स्टार श्रेणी में भी देखा जा सकता है, जिसमें 12 रेस्तरां अब एकल मिशेलिन सितारे पकड़े हुए हैं। गाइड के निरीक्षक विशेष रूप से स्विट्जरलैंड के एशियाई व्यंजनों से प्रभावित लग रहे थे, जिनेवा में चीनी रेस्तरां त्से फुंग और गस्ताद में जापानी रेस्तरां मेग को सितारे देते थे।
शेफ स्वेन वासमर को अद्यतन गाइड में दो मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया। © 7132 होटल का सौजन्य
