जलवायु परिवर्तन ट्रफल को जर्मन नाजुकता बना सकता है
Truffles, फ्रेंच और इतालवी व्यंजनों में एक लक्जरी विनम्रता, जल्द ही सुगंधित व्यंजनों में स्वाद जोड़ सकता है, क्योंकि यह जलवायु परिवर्तन के बीच उत्तर की ओर पलायन करता है।
एक मौसम विज्ञानी, उल्फ बेंटजेन ने एएफपी को बताया कि 20 वीं शताब्दी के दौरान देखे गए औसत तापमान में वृद्धि फ्रांस और इटली से जर्मनी होते हुए, लगभग 100 किलोमीटर उत्तर की ओर विनम्रता के प्राकृतिक आवास को स्थानांतरित कर सकती है।
पिछले साल दक्षिणी जर्मनी में एक विशेष रूप से प्रशिक्षित इतालवी ट्रफल-गंधी कुत्ते के साथ एक अभियान के दौरान, ज्यूरिख में स्विस फेडरल इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी के क्लाइमेटोलॉजिस्ट ने कुछ दो किलोग्राम बरगंडी ट्रफल्स पाए।
ट्रेंटल्स को खाने वाले बेंटजेन ने बताया कि इस तरह की खोज शायद ही कभी रिपोर्ट की गई थी, लेकिन जलवायु परिवर्तन से समझाया जा सकता है, "जो लगभग 100 मील (110 किमी) के एक इज़ोटेर्मल अपवर्ड शिफ्ट में अनुवाद करता है।"
प्रारंभिक खोज ने एक अधिक व्यापक चल रहे अध्ययन का नेतृत्व किया है, जो अब तक पूर्वी स्विट्जरलैंड और जर्मनी में पिछली गर्मियों के बाद ट्रफल्स के साथ एक और 210 साइटों को बदल दिया है।
यह खोज उत्तरी यूरोपीय राज्यों के लिए आकर्षक साबित हो सकती है क्योंकि पास्ता के व्यंजनों से लेकर सॉसेज तक किसी भी चीज़ का स्वाद लेने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मस्से वाली फफूंदी एक टुकड़े में 1,000 यूरो (1,432 डॉलर) तक प्राप्त कर सकती है।
नवंबर 2010 में, मकाऊ के कैसीनो टाइकून स्टेनली हो ने मकाऊ में एक नीलामी के दौरान कुल मिलाकर लगभग 1.3 किलोग्राम वजन वाले दो सफेद ट्रफल्स के लिए $ 330,000 का भुगतान किया, जिसकी कीमत उन्होंने 1.5 किलोग्राम किलोग्राम के लिए दो साल पहले अदा की थी।
हालांकि, मशरूम के बारे में आश्चर्यजनक रूप से बहुत कम जानकारी है।
"वैज्ञानिक वास्तव में यह भी नहीं समझते हैं कि ट्रफल्स कैसे और कहाँ बढ़ते हैं," बेंटगेन ने कहा।
"वे जमीन के नीचे बढ़ते हैं, और मूल रूप से जब आप एक पाते हैं, तो आपने इसे मार दिया। तो आप यह भी नहीं जान सकते कि क्या यह दो सप्ताह या दो महीने के लिए था, "
“लेकिन हम जो जानते हैं, वह यह है कि पारंपरिक भूमध्यसागरीय स्थलों में जहां ट्रफल्स उगाए जाते हैं, पिछले 30 वर्षों से कटाई में देरी हुई है।
"यह सबूत हो सकता है कि यह (जर्मन) खोज जलवायु परिवर्तन से संबंधित है," वैज्ञानिकों ने कहा।
फिर भी, उन्होंने कहा कि "वैज्ञानिक, आर्थिक और गैस्ट्रोनॉमिक महत्व" का हवाला देते हुए आगे के अध्ययन की आवश्यकता थी।
स्रोत: AFPrelaxnews
