शैंपेन हाउस umami से चुलबुली शुरुआत करता है

फ्रांस के एक शैंपेन घर ने उबमी की अवधारणा को सीमित रूप से चुलबुली बनाने के लिए उधार लिया है, जिसका उद्देश्य पांचवें स्वाद को दोहराना है और ओउमी-समृद्ध खाद्य पदार्थों की एक जोड़ी के रूप में सेवा करना है।

शैम्पेन डी सूसा की शराब उमामी पिनोट नायर और चारडनै अंगूर के साथ बनाई गई है और इसकी खनिजता, लवणता और परिपक्वता के लिए दाख की बारी की 50 वर्षीय मिट्टी के साथ-साथ जैव-कृषि की विशेषता है।

बायोडायनामिक वाइनमेकिंग विधियां - जिसमें चंद्रमा के चरणों के साथ समय पर कटाई शामिल है - कहा जाता है कि अंगूर में शर्करा और एसिड का विकास mycorrhizal गतिविधि के माध्यम से, या कवक और पौधों की जड़ों के बीच सहजीवी संबंध को बढ़ाता है।

यह मिस नहीं करता है: शैमपेन टिवर्स सबसे अच्छा है

1985 में, ओउमी को औपचारिक रूप से वैज्ञानिक समुदाय द्वारा पांचवें स्वाद के रूप में स्वीकार किया गया था, और उन खाद्य पदार्थों को चिह्नित करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जो "सुखद रूप से दिलकश" और "मिट्टी" स्वाद प्रोफ़ाइल का उत्पादन करते हैं।

यह शब्द पहली बार 20 वीं शताब्दी में जापानी वैज्ञानिक किकुने इकेदा द्वारा बनाया गया था, जो सोया सॉस, मिसो, शिटेक मशरूम और वृद्ध चीज़ों जैसे ग्लूटामेट से भरपूर खाद्य पदार्थों का वर्णन करने के लिए होता है जो लार जैसी उत्तेजना पैदा करते हैं और मुंह और गले की छत को उत्तेजित कर सकते हैं।

और जबकि उम्मी के नाजुक, दुर्गम स्वाद शराब की दुनिया के लिए एक चुनौती पैदा कर सकते हैं, एवेंज, फ्रांस से बाहर, शैम्पेन डी सूसा ने एक क्यूवी उमामी ग्रैंड क्रूज मिलसेम 2009 एक्स्ट्रा ब्रूस का उत्पादन किया है जो एक ही अधिक, पांचवें स्वाद प्रोफ़ाइल को उत्तेजित करने का लक्ष्य रखता है ।

शैम्पेन उमामी पहले से ही वाइन की दुनिया का सबसे बड़ा हिस्सा बन गई है, जिसने अपने "..." के लिए प्रतिष्ठित डेक्कनटर वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स में एक रजत पुरस्कार जीता है, जिसमें मधुमक्खियों, खुबानी और सुगंध के स्पर्श के साथ नाक को आमंत्रित किया गया है। तालू पर सूखे और कैरामेलिफ़ाइड खुबानी और बिस्किट के साथ बड़ा और वजनदार। वास्तविक व्यक्तित्व के साथ सहज और गतिशील। "

टोस्ट, सेब, नाशपाती और खट्टे फल, और लाल फलों के सूक्ष्म नोटों के लिए जाने से पहले उमामी शहद और कारमेल की सुगंध के साथ शुरू होता है।

वाइनरी ने लगभग 7,000 बोतलों और 1,181 मैग्नम का सीमित उत्पादन किया है। बोतलें 142 यूरो के लिए खुदरा .