गॉर्डन रामसे प्रोटेगी ने लंदन में डेब्यू रेस्तरां "कोर बाय क्लेयर स्मिथ" खोला
क्ले स्मिथ की आधिकारिक वेबसाइट द्वारा कोर की छवि शिष्टाचार।
गॉर्डन रामसे को प्रभावित करना एक हिरुकी कार्य का कुछ है (उनकी वास्तविकता खाना पकाने की श्रृंखला कुछ भी नहीं "नर्क की रसोई" कहा जाता है)। चमत्कारिक रूप से, यह एक कार्य है कि शेफ क्लेरे स्मिथ ने अपनी सूची से छेड़छाड़ की है, जो दुर्जेय शेफ के संरक्षण के रूप में 11 साल बिता चुके हैं। यह केवल स्वाभाविक है, तब, जब स्मिथ के कैलिबर का कोई व्यक्ति रेस्तरां गॉर्डन रामसे में शेफ-संरक्षक होने से भी बड़ा होगा। उस सपने को अब उसके खुद के रेस्तरां के रूप में साकार किया गया है: कोर बाय क्लेयर स्मिथ।
Smyth के लिए, Core by Clare Smyth को आने में काफी समय हो गया है। 2007 में रामसे के लंदन फ्लैगशिप में हेड शेफ के रूप में अपने कार्यकाल की शुरुआत करने के बाद से, उन्होंने अपने सभी तीन मिशेलिन सितारों को एक महिला ब्रिटिश शेफ के लिए पहली बार बनाए रखा था। 2013 में रानी द्वारा MBE से सम्मानित किए जाने पर स्मिथ को उनकी प्रतिभा के लिए भी पहचाना गया।
2015 के अंत में रेस्तरां गॉर्डन रामसे से उसके जाने के बाद, स्मिथ ने अपनी पहली एकल रेस्तरां खोलने की योजना की घोषणा की। उनका बहुप्रतीक्षित रेस्तरां - शुरू में 2016 में लॉन्च करने के लिए तैयार था - आखिरकार 1 अगस्त को लंदन के नॉटिंग हिल के आकर्षक जिले के लिए अपने दरवाजे खोले।
इसके कारण होने वाले सभी चर्चाओं के लिए, लंदन का सबसे नया रेस्तरां आश्चर्यजनक रूप से सरल और दिखने में आरामदायक है। क्ले स्माइथ के आधुनिक सजावट के मूल में ऐतिहासिक विक्टोरियन इमारत के साथ खड़ी विषमताएं हैं, जो एक सुंदर और निर्विवाद रूप से ब्रिटिश - वातावरण का निर्माण करती है। हरे रंग का एक प्राकृतिक रंग पैलेट, ऑबर्जिन, दूध, तांबा और जला हुआ सोना, स्थायी ब्रिटिश उपज पर स्माइथ के जोर को दर्शाता है; यह रेस्तरां स्कॉटलैंड के आइल ऑफ मल्ल से ताज़ा स्कैलप्प्स, इंग्लैंड के मोरेकम्बे बे में पकड़े गए कोलचेस्टर केकड़ों और झींगुरों को परोसता है।
शानदार स्माइथ द्वारा तैयार किए गए 10 से 12 विकसित व्यंजनों के चयन से, मेहमानों को तीन-कोर्स (£ 65), पांच-कोर्स (£ 80) या पूर्ण चखने मेनू (£ 95) का विकल्प दिया जाता है। वहाँ भी एक समान रूप से प्रभावशाली शराब की सूची है: 400 से अधिक ठीक वाइन और शैम्पेन, जिनमें से अधिकांश बरगंडी, बोर्डो, उत्तरी इटली और कैलिफोर्निया से हैं।
54 सीटों वाले रेस्तरां (जो अक्टूबर के माध्यम से पहले ही बुक हो चुका है) के अलावा, कोर द्वारा क्लेरे स्मिथ ने एक 18-सीटर कॉकटेल बार की सुविधा प्रदान की है, जो मादक और गैर-मादक कॉकटेल दोनों की सेवा प्रदान करता है। जब तक कि दुनिया के सबसे प्रतिष्ठित शेफ में से एक द्वारा पेश किए गए बढ़िया भोजन अनुभव में पूरी तरह से डूबने का मौका नहीं मिलता, तब तक बार को करना होगा।
