व्हिस्की के लिए ताइवान प्यासा क्यों है
एक तेज तर्रार ताइवानी व्हिस्की वैश्विक मंच पर दिग्गज ब्रांडों को पछाड़ रही है क्योंकि द्वीप तेजी से पारखी लोगों के लिए एक मुद्रांकन जमीन के रूप में ख्याति अर्जित कर रहा है। ताइवान की व्हिस्की-पीने की परंपरा कुछ भी नया नहीं है, जो लंबे समय के व्यापारिक रात्रिभोजों और ईंधन के साथ "हार्ड अप शराब" फेंकने की संस्कृति से भरा है।
स्कॉच व्हिस्की एसोसिएशन के अनुसार, 2015 में यह स्कॉच के लिए चौथे सबसे बड़े बाजार के रूप में अमेरिका, फ्रांस और सिंगापुर से पीछे था।
लेकिन अब विशेष सलाखों और चखने वाली कार्यशालाओं का एक समृद्ध दृश्य सामने आया है क्योंकि ताइवान के पीने वाले गहराई से विशेषज्ञता के लिए प्यासे हो जाते हैं।
ब्याज को गैल्वनाइज करने में मदद करना द्वीप का घरेलू कवेलन डिस्टलरी है। पूर्वोत्तर यिलान काउंटी में चावल के खेतों के बीच सेट, यह एक वर्ष में एक लाख आगंतुकों को देखता है।
सीईओ ली यू-टिंग कहते हैं, "बहुत से लोग केवल यह जानते हैं कि कैसे पीना है, लेकिन वे यह नहीं जानते कि यह कैसे बनाया जाता है।"
कवलन की स्थापना 11 साल पहले स्थानीय समूह किंग कार द्वारा की गई थी - जो बड़े पैमाने पर बोतलबंद पानी और डिब्बाबंद कॉफी का उत्पादन करने के लिए जानी जाती है।
ली के पिता, किंग कार के संस्थापक ली टीएन-त्साई के दिमाग की उपज, विशेषज्ञों को संदेह था कि इस तरह की नम जलवायु में अच्छी व्हिस्की का उत्पादन किया जा सकता है। लेकिन कवलन अंतरराष्ट्रीय व्हिस्की सर्कल को जीतने में सफल रहे।
इसने 2010 में एक हाई-प्रोफाइल लंदन ब्लाइंड चखने में पहला स्थान हासिल करके अपनी वैश्विक धारियां अर्जित कीं, जिसकी स्कॉच के बाजार में आने के दो साल बाद चार स्कॉच और एक अंग्रेजी माल्ट को हराया।
2015 में कवलन के सोलिस्ट विनहो बैरिक को प्रतिष्ठित वर्ल्ड व्हिस्की अवार्ड्स द्वारा "विश्व का सर्वश्रेष्ठ एकल माल्ट व्हिस्की" नामित किया गया था।
और इस साल इसने "विश्व के सर्वश्रेष्ठ सिंगल कास्क सिंगल माल्ट व्हिस्की" को अपने सॉलिस्ट एमोंटिल्डो के लिए एक ही पुरस्कार में दिया - जिसका नाम पहले एक स्पैनिश में संग्रहित किया गया था।
सीईओ ली कहते हैं, कवलन ने उष्णकटिबंधीय जलवायु पर एक विधि विकसित की है, जो व्हिस्की को अधिक तेज़ी से बढ़ाती है।
इसका मतलब है कि यह पारंपरिक उत्पादन क्षेत्रों में 10 साल या उससे अधिक की तुलना में पांच साल के भीतर अलमारियों को मार सकता है।
"लोग अपनी उम्र के आधार पर गुणवत्ता का न्याय करते हैं - यह हमेशा सही नहीं होता है," ली कहते हैं। "व्हिस्की की दुनिया में ताइवान नया खिलाड़ी है।"
ताइवान का जागरण
राजधानी ताइपे में कवलन की डिस्टलरी से केवल एक घंटे की दूरी पर, विशेषज्ञ बार की बढ़ती संख्या द्वीप के दफन व्हिस्की दृश्य के लिए वसीयतनामा है।
एक शांत गली में ले जाया गया, "L’arriere-cours" जाज की पृष्ठभूमि के खिलाफ बारिश की रात में ग्राहकों की एक सतत स्ट्रीम का स्वागत करता है।
गहरे भूरे रंग के कमरकोट और धनुष-टाई में सजे कपड़े पहने हुए, बार मैनेजर पीटर हुआंग कहते हैं कि ताइवानियों ने "जागृति" का अनुभव किया है जब यह आता है कि वे कैसे पीते हैं।
एएफपी को बताया, "पीने का इस्तेमाल 'गन बीई' की संस्कृति से पैदा हुआ है, जिसका मतलब है कि एक गिलास में एक गिलास घिसना, पीने की शैली अक्सर एशिया में प्रोत्साहित की जाती है चाहे वह एक व्यापार रात्रिभोज पर या दोस्तों के साथ एक निजी कराए रूम में हो।
हुआंग ने कहा, "उपभोक्ता बार-बार अपने पेट में डालने के बारे में अधिक उत्सुक हो रहे हैं," बार और स्थानीय विशेषज्ञों द्वारा आयोजित चखने कार्यशालाओं के प्रसार के लिए प्रवृत्ति के कारण हुआंग ने कहा।
400 से अधिक बोतलों के साथ स्टॉक किए गए, स्कॉच से लेकर कवलन तक भारत के अमृत, "लेरिअर-कॉर्स" में एक सेट पेय मेनू नहीं है। इसके बजाय, बारटेंडर यह निर्धारित करने के लिए ग्राहकों के साथ बातचीत करते हैं कि उन्हें क्या परोसना है।
बार का भोजन व्हिस्की के जुनून को दर्शाता है - चिकन के स्लाइस, चीनी चावल की शराब में पारंपरिक रूप से अधिक मसालेदार होते हैं, बजाय स्कॉटिश द्वीप के आइल से व्हिस्की में भिगोए जाते हैं।
नियमित रूप से 35 वर्षीय माइक सु के लिए, व्यक्तिगत दृष्टिकोण और विस्तृत चयन ने उनकी निष्ठा को जीत लिया है।
एक प्रौद्योगिकी उपकरण वितरक के रूप में काम करने वाले सु ने कहा, "आप उस दिन पीने के लिए अपनी पसंद के अनुसार एक-एक करके कोशिश कर सकते हैं।" "यह प्रयोग के माध्यम से खुशी पा रहा है।"
एडिनबर्ग स्थित व्हिस्की विशेषज्ञ, लेखक और शोधकर्ता चार्ल्स मैकलेन का कहना है कि ताइवान में व्हिस्की के ज्ञान का स्तर प्रभावशाली है।
उन्होंने कहा, "मेरे फैसले में, ताइवान में किसी भी अन्य देश की तुलना में अधिक माल्ट व्हिस्की पारखी हैं," उन्होंने एएफपी को बताया।
मैकलेन ने शुरू से ही कवलन के उत्थान का अनुसरण किया है - यह वह था जिसने लंदन को चखने की व्यवस्था की जहां यह पहली बार अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहुंच गया। वह ब्रांड को "लगातार उत्कृष्ट" के रूप में वर्णित करता है।
"बेशक यह स्कॉच से बेहतर नहीं है - या किसी अन्य गैर-स्कॉच व्हिस्की - यह अलग है, अन्य व्हिस्की के समान देखभाल और ध्यान के साथ बनाया गया है।"
जबकि मैकलीन का कहना है कि ताइवान को अभी भी अपने अधिक स्थापित प्रतिस्पर्धियों के साथ पकड़ना है, यह अब अपने रास्ते पर है। उन्होंने एएफपी को बताया, "ताइवान का वर्णन जल्द ही दुनिया के शीर्ष व्हिस्की क्षेत्रों में किया जा रहा है।" "लेकिन यह पहले से ही एक प्रतिष्ठा है।"
