एक विशेषज्ञ की तरह चॉकलेट का स्वाद कैसे लें
ठीक शराब की तरह, असाधारण चॉकलेट विवरणों के लिए बहुत सावधानी और ध्यान से चखने के योग्य है: रंग, सुगंध, लंबाई…
जब कुछ बुनियादी दिशानिर्देशों का पालन किया जाता है, तो काकाओ कृतियाँ और भी अधिक मनोरम हो सकती हैं।
जैसा कि इस महीने के अंत में सैलून डु चॉकलेट का 20 वां संस्करण पेरिस में खुलने की तैयारी है, हमें विक्टोर फिनाज़ के चॉकलेट चखने का पांच-चरण का परिचय मिलता है, जो एक विशेषज्ञ चॉकलेट टोस्टर और चॉकलेट चॉकलेट है।
1 / स्वाद अपनी आँखों के साथ
ठीक शराब के रंग की तरह, एक चॉकलेट वर्ग की छाया बता सकती है। “कोको बीन बैंगनी रंग के साथ शुरू होता है। कटाई प्रक्रिया के दौरान, और फिर भुनने की प्रक्रिया जो इसे विस्फोट करती है, सेम रंग बदल देती है। ”
“चॉकलेट चरण में, इसमें महोगनी रंग होना चाहिए, जो कि लाल रंग के टिंट के साथ भूरा कहना है। यह गुणवत्ता की एक कसौटी है, “विक्टॉयर फिनाज़ कहते हैं।
2 / सही सेटिंग चुनें
ललित चॉकलेट को सही परिस्थितियों में स्वाद के लिए लेना चाहिए, जिसका मतलब है कि लगभग 21 ° C / 70 ° F के तापमान के साथ एक शांत स्थान।
गंभीर चॉकलेट चखने में भाग लेने के लिए सुबह सबसे अच्छा समय है, और कम से कम दो घंटे तक खाने से बचने के बाद, खाली पेट पर या यहां तक कि थोड़ी भूख लगने पर स्वाद लेना बेहतर होता है। बेशक, चूंकि चॉकलेट खाने से एंडोर्फिन की रिहाई को ट्रिगर करने के लिए दिखाया गया है, किसी भी चखने के अनुभव में आदर्श होने की क्षमता है अगर इसमें एक भावनात्मक घटक है।
3 / एक फल सुगंध की तलाश करें
“चॉकलेट में बहुत अधिक चीनी, या वेनिला की तरह गंध नहीं होनी चाहिए। यह एक बुरा संकेत है। इसके विपरीत, यह नकली नोट छोड़ देना चाहिए, ”वह बताती हैं। कोई यह भी मूल्यांकन कर सकता है कि सुगंध सूक्ष्म या शक्तिशाली है या नहीं।
4 / जो आपको पसंद है उसे ढूंढें
"आपको यह पसंद है कि आपको क्या पसंद है, और यह तय करें कि मिठाई और चॉकलेट के स्वाद के बीच सही संतुलन क्या है," फिनज़ का निष्कर्ष है।
किसी दिए गए चॉकलेट का पूरी तरह से मूल्यांकन करने के लिए यह भी ध्यान देना ज़रूरी है कि कसैले, अम्लीय और "बहुत toasted" हैं।
"यह हो सकता है कि चॉकलेट सबसे अच्छे आकार में नहीं है और इसमें एक दानेदार बनावट है," विशेषज्ञ ने चेतावनी दी है। विभिन्न सुगंधों का मूल्यांकन करने के तरीके सीखने के इच्छुक लोगों के लिए, फ़िनाज़ ट्रफ़ल या अन्य कैंडी कैंडी के बजाय शुद्ध चॉकलेट बार चुनने की सलाह देता है।
वह एक उत्कृष्ट चखने के अनुभव के लिए सुपरमार्केट में चॉकलेट खरीदने के खिलाफ भी सलाह देता है।
5 / इसे तालू पर टिका दें
एक मजबूत और लगातार स्वाद जो चॉकलेट के जाने के बाद तालू पर रहता है, यह चरित्र और गुणवत्ता का एक संकेत है।
