फैट डक ने तीन मिशेलिन सितारों को पुरस्कृत किया

आंशिक रूप से बतख वापस लंदन में कार्रवाई कर रहा है और मिशेलिन गाइड टू ग्रेट ब्रिटेन और आयरलैंड के 2017 संस्करण में अपनी रैंकिंग को फिर से बताता है। हम निश्चित रूप से ब्रिटिश शेफ हेस्टन ब्लूमेंटल द्वारा प्रसिद्ध फैट डक रेस्तरां के बारे में बात कर रहे हैं।

अपने भोजनालय के नवीनीकरण के कारण पिछले वर्ष की रेटिंग से चूकने के बाद, अब ब्लूमेंटल ने सुनिश्चित किया है कि पश्चिम लंदन के ब्रे में फैट डक ने अपनी तीन सितारा रेटिंग को बरकरार रखा है। लंदन से अपने संक्षिप्त अंतराल के दौरान, महाराज ने मेलबर्न, ऑस्ट्रेलिया में भोजनालय को स्थानांतरित कर दिया; जो बदले में छह महीने के पॉप-अप डाउन अंडर से प्रेरित था।

2015 की गिरावट में बहुत अधिक धूमधाम के साथ, शेफ ने एक नई अवधारणा का अनावरण किया जो उनके बचपन से प्रेरित एक बहु-संवेदी मेनू पर आधारित थी। एक नवाचार जो मिशेलिन के निरीक्षकों का ध्यान आकर्षित करने के लिए लग रहा था, वह टिकटिंग प्रणाली थी जिसने खाद्यियों को एक टेबल आरक्षित करने की अनुमति दी थी। यह प्रणाली अब एक प्रवृत्ति बन गई है, जिसका श्रेय द फैट डक को जाता है। मिशेलिन गाइड्स ग्रेट ब्रिटेन और आयरलैंड के संपादक रेबेका बूर ने कहा, "हमारे इंस्पेक्टरों ने वर्ष के दौरान यहां कई भोजन किए थे और रेस्तरां को हमारे सर्वोच्च प्रशंसा पुरस्कार से सम्मानित, निर्विवाद रूप से और निर्विवाद रूप से योग्य पाया था।"

अन्य रेस्तरां जिन्हें तीन सितारा रेटिंग से सम्मानित किया गया था, उनमें डोरचेस्टर में गॉर्डन रामसे, अलैन डुकासे और द वाट्सएड इन शामिल हैं। शेफ जेम्स क्लोज़ द्वारा राईबी हंट को दो-स्टार रेटिंग से सम्मानित किया गया, जबकि इस साल एक स्टार श्रेणी में 17 नए रेस्तरां शामिल किए गए। रेस्तरां और भोजनालयों के लिए प्रशंसा के साथ, फर्म ने नए मिशेलिन पुरस्कार भी दिए, जिन्होंने होटल और रेस्तरां क्षेत्र में उत्कृष्ट कर्मियों को सम्मानित किया। शेफ क्लेयर स्माइथ, जिन्होंने पहले गॉर्डन रामसे रेस्तरां को नामांकित किया था, ने मिशेलिन फीमेल शेफ अवार्ड जीता और अपना स्वयं का प्रतिष्ठान खोलने के लिए तैयार हैं। हैम्पटन मनोर में पील के रेस्तरां की टीम को मिशेलिन वेलकम और सर्विस अवार्ड से सम्मानित किया गया।

हेस्टन ब्लुमेंथल 2015 के प्रतिष्ठित शेफ में से एक था। © AFP PHOTO / BEN STANSALL