शेफ रेने रेडज़ेपी ने नोमा मेक्सिको मूव बनाया

डेनमार्क के सबसे लोकप्रिय शेफ में से एक, रेने रेडज़ेपी ने ऑस्ट्रेलिया और जापान में स्टैंक्स के बाद, इस बार मैक्सिको में एक और गैस्ट्रोनॉमिक रेजिडेंसी की योजना की घोषणा की है।

इससे पहले कि वह कोपेनहेगन में अपने मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां नोमा के दूसरे अवतार में स्थायी रूप से स्थानांतरित हो जाए, रेडज़ेपी एक ऐसे देश में पॉप-अप रेस्तरां खोलने के लिए मैक्सिको का मुखिया बनेगा जिसे वह अपना दूसरा घर मानता है।

उन्होंने अपने ब्लॉग पर लिखा, "मैं इसे अपना अपना घर मानती हूं, जो मेरे परिवार के साथ छुट्टियों से लगभग एक दशक की यादों से भरा है।"

“जिस जगह के बारे में मैं सपने देखता हूँ। सबसे रोमांचक व्यंजनों में से एक का घर जो मैंने कभी भी चखा है: समय जितना पुराना और फिर भी उतना ही प्रासंगिक। उन सामग्रियों से भरा हुआ जो मुझे कभी नहीं पता था। ”

अस्थायी निवास के लिए, रेडज़ेपी एक पूर्व नोमा फिटकरी रोसियो सांचेज़ के साथ टीम बनाएगी, जिसने हिजा डी सांचेज़ के उद्घाटन के साथ कोपेनहेगन में प्रामाणिक मैक्सिकन टैकोस लाया।

छह महीने के लिए, सांचेज और रेडज़ेपी ने पूरे मेक्सिको में यात्रा की, जिसमें देश की विशाल खाद्य परंपराओं पर शोध किया गया, जिसमें विभिन्न प्रकार के तिल, चिली की बारीकियों और समुद्री भोजन के क्षेत्रीय उपचार शामिल थे।

जब यह खुलता है, तो रेस्तरां एक खुली हवा में गंतव्य होगा और टुलम में कैरिबियन सागर के बीच स्थित होगा।

या, रेडज़ेपी के शब्दों में: "जलवायु के संपर्क में, यह गर्म, भाप और अप्रत्याशित होगा। बिल्विंग धुआं और लपटों की नारंगी चमक हमें परिभाषित करेगी क्योंकि आग पर सभी खाना पकाना होगा। यह मैक्सिकन परिदृश्य की तरह जंगली होगा क्योंकि हम उन सबसे खूबसूरत देशों में से एक के स्वाद की अपनी व्याख्या साझा करते हैं जिन्हें हम जानते हैं। ”

Redzepi विदेशी टर्फ में पॉप-अप रेस्तरां खोलने में एक समर्थक है। पिछले साल, उसने मंदारिन ओरिएंटल टोक्यो के साथ साझेदारी की, जहां वह नोमा को जापान में स्थानीय लोगों के साथ लाया।

ऑस्ट्रेलिया के पर्यटन कार्यालय के निमंत्रण पर, रेडज़ेपी ने वर्ष की शुरुआत में चलने वाले पॉप-अप के लिए अपने विश्व प्रसिद्ध व्यंजनों को ऑस्ट्रेलियाई लोगों के लिए लाया।

ब्रिटेन स्थित रेस्तरां पत्रिका के अनुसार, दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का चार बार खिताब लेने के बाद नोमा ने अंतर्राष्ट्रीय स्टारडम की शूटिंग की।

फरवरी में अपने अंतिम भोजन की सेवा के बाद, रेस्तरां एक नए कोपेनहेगन स्थान में शहरी फार्म-टू-टेबल भोजनालय के रूप में बंद और फिर से खुलेगा।

मैक्सिकन पॉप-अप 12 अप्रैल से 28 मई, 2017 तक खुलेगा, जिसमें भोजन की कीमत 600 डॉलर प्रति व्यक्ति होगी।

बुकिंग 6 दिसंबर को सुबह 10 बजे ईएसटी //noma.dk/mexico/ पर खुली।