फ्रेंच भोजन की आंखें यूनेस्को की धरोहर हैं
जब भोजन के समय की बात आती है, तो फ्रेंच इसे अलग तरीके से करते हैं। यही तर्क दिया जा रहा है यूनेस्को जैसा कि इस सप्ताह यह तय करता है कि फ्रांसीसी व्यंजन अपनी अमूर्त विरासत सूची में एक स्थान के हकदार हैं या नहीं।
2003 में संयुक्त राष्ट्र की एजेंसी नैरोबी में बैठक के लिए एक मजबूत दावेदार के रूप में "फ्रेंच के गैस्ट्रोनॉमिक भोजन" को सूची में शामिल नई परंपराओं, रीति-रिवाजों और शिल्प की सुरक्षा के लिए नई प्रस्तुतियाँ देने पर विचार किया गया।
जिस देश में भोजन सामाजिक जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, वहां उत्सव के भोजन की रस्म के आसपास सूची केंद्रों पर फ्रांस की प्रस्तुति।
वाइन के साथ व्यंजन कैसे जोड़े जाते हैं, टेबल कैसे तैयार की जाती है, पानी के लिए चश्मे का सटीक मिश्रण, लाल और सफेद शराब , चाकू ब्लेड और कांटा नीचे की ओर इशारा करते हुए, सभी को संस्कार के भाग के रूप में देखा जाता है।
मेनू को आकर्षित करना - जिसमें अक्सर कई लोग शामिल होते हैं - यह भी महत्वपूर्ण है, कुछ परिवारों ने अपने मेहमानों के लिए एक प्रति भी मुद्रित की है।
एक बार बैठने के बाद, फ्रांसीसी भोजन, व्यंजनों और यादगार भोजन के बारे में अतीत और वर्तमान के बारे में अंतहीन बात करना जारी रखते हैं।
और फिर स्वयं से विस्तृत मेनू हैं, aperitif से लेकर amuse-bouches, स्टार्टर, एक या दो मुख्य व्यंजन, पनीर और मिठाई, "mignardises" के साथ गोल - nggat, चॉकलेट्स या कैंडीड फलों के छोटे टुकड़े।
कॉफी खत्म करने के लिए ...
फ्रांसीसी विरासत और गैस्ट्रोनॉमी मिशन (एमएफपीसीए) के अनिक विन ने कहा, "एक भोजन एक खाद्य संस्कृति के लिए एक प्रायोगिक प्रयोगशाला है, यह अपने सभी क्विरक्स और रीति-रिवाजों को एक साथ लाता है।"
जुलाई में, यूनेस्को द्वारा परामर्शदात्री विशेषज्ञों की समिति फ्रेंच बोली के पक्ष में सामने आई, जो कि यदि संयुक्त राष्ट्र की सूची में पहली गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति बन जाती है।
फ्रांस, स्पेन, इटली, ग्रीस और मोरक्को के देशों की चौकड़ी के खिलाफ सम्मान के लिए मर रहा है - जिन्होंने संयुक्त रूप से "भूमध्य आहार" प्रस्तुत किया; और मेक्सिको, जो अपने मक्का आधारित खाद्य परंपराओं का बचाव कर रहा है।
हृदय और संवहनी स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव के लिए प्रशंसा की जाती है, भूमध्यसागरीय आहार के मुख्य प्रकार हैं जैतून का तेल, मछली, अनाज, फल, नट और सब्जियां, आमतौर पर रेड वाइन की एक मामूली मात्रा के साथ। मांस और डेयरी एक छोटी भूमिका निभाते हैं।
मध्य फ्रांस के टूर्स में यूरोपीय खाद्य संस्कृति संस्थान में शिक्षाविदों के लिए, जिन्होंने पहली बार यूनेस्को के विचार को लॉन्च किया, यह फ्रांसीसी समाज में गैस्ट्रोनॉमी के स्थान को बढ़ावा देने का एक तरीका है।
स्रोत: AFPrelaxnews
