पेरिस में सबसे अच्छा baguette की तलाश है?
पेरिस के सर्वश्रेष्ठ बैगुइट का शीर्षक, छह साल में पांचवीं बार, शहर के 18 वें अखाड़े में स्थित बेकरियों में से एक में गया।
और जब पहली बार पेरिस के आगंतुक किसी भी बेकरी से किसी भी बैग्यूलेट में खुश हो सकते हैं, तो सभी समान नहीं बनाए जाते हैं।
लोकप्रिय पेरिस खाद्य ब्लॉगर्स डेविड लेबोविट्ज, एक अमेरिकी एक्सपैट और पूर्व पेशेवर बेकर, पेरिस द्वारा मुंह और चॉकलेट और ज़ूचिनी से एकत्र की गई युक्तियों के साथ, यहां एक सामान्य से एक अच्छा बैगूलेट कैसे बताया जाए, इस पर प्राइमर।
डेविड लेबोविट्ज़, जो पहले ऐलिस वाटर्स के साथ कैलिफ़ोर्निया के चेज़ पैनिस में एक बेकर के रूप में काम करते थे, एक अच्छे और ‘क्रैमी’ बैगूएट के बीच के अंतर पर अपने ब्लॉग पर सुझावों का एक समूह प्रस्तुत करते हैं। उदाहरण के लिए:
1 । यदि आप पाव रोटी के तल पर ब्रेल जैसी डॉट्स की पंक्तियों को देखते हैं, तो यह औद्योगिक रूप से बेक किया गया है - सभी लागतों से बचें
2 । एक अच्छा बैगुइट मजबूत होना चाहिए और जब आप इसे उठाते हैं तो इसका आकार धारण करना चाहिए
3 । कटा होने पर नियमित रूप से-छिद्रित छिद्रों के साथ एक अवर लूप एक चिकनी उपस्थिति होगा। यह 'कॉटनी' का स्वाद लेगा और फूल जाएगा और मुंह में घुल जाएगा।
4 । एक अच्छे बैगूलेट में एक 'खुबानी जैसी' सुगंध होगी
5 । इसी तरह एक बेहतर पाव रोटी के अंदर बड़े, अनियमित छेद और क्रस्ट पर असमान रंगाई होगी
6 । सराय रंग में पीला-हाथीदांत होना चाहिए और चबाना होना चाहिए।
7 । साइन इन करें कि बेकरी में 'कारीगर Boulangerie' पढ़ता है, यह दर्शाता है कि परिसर में रोटी बेक की गई है।
8 । पेरिस में सर्वश्रेष्ठ बैगूलेट बनाने के लिए ग्रैंड प्रिक्स जीतने वाली बेकरियों के पास अपनी खिड़कियों पर चिपकाए गए चिन्ह भी होंगे।
चॉकलेट एंड ज़ुचिनी लिखने वाली क्लॉटिल्डे डूसॉइलर कहती हैं कि उनके पसंदीदा बैगुइट्स में हार्दिक पपड़ी और धीमी किण्वन से विकसित स्वाद है।
इस बीच, औसत दर्जे के बगुलेट्स में एक कठिन, गहरा तल का क्रस्ट और एक नरम आंतरिक बनावट होती है और तेजी से बासी हो जाती है।
Dusoulier ने बार-बार अपने पसंदीदा पड़ोस बेकरी, 24 पर Coquelicot बेकरी का उल्लेख किया है, 18 वीं राजवंश में Rue des Abbesses, इस वर्ष भी पेरिस में सर्वश्रेष्ठ बैगुएट के विजेता के लिए घर, Boulangerie Mauieux।
इस बीच, पेरिस बाय माउथ ने संपादकों की पसंदीदा बेकरियों का एक दौर का आयोजन किया है, साथ ही साथ एक अन्य पोस्ट भी है जो शीर्ष पांच बैगूएट निर्माताओं को रैंक करता है। समग्र पसंदीदा? एरिक काइसर, जिनके शहर के आसपास कई आउटलेट हैं।
