एशिया से कुछ असामान्य मूनकैक्स का चयन
मूनकेक्स मिड-ऑटम फेस्टिवल का पर्याय हैं, मूल रूप से एशिया भर में जातीय चीनी द्वारा मनाया जाने वाला एक फसल उत्सव है, जो 3,000 साल पहले से डेटिंग करता है।
चीन में चंद्र नववर्ष या वसंत त्योहार के बाद दूसरा सबसे महत्वपूर्ण त्योहार, यह कार्यक्रम, जिसे मूनकेक फेस्टिवल भी कहा जाता है, चंद्र कैलेंडर के आठवें महीने के हर 15 वें दिन होता है, जो इस साल 30 सितंबर को पड़ेगा।
वर्ष के इस समय में, चांदकों को उपहार के रूप में और एक त्यौहार के भोजन के रूप में खाया जाता है। जबकि पारंपरिक मूनकेक जमीन कमल के बीज, तिल के बीज और नमकीन अंडे की जर्दी से बनाया गया है, हाल के वर्षों में विभिन्न शेफ ने क्रॉप किया है क्योंकि पेस्ट्री शेफ अपनी स्वयं की व्याख्याओं को प्रस्तुत करते हैं।
यहाँ इस पारंपरिक पेस्ट्री के स्वाद और आकृतियों के वर्गीकरण में कुछ बदलाव हैं जो पूरे एशिया में पाए जा सकते हैं।
चीन वर्ल्ड होटल बीजिंग (शास्त्री-ला) में मूस मूनकेक
होटल के एरिया एग्जिक्यूटिव पेस्ट्री शेफ ने कहा, "हमने फ्रेंच पेस्ट्री की हल्की तकनीकों का उपयोग करते हुए पारंपरिक रूप से आकार का इलाज बनाने के बारे में सोचा।"
"हमने मूनकेक्स और ठेठ बॉक्स के आकार को रखा, लेकिन विभिन्न भरावों और केक बनाने के तरीकों पर काम किया।"
डुए, ने छह फ्लेवर में मूनकेक बनाया: स्ट्रॉबेरी, बेरी मस्करपोन, टिरमिसु, चॉकलेट रास्पबेरी, हेज़लनट और पीच दही।
मूस मूनकेक का एक उपहार बॉक्स RMB98 (लगभग $ US15.50) पर रिटेल करता है। मूनकेक उपहार बॉक्स के अलावा, होटल मेहमानों को लेने के लिए तीन उपहार हैम्पर्स भी प्रदान करता है।
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द मीरा हांगकांग में ममौंग मूनकेक COCO
जीन-मार्क गौचर, मीरा के कार्यकारी पेस्ट्री शेफ द्वारा निर्मित, त्सिम शा सूसी शॉपिंग हब में स्थित एक अपस्केल डिजाइन होटल, ममौंग मूनकेक थाई जायके से प्रेरित है। इस मूनकेक में आम के फलों का पेस्ट और कुरकुरे चावल पर मालिबू नारियल की शराब के साथ नारियल का हाथी दांत है, जो सफेद चॉकलेट और आम के छिड़काव के साथ एक वेनिला बिस्किट के साथ मिलकर बनाया गया है।
यह समकालीन चॉकलेट मूनकेक छोटे काटने के आकार में भी आता है।
अलग-अलग पैक किए गए, नियमित आकार के मूनकेक की कीमत HK $ 98 (लगभग US $ 13) है, जबकि चार के एक बॉक्स की कीमत HK $ 318 (लगभग US $ 41) है। मिनी मूनकैक 12 के एक उपहार बॉक्स में उपलब्ध हैं, जो एच $ 228 (लगभग 30 डॉलर) में खुदरा बिक्री करता है।
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राजसी रेस्तरां में लॉबस्टर मूनकेक , सिंगापुर
यह मूनकेक सिंगापुर के ऐतिहासिक चाइनाटाउन में एक डिज़ाइन बुटीक होटल में स्थित मैजेस्टिक रेस्तरां का निर्माण है। 2011 में वर्ल्ड गॉरमेट समिट एशियन गैस्ट्रोनॉमिक अवार्ड्स में रेस्तरां ने वर्ष का एशियाई रेस्तरां जीता।
पारंपरिक मीठे मूनकेक के विपरीत, लॉबस्टर मूनकेक स्वाद में दिलकश है। इस पेस्ट्री को बनाने में, ताजा लॉबस्टर मांस, नमक और ओवन के साथ 3 घंटे के लिए मिलाया जाता है, लॉबस्टर तेल में जोड़ा जाता है, जो कम आग पर मूंगफली के तेल में लॉबस्टर के गोले के साथ पकाया जाता है।
जबकि पारंपरिक मूनकेक विभिन्न प्रकार के नट्स से भी बनाया जाता है, इस बदलाव में नारंगी छील और संरक्षित सूखे तरबूज शामिल हैं।
“मूनकेक में बहुत सारे काटने हैं; लॉबस्टर से दिलकश नोटों के साथ अच्छी तरह से संतुलित मिठास चीनी चाय के साथ अच्छी तरह से जाती है, ”पेस्ट्री शेफ योंग बिंग नगेन ने कहा।
इस वर्ष विशेष रूप से चीनी राशि चक्र कैलेंडर पर ड्रैगन का वर्ष होने के साथ यह चंद्रग्रहण भी बनाया गया है - 'लॉबस्टर' चीनी 'ड्रैगन' के समान लगता है। Mooncakes एस $ 30.00 (लगभग यूएस $ 25) के लिए एक जोड़ी में बेचे जाते हैं
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लैंगहम प्लेस में ब्लैक ट्रफल और पर्मा हैम मूनकेक , हॉगकॉग
सोने के पत्तों से सुशोभित, मिश्रित नट और पर्मा हैम मिनी मूनकेक के साथ यह काले रंग का ट्रफ दो-मिशेलिन स्टार कैंटोनीज रेस्तरां मिंग कोर्ट के कार्यकारी शेफ त्सांग चिउ राजा द्वारा बनाया गया है, जिन्होंने पश्चिमी पाक सामग्री का सबसे अच्छा चीनी व्यंजन बनाया है।
शेफ त्सांग ने कहा, "ब्लैक ट्रफल और पर्मा हैम को एक साथ लाना चीनी व्यंजनों में एक साहसिक कदम है।"
एक प्रवक्ता ने कहा, "मिश्रित नट मूनकेक हमेशा कैंटोनीज़ के लोगों के बीच एक लोकप्रिय पारंपरिक मूनकेक स्वाद रहा है, जिसमें युन्नान हैम का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है।"
"शेफ त्सांग ने पारंपरिक युन्नान हैम को स्थान देने के लिए परमा हैम का रचनात्मक उपयोग किया है क्योंकि यह स्वाद में समृद्ध है लेकिन युन्नान हैम की तुलना में बनावट में नरम है।" एच $ 388 (यूएस $ 50) के लिए आठ टुकड़े।
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गुड्स ऑफ डिज़ायर (G.O.D.), हांगकांग में चीक मूनकैक्स
ग्राउंड कमल सीड और एग योल से बने, इस हांगकांग के लाइफस्टाइल रिटेलर का वार्षिक सीमित-संस्करण मूनकेक एक बट के आकार में बनाए गए आठ चीक डिज़ाइन के रूप में आता है। मूनकेक्स सभी एक चीनी पारंपरिक चंद्र कैलेंडर बॉक्स में प्रस्तुत किए जाते हैं। प्रत्येक मूनकेक की कीमत HK $ 65 (लगभग US $ 8.50) है।
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