शैम्पेन लेबल ध्वस्त
भोजन और शराब के शौकीनों के लिए, छुट्टियों का समय सभी स्टॉप और मेहमानों की स्वाद कलियों को बाहर निकालने का है।
और जब यह बात आती है, तो कुछ भी चुलबुली बोतल नहीं होती है। लेकिन चुनने के लिए बहुत सारे CHAMPAGNES के साथ, और लेबल पर ऐसे गूढ़ वाक्यांश, गैर-विशेषज्ञ अक्सर अभिभूत होते हैं।
यहां, हम शैंपेन लेबल की शब्दावली के पीछे के रहस्य को उजागर करते हैं।
ब्लैंक डी नॉयर्स
एक शैंपेन की बोतल पर, यह वाक्यांश पिनोट मेयुनियर या पिनोट नॉयर अंगूर के उपयोग को इंगित करता है। ये दोनों किस्में सफेद रस वाले लाल अंगूर हैं।
हैरानी की बात है कि यह लग सकता है, शैम्पेन वास्तव में लाल अंगूर से बनाया जा सकता है। एक "ब्लैंक डी नॉयर्स" शैंपेन एक शक्तिशाली और मादक शराब के लिए पिनोट नॉयर और पिनोट मेयुनियर को मिला सकता है, या इसमें केवल पिनोट नॉयर हो सकता है।
ब्लैंक डे नायर शैंपेन कैवियार और क्योर मीट के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जाते हैं।
ब्लैंक डी ब्लैंक्स
"ब्लैंक डी नॉइर्स" की तरह, "ब्लैंक डी ब्लैंक्स" वाक्यांश का इस्तेमाल अंगूर की विविधता को दर्शाता है - इस मामले में, चारदोनाय।
सफेद रस के साथ एक सफेद अंगूर, शारदोन्नय आमतौर पर कुरकुरा, सुरुचिपूर्ण मदिरा का उत्पादन करता है। कभी-कभी स्त्रैण के रूप में वर्णित, शारदोन्नय अंगूर के साथ बनाई गई मदिरा परिष्कृत व्यंजनों के साथ के लिए आदर्श हैं।
एक "ब्लैंक डेस ब्लैंक्स" शैंपेन सीपों के लिए एक आदर्श पूरक है, उदाहरण के लिए, या मछली के नाजुक स्वादों के लिए।
मिलेसीम या विंटेज
विभिन्न अंगूर किस्मों को सम्मिश्रण करने के अलावा, शैम्पेन के वाइनमेकर अक्सर विभिन्न वर्षों की फसल से तैयार वाइन को मिश्रित करते हैं, एक अभ्यास जो उन्हें अन्य फ्रांसीसी उत्पादकों से अलग करता है।
शैम्पेन निर्माता एक वर्ष से अगले वर्ष तक सुगंध लेने के लिए अपने तहखाने में शराब का भंडार रखते हैं।
लेकिन कभी-कभी, जब फसल असाधारण गुणवत्ता की होती है, तो वे एक ही साल के अंगूर से शराब बनाने का विकल्प चुनते हैं।
इन वाइनों को "मिलिसिमे" या "विंटेज" के रूप में लेबल किया जाता है। वे अन्य शैंपेन की तुलना में अधिक चरित्र वाले होते हैं और उन्हें परिष्कृत व्यंजनों के साथ परोसा जाना चाहिए या एक महत्वपूर्ण अवसर का जश्न मनाने के लिए।
क्रूर स्वभाव
आमतौर पर लेबल पर शैंपेन हाउस या वाइनमेकर के नाम से पाया जाने वाला, वाक्यांश "क्रूर प्रकृति" या "ज़ीरो खुराक" विनीफिकेशन प्रक्रिया के अंतिम चरण में न्यूनतम चीनी जोड़ा जाता है।
खुराक के आधार पर, शैंपेन क्रूर (सूखा), डेमी-सेक (अर्ध-मीठा) या डौक्स (मीठा) हो सकता है। जब प्रति लीटर में 3 ग्राम से कम चीनी डाली जाती है, तो शैंपेन को "क्रूर प्रकृति" के रूप में लेबल किया जाता है।
इस अंतर के साथ Champagnes विशेष रूप से स्पष्ट जायके के लिए जाने जाते हैं, जो तालू को परिचालित करते हैं।
आरएम, एनएम, सीएम, आरसी, एसआर, एनडी, एमए
विस्तार के लिए एक आंख वाले लोगों ने शैंपेन लेबल पर कई अलग-अलग संक्षिप्त विवरण देखे होंगे। ये सभी दो-अक्षर पदनाम निर्माता की पेशेवर प्रोफ़ाइल का वर्णन करते हैं।
सरल बनाने के लिए, वाइन का उत्पादन एक शैंपेन हाउस द्वारा किया जा सकता है जो उत्पादकों से अंगूर खरीदता है या व्यक्तिगत विजेताओं द्वारा जो अपने स्वयं के अंगूर उगाते हैं। आम तौर पर बोलते हुए, ये संक्षिप्त विवरण शैम्पेन के चरित्र का एक प्रारंभिक विचार प्रदान कर सकते हैं।
व्यक्तिगत वाइनमेकर ("रेक्लेट हेरफेर" के लिए आरएम) से शैम्पेन एक अद्वितीय चरित्र और "टेरोयर" के प्रतिबिंब के लिए बाहर खड़े होने की अधिक संभावना है, क्योंकि यह केवल या दो कटाई से अंगूर से बने होने की अधिक संभावना है।
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JAY Z BUYS CHAMPAGNE ब्रांड ARMAND DE BRIGNAC
