हैंगओवर-फ्री वाइन में बहुत अधिक चर्चा हो रही है
सभी शराब, हैंगओवर का कोई नहीं। वैज्ञानिकों द्वारा खमीर के एक नए रूप को विकसित करने के बाद, जो कि वाइन के स्वास्थ्य लाभों को बढ़ावा देने के लिए और जहरीले उपोत्पादों को कम करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, के बाद से अमेरिका के सामने आने वाला वादा किया गया है।
यह मिस नहीं है: वाइन का एक गिलास आपको सेक्सियर बनाता है
एक "जीनोम चाकू" का उपयोग करते हुए, एक विधि जो अत्यधिक सटीक आनुवंशिक उत्परिवर्तन की अनुमति देती है, वैज्ञानिकों ने खमीर की एक प्रजाति को संशोधित किया -Saccharomyces cerevisiae - आमतौर पर शराब और बीयर उद्योगों में उपयोग किया जाता है।
संशोधित खमीर, वैज्ञानिकों का कहना है, शराब में पाए जाने वाले रेस्वेराट्रोल की मात्रा बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट।
इसी तरह, नए खमीर का उपयोग द्वितीयक किण्वन प्रक्रिया को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है, जिसे मालोलेटिक किण्वन के रूप में जाना जाता है, जो कि तीखा, मैलिक एसिड को अंगूर में पाया जाता है, एक नरम-चखने वाले लैक्टिक एसिड में परिवर्तित होता है।
अनुचित दुर्भावनापूर्ण किण्वन से विषैले उपोत्पाद उत्पन्न होते हैं जो हैंगओवर का कारण बनते हैं।
वास्तव में, इलिनोइस विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक योंग-सू जिन के अनुसार, इंजीनियर खमीर शराब में रेस्वेराट्रॉल की मात्रा को 10 गुना तक बढ़ा सकता है।
रेस्वेराट्रोल-उत्पादक रास्ते को अन्य किण्वित खाद्य पदार्थों जैसे बीयर, केफिर, पनीर, किमची और अचार के साथ भी पेश किया जा सकता है ताकि वे भी एंटीऑक्सिडेंट के स्वास्थ्य गुणों को घोल सकें।
और विज्ञान दोनों तरीकों से काम करता है, क्योंकि वाइन को अन्य खाद्य पदार्थों जैसे कि जिनसेंग से बायोएक्टिव यौगिकों के साथ फोर्टिफ़ाइड भी किया जा सकता है।
निष्कर्ष एप्लाइड और पर्यावरण माइक्रोबायोलॉजी के हालिया अंक में दिखाई देते हैं।पता करें कि इनमें से कोई भी वाइन जीतने वाले एपिकुरियो पर हैं या नहीं। अब iTunes या Google Play पर ऐप डाउनलोड करें।
