गागन टॉप्स एशिया का 50 सर्वश्रेष्ठ अगेन
बैंकॉक में ep प्रोग्रेसिव कुक ’गगन आनंद के नाम के रेस्तरां ने एशिया के सर्वश्रेष्ठ के लिए एशिया की 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूची के लिए लगातार दूसरे वर्ष का खिताब अपने नाम किया। यह पहली बार सूची को भी चिह्नित करता है, जिसे 2013 में शुरू किया गया था, इसके छोटे इतिहास में लगातार विजेता रहा है। पिछले शीर्ष विजेताओं में जापानी रेस्तरां नरीसावा और थाई रेस्तरां नहम शामिल हैं।
आनंद की खाना पकाने की शैली को चंचल के रूप में जाना जाता है, फिर भी स्वाद की कीमत पर कभी नहीं। अपने देश के भोजन और एक आधुनिक स्पर्श के लिए एक गहन प्रेम के साथ, आनंद ने भारतीय स्ट्रीट फूड को बढ़िया भोजन की श्रेणी में धकेल दिया है।
“भारत में 26 व्यंजन हैं और प्रत्येक व्यंजन एक दूसरे से बहुत अलग है। मैं इन 26 विभिन्न व्यंजनों के साथ 26 गगन बना सकता था ... यह इतना विविध है "उन्होंने पिछले साल फाइन डाइनिंग लवर्स के साथ एक साक्षात्कार में कहा था।
शेफ ने भी कभी-कभी खोजी फेरान एड्रिए के तहत एल्बली की रसोई में एक कद काठी से अपने स्वभाव को उठाया। कुछ व्यंजनों में K हू किल्ड द गोअट? ’(मेमने चॉप्स सॉस्ड विड) और ry आई वांट माई करी!’ (केकड़े की सब्जी टिफिन पॉट्स में परोसी जाती है) जैसे नाम हैं।
काम पर शेफ के पाक कौशल का एक बढ़िया उदाहरण यहां देखा जा सकता है, जिसमें उनकी डिश work द स्टोरी ऑफ फिश ऑफ किन-मेदाई ’प्रदर्शित की गई है। इस व्यंजन को चार भागों में विभाजित किया गया है, जिसमें पीले-नारंगी मसाले के पाउडर के साथ छिड़का हुआ मछली का एक सुंदर लाल कट शुरू होता है।
एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ पुरस्कारों के अपने साक्षात्कार में, आनंद ने विश्वास व्यक्त किया कि पुरस्कार जीतने पर क्या होता है:
"हम सिर्फ यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि अगर हमें एशिया में सबसे अच्छे रेस्तरां होने की जिम्मेदारी दी गई है, तो हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हर मेहमान ऐसा महसूस करे"
“दुनिया छोटी हो रही है और हमें अधिक फ़ोल्डर मिल गए हैं, इस पूरे एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ ने हमें और अधिक बोल्ड बना दिया है, इसने हमें वह कर दिया जो हम करना चाहते थे। मेनू है, किचन है, वह सब कुछ है जो हम करना चाहते हैं, न कि वह जो हम खाना बनाना चाहते हैं। ”
आनंद ने अन्य बैंकाक रेस्तरां और सूची में इस्फ़या और डेविड थॉम्पसन (जिन्होंने इस वर्ष लाइफटाइम अचीवमेंट पुरस्कार जीता) के संदर्भ में भी उल्लेख किया। उन्होंने व्यक्त किया कि इस पुरस्कार ने कैसे उनके काम को मूर्त रूप दिया और एक क्षेत्र पर अन्य पश्चिमी जठरांत्रीय राजधानियों द्वारा ग्रहण किए गए स्पॉटलाइट को चमकाने में मदद की। उन्होंने कहा कि अतीत में देश में पूरी तरह से बुक किए गए एक रेस्तरां को ढूंढना दुर्लभ था।
“सभी की एशिया की 50 सर्वश्रेष्ठ सफलता साझा कर रहा है। दुनिया में अचानक चीजें बदल गई हैं। ”
दक्षिण कोरिया के सियोल में वर्ष के लिए उच्चतम नई प्रविष्टि मिंगल्स थी। इसने कोरिया में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के खिताब का भी दावा किया। सूची के आगमन के साथ, महाद्वीप के सर्वोत्तम व्यंजनों को अधिक से अधिक रोशन किया जा रहा है।
पूरी सूची यहां देखी जा सकती है
2016 के लिए शीर्ष 10
1. गगन, बैंकॉक, थाईलैंड
2. नारिसावा, टोक्यो, जापान
3. रेस्तरां आंद्रे, सिंगापुर
4. एम्बर, हांगकांग
5. निहोन्योरी रियुजिन, टोक्यो
6. वाकू घिन, सिंगापुर
7. पॉल पाइरेट, शंघाई द्वारा पराबैंगनी
8. नहम, बैंकॉक
9. भारतीय एक्सेंट, नई दिल्ली
10. लंग किंग हेन, हांगकांग
यह कहानी एएफपी तार सेवा सहित विभिन्न स्रोतों से घर में लिखी गई थी। छवियाँ गगन के सौजन्य से हैं।
