डेन ने amed टू-वॉच ’को 50 सर्वश्रेष्ठ सूची में नाम दिया है
एक सुविधा स्टोर के बगल में एक छोटे से गली में छिपे होने के बावजूद, डेन सबसे दिलचस्प जापानी डाइनिंग-स्पॉट में से एक हो सकता है। टोक्यो रेस्तरां ने पहली बार फरवरी में 37 वें स्थान पर एशिया की 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूची बनाई थी। अब, विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ ने इसे इस वर्ष के 'वन टू वॉच' के रूप में चिह्नित किया है - शेफ ज़ायु हसेगावा की पारंपरिक और अद्वितीय दृष्टि के कारण Kaiseki भोजन।
हसेगावा ने शुरुआत की ryotei (एक पारंपरिक हाई-एंड जापानी रेस्तरां) जहां उनकी मां काम कर रही थीं। वह खाना पकाने की पारंपरिक शैली से असंतुष्ट हो गए - एक साक्षात्कार में ध्यान दिया कि औपचारिक जापानी व्यंजन "रेंज की कमी है ... यह हाउते कॉट्योर की तरह नहीं है जहां सब कुछ प्रत्येक ग्राहक को पूरी तरह से फिट बैठता है"। आतिथ्य के इस नए दृष्टिकोण के साथ (या, जापानी में, omotenashi) प्रत्येक डिनर को समायोजित करने के लिए, उन्होंने 2007 में डेन खोला।
रेस्तरां के भीतर पाए जाने वाले छोटे जटिल व्यंजन में आविष्कार की दृष्टि होती है जो वहां से कई रसोइयों से परे होती है। हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक में 20 विभिन्न सब्जियों से बना उद्यान सलाद शामिल है। एक और एक is मॉस रॉक ’रेगिस्तान है जो वास्तव में एक फावड़ा पर परोसा जाता है। आठ-कोर्स मेनू मौसमों के साथ बदलता है।
Restaurant वन टू वॉच ’पुरस्कार को उस रेस्तरां को प्रस्तुत किया जाता है जिसके पास निकट भविष्य में दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची को स्थानांतरित करने की सबसे अधिक संभावना है। हसेगावा को मैनहट्टन में विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां पुरस्कारों के दौरान 13 जून को गौरव प्राप्त होगा।
आप यहाँ पर Den की वेबसाइट देख सकते हैं।
छवियाँ विश्व की 50 सर्वश्रेष्ठ सूची के सौजन्य से यह कहानी एएफपी की रिपोर्ट पर आधारित इन-हाउस लिखी गई थी।
