मास्को में केजीबी-इष्ट रेस्तरां रेओपेंस
एक ठाठ रेस्तरां जहां छायादार प्रकाश व्यवस्था की आड़ में विनिमय रहस्यों और योजनाओं की जासूसी होती है, वह एक जासूसी उपन्यास से बाहर की तरह लगता है लेकिन जाहिर तौर पर यह सच्चाई से बहुत दूर नहीं है। मॉस्को के टावर्सकाया गली में अरगवी रेस्तरां 1938 में स्टालिन के खूनी शासनकाल की ऊंचाई पर खोला गया था, और केजीबी और अन्य अच्छी तरह से एड़ी वाले सोवियत कॉमरेड, जो कि कॉस्मोनॉट्स, फिल्म निर्माता और शतरंज चैंपियन शामिल थे, द्वारा उच्च श्रेणी का भोजनालय था। हालांकि यह 2003 में बंद हो गया, रेस्तरां अब 20 मिलियन की बहाली के बाद अपने मूल नाम के तहत पुन: लॉन्च किया जा रहा है।
Aragvi ने अपनी NKVD एजेंसी के अधिकारियों के उपयोग के लिए स्टालिन के कुख्यात सुरक्षा प्रमुख Lavrenty Beria की पहल पर खोला, सोवियत गुप्त सेवा ने बाद में KGB का नाम बदल दिया। यह जॉर्जियाई व्यंजनों में विशेष था (स्टालिन खुद एक जातीय जॉर्जियाई था) जो जल्द ही शहर की बात बन गया। यह सोवियत संघ की तंग नियंत्रित अर्थव्यवस्था में काफी लागत पर आया था, क्योंकि भोजन करने वालों को औसत मासिक वेतन का एक-दसवां हिस्सा देना पड़ता था, ताकि वहां के सामान्य संदिग्धों के साथ खाने का अवसर मिल सके, जिन्होंने वहां रोटी तोड़ी थी।
"सोवियत संघ में, प्रसिद्ध अरागवी चिकन का उल्लेख - जो नट्स और लहसुन के साथ ग्रिल किया गया था - ने आपको समाज के सर्वोच्च डे ला क्रीम में प्रवेश दिलाया," एक पूर्व डिनर, नेली मैक्सिमोवा ने कहा, एक 83 वर्षीय। सेवानिवृत्त अनुवादक।
KGB ने एजेंटों को भर्ती करने के लिए हैंगआउट के रूप में मौके का इस्तेमाल किया और छिपे हुए माइक्रोफोन के साथ जगह को तार-तार कर दिया। मिखाइल हनिमोव, जिन्होंने ब्रिटेन और स्कैंडिनेवियाई देशों के खिलाफ केजीबी के संचालन का नेतृत्व किया, ने नोट किया कि अरागवी "एजेंटों की भर्ती करने और विदेश जाने वाले एजेंटों के लिए विदाई पार्टियों के लिए पसंदीदा जगह" थी। उन्होंने यह भी कहा कि सामने वाले कर्मचारी मुख्य रूप से सेवानिवृत्त केजीबी अधिकारी थे।
रेस्तरां को सोवियत साहित्य में अमर कर दिया गया और फिल्मों में चित्रित किया गया। कवि सर्गेई मिखालकोव वहाँ भोजन करते समय नए सोवियत राष्ट्रगान के गीतों के साथ आए थे। वास्तव में, रेस्तरां के बहुत नाम का एक साहित्यिक मूल है - एक पूर्व होटल के अंदर स्थित जॉर्जियाई नदी के नाम पर, जहां लियो टॉल्स्टॉय और एंटोन चेखोव एक बार रुके थे। यह सब काफी बड़ी विरासत को जोड़ता है।
उस विरासत पर टैप करने के लिए, ताशीर ग्रुप और गोर नखापट्टीयन, जिन्होंने पहले ट्रोइका डायलॉग निवेश समूह का नेतृत्व किया था, ने अरगवी को उसके पूर्व गौरव को बहाल करने का काम लिया। अपने प्रसिद्ध जॉर्जियाई किराया से परे, जैसे कि khinkali (मांस और गुलदस्ता से भरा पकौड़ी) और Khachapuri (ब्रेड पनीर के साथ सबसे ऊपर), गैर-जॉर्जियाई विशेषता भी होगी जैसे बोर्स्ट और ब्लैक सी हेरिंग पीट। दिन में वापस सरकार के पक्ष में होने के नाते, रेस्तरां में अपने सबसे महत्वपूर्ण अवयव थे, विशेष रूप से नट सॉस में अपने प्रसिद्ध "सत्सवी" या ठंडे चिकन के लिए, टबिलिसी से एक विशेष ट्रेन गाड़ी में वितरित किया गया।
