द बेस्ट रेस्तरां इन द वर्ल्ड: नोमा
परिचित स्पेनिश रेस्तरां elBulli शीर्ष पर चार वर्षों के बाद सोमवार को एक अंतरराष्ट्रीय सर्वेक्षण में दुनिया के सर्वश्रेष्ठ के रूप में अपना मुकुट खो दिया, कोपेनहेगन में उभरते हुए स्टार नोमा द्वारा नंबर एक स्थान को हराया।
S.Pellegrino World की सर्वश्रेष्ठ 50 रेस्तरां सूची में एल्बुल्ली की हार भोजनालय और उसके ट्रेलब्लेज़िंग शेफ, फेरान एड्रिया के लिए एक और झटका है, क्योंकि उन्होंने जनवरी में घोषणा की थी कि यह स्थल 2012 से दो साल के लिए बंद हो जाएगा।
47 वर्षीय शेफ ने थकान मिटाने के लिए स्पेन के उत्तरपूर्वी कैटलन तट पर रेस्तरां बंद करने का फैसला किया और भविष्य की योजना बनाने की जरूरत थी।
लेकिन एड्रिया को खाना पकाने के लिए अपने अवांट-गार्डे दृष्टिकोण के लिए जाना जाता है, जो "डिकंस्ट्रक्ट" करने के लिए हाई-टेक तरीकों का उपयोग करता है और आश्चर्यजनक तरीकों से सामग्री का पुनर्निर्माण करता है, तब भी ब्रिटिश पुरस्कारों में मान्यता प्राप्त थी जब उन्हें दशक का शेफ नामित किया गया था।
डेनिश रेस्तरां नोमा - ने 800 से अधिक अंतरराष्ट्रीय आलोचकों, पत्रकारों और खाद्य विशेषज्ञों के पैनल द्वारा दुनिया में सबसे अच्छा मतदान किया - एक परिवर्तित 18 वीं शताब्दी के शिपिंग गोदाम में नॉर्डिक विशिष्टताओं को परोसता है।
32 वर्षीय शेफ रेने रेडज़ेपी द्वारा निर्देशित, यह खाद्य मिट्टी में मूली जैसे व्यंजन बनाने के लिए मौसमी और स्थानीय सामग्री का उपयोग करने के लिए दुनिया भर में गोरमेट्स का पसंदीदा बन गया है। यह पिछले साल की सूची में दूसरे नंबर पर था।
"कोपेनहेगन अब गैस्ट्रोनॉमिक मेट्रो पर अंतिम पड़ाव नहीं है," ब्रिटेन के रेस्तरां पत्रिका ने कहा, जो पुरस्कारों का आयोजन करता है।
2010 के पुरस्कार, जिसे लंदन में गिल्डहॉल में घोषित किया गया था, पत्रिका के अनुसार नई प्रतिभाओं की प्रचुरता के लिए उल्लेखनीय थे।
पत्रिका के संपादक पॉल वूटन ने कहा, "इस वर्ष की सूची एक रोमांचक है जो विशेष रूप से युवा, गतिशील शेफ की गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया में नए विचारों को उजागर करती है।"
"रेने रेडज़ेपी के शीर्ष पर पहुंचने से पता चलता है कि (जजों का पैनल) प्रतिभाओं की इस नई लहर को पहचानने के लिए उत्सुक है, जो अधिक स्थापित अंतर्राष्ट्रीय प्रसिद्धि के साथ रगड़ते हैं।"
यह देखा गया कि क्या पुरस्कारों में एड्रिया की "काफी उपलब्धियां" हैं- बीते एक दशक में कुल मिलाकर कुल पांच बार शीर्ष पर आए, भविष्य में कभी भी मैच हो सकते हैं, वूटन ने कहा।
शेफ हेस्टन ब्लुमेंथल द्वारा संचालित लंदन के बाहर ब्रिटिश रेस्तरां द फैट डक ने इस वर्ष की सूची में तीसरा स्थान प्राप्त किया।
Blumenthal और Adria 1990 के बाद से विज्ञान को "डिकंस्ट्रक्ट" करने और भोजन के पुनर्निर्माण के प्रयासों में सबसे आगे है, दोनों आश्चर्यजनक भोजन और खुशहाल समीक्षक।
यूरोप ने इस वर्ष की सूची में अच्छा प्रदर्शन किया, जिसमें स्पैनिश और इतालवी रेस्तरां शीर्ष 10 स्थानों में से पांच स्थान लेते हैं।
शीर्ष 10 में तीन रेस्तरां के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में भी एक मजबूत प्रदर्शन था।
सूची में जापान के लेस क्रिएशंस डी नरिसावा को एशिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के रूप में नामित किया गया था, जो सूची में 24 वें स्थान पर था।
स्रोत: AFPrelaxnews , 2010
ब्लूमबर्ग की एंड्रिया कैथरवुड ने डेनिश रेस्तरां नोमा पर रिपोर्ट की, जो एस पेलग्रीनो संस 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां पुरस्कार के विजेता थे।
