समीक्षा: थाई रेस्त्रां लॉन्ग चीम
मरीना बे सैंड्स में अपने नए रेस्तरां के उद्घाटन के साथ लॉन्ग चीम बैंकाक की कला और जायके को सिंगापुर लाता है। 'आने और स्वाद लेने' के लिए अनुवाद करते हुए, लोंग चीम बैंकर्स सड़कों की परिवेश और जीवंत संस्कृति से घिरे हुए भोजन के लिए थाई भोजन खाने के लिए एक खुश और खुला निमंत्रण है।
सड़कों की तरह ही, लॉन्ग चीम का भोजन तेज़ और सस्ती है और मेहमानों को उनके भोजन को सादे दृश्य में पकाया जाता है। डाइनर्स का इलाज थाई मसालों की खुशबूदार खुशबू के साथ किया जाएगा, जो पूरे रेस्तरां में घूमता है, उन्हें चटुचक या यवरात बाजार की रंगीन प्रसिद्ध सड़कों पर ले जाता है। पूरे थाईलैंड में मुंह से पानी लाने वाले व्यंजन खुले किचन काउंटर पर व्यक्तिगत प्लेटों के रूप में खाए जा सकते हैं, या मुख्य भोजन कक्ष में परिवार और दोस्तों के साथ साझा किए जा सकते हैं।
जीरा के साथ खुशबूदार गोमांस, बीफ की हरी करी, सेंवई के साथ भुने हुए झींगे, सभी प्रकार के नूडल्स, सूप में या तली हुई, और लकड़ी से बने ओवन में भुना हुआ बतख, मेहमानों की विविधता से बस कुछ ही पसंदीदा हैं। से चुनें। लॉन्ग चीम के केले की रोटी या ड्यूरियन आइसक्रीम (संपादक का नोट: गंभीरता से लेती है) भोजन को बंद करने का प्रयास करना चाहिए।
रेस्तरां प्रबंधक एओम ओरानन और थाई हेड शेफ यिंगयोद राक्थम ने शेफ मैथ्यू अल्बर्ट, अनीता पॉटर और डेविड थॉम्पसन के समर्थन से लॉन्ग चीम में टीम का प्रबंधन किया।
“मुझे बहुत खुशी है कि हमने सिंगापुर में अपना पहला लॉन्ग चीम यहाँ खोला। लोग इतना स्वागत करते रहे हैं। मुझे उम्मीद है कि हम हर किसी को पसंद किए जाने वाले भोजन का उत्पादन करके एहसान वापस कर सकते हैं - स्ट्रीट फूड, थाई फूड: लॉन्ग चीम फूड, ”डेविड थॉम्पसन कहते हैं।
प्रूफ एंड कंपनी में पुरस्कार विजेता पेय टीम द्वारा तैयार किया गया, लांग चीम के बार कार्यक्रम में दिलचस्प कॉकटेल हैं जो लोकप्रिय थाई डेसर्ट और सामग्री से प्रेरित हैं। टीपल्स में वृद्ध रम, राइस वाइन, ताजे आम का रस और पैंडनस और नारियल के झाग के साथ बनाया गया लॉन्ग चीम स्टिकी राइस सॉर शामिल है।
रेस्तरां की एक दिलचस्प और कलात्मक मुख्य विशेषता अंतरराष्ट्रीय सड़क कलाकारों से विशेष रूप से क्यूरेट भित्तिचित्रों की अपनी सरणी है। न्यूज़ीलैंड में जन्मे लेखक से सड़क पर बने कलाकार डायमंड वन ने साथी कलाकारों की एक टीम का समन्वय किया, जिसे वे जानते थे कि वे लॉन्ग चीम के लिए दीवार भित्ति चित्रों को डिजाइन करने के लिए बैंकाक की सड़कों के शानदार आभास को प्रतिबिंबित कर सकते हैं। इन तीन प्रतिभाशाली स्ट्रीट कलाकारों, जो अपने छद्म नामों से जाते हैं, में एलेक्स फेस और गोंग (दोनों थाईलैंड से हैं), और स्पैनिश प्रसिद्ध स्प्रे-पेंट कलाकार सैथ शामिल हैं। रंग और साइनेज के अमूर्त मेडले से, थाई देवताओं और पारंपरिक कलाओं के लिए, लांग चीम के इंटीरियर के लिए भित्तिचित्र डिजाइन वास्तव में प्रतिष्ठित बैंकॉक की सड़कों के अद्वितीय खिंचाव और सांस्कृतिक इतिहास को समाहित करता है।
लांग चिम में दीवारों में से एक के लिए, कलाकार गोंग ने एक क्लासिक गीत के बोलों को लिखना पसंद किया, जिसे गुब-खव-पेचा-खाट (या Kill फूड किलर ’) कहा जाता है। गीत की इस दीवार के बीच, उन्होंने चोर-चांग, एक थाई पत्र भी तैयार किया, जो 'हाथी' में बदल जाता है। पत्र का चयन किया गया था क्योंकि यह रेस्तरां के नाम में दिखाई देता है, और थाईलैंड के एक प्रतिष्ठित और पवित्र प्रतीक का भी प्रतिनिधित्व करता है।
“थाईलैंड की कला में कलाकार और भूमि की कहानी का संचार करने की क्षमता है, इस कारण से मैंने थाई शैली में पेंटिंग के लिए खुद को समर्पित किया। मैं पूरी तरह से पारंपरिक तरीके से पेंट नहीं करता, हालांकि मुझे नहीं लगता कि मैं अपने अतीत की कहानियों को बताने की कोशिश कर रहा हूं, मैं थाई तरीके से वर्तमान के एक स्निपेट को रिकॉर्ड करने की कोशिश कर रहा हूं, क्योंकि इसमें मेरा काम है आधुनिक तत्व और तकनीक इसे हमारे समय के लोगों के लिए अधिक प्रासंगिक बनाते हैं, ”गोंग बताते हैं।
* अधिक जानकारी के लिए, कृपया www.longchim.com.sg पर जाएं
कहानी का श्रेय
यह लेख मूल रूप से आर्ट रिपब्लिक में प्रकाशित हुआ था
