टोक्यो ने दुनिया के शीर्ष मिशेलिन तीन सितारा शहर का ताज पहनाया
टोक्यो सबसे मिशेलिन तीन सितारा रेस्तरां के साथ शहर के रूप में पेरिस से आगे निकल गया है, "गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया की राजधानी" के रूप में अपनी स्थिति को मजबूत करता है।
जापानी राजधानी में मिशेलिन गाइड के नवीनतम संस्करण ने 11 भोजनालयों को पेरिस में 10 के मुकाबले प्रतिष्ठित तीन सितारों से सम्मानित किया।
टोक्यो ने अपना खिताब दुनिया के सबसे अधिक सजाए गए शहर के रूप में रखा, जिसमें कुल 261 सितारे थे - पिछले साल की तुलना में 34 अधिक - 197 रेस्तरां से सम्मानित किया गया।
"गाइड टोक्यो अब तक दुनिया की राजधानी गैस्ट्रोनॉमी से बना हुआ है और इसमें सबसे अधिक तीन-सितारा रेस्तरां भी हैं," मिशेलिन गाइड के निदेशक जीन-ल्यूक नेरेट ने एक समाचार सम्मेलन में बताया।
11 तीन-सितारा, 42 दो-सितारा और 144 एक-सितारा भोजनालयों के साथ, टोक्यो अब फ्रांसीसी पुरस्कारों की संख्या को तीन गुना कर देता है।
“टोक्यो विश्व पाक राजधानी बन गया है पेरिस के आगे। हम सितारों को देते हैं जहां हम उन्हें ढूंढते हैं और टोक्यो में, पाक समृद्धि असाधारण है।
उन्होंने कहा कि दुनिया के सबसे बड़े महानगर के रूप में टोक्यो की स्थिति भी एक कारक है, जिसमें पेरिस के चार रेस्तरां हैं।
परंतु फ्रांस ने सबसे अधिक मिशेलिन ट्रिपल-स्टार रेस्तरां के साथ देश के रूप में अपनी जगह बनाए रखी - 25, जापान में 18 की तुलना में, जिनमें पश्चिमी क्योटो-ओसाका क्षेत्र के लिए एक अलग संस्करण में भोजनालयों से सम्मानित किया गया है।
टोक्यो में 160,000 भोजनालयों से चुने गए 197 रेस्तरां में से दो-तिहाई जापानी भोजन परोसते हैं, जबकि अन्य फ्रेंच, चीनी, इतालवी, स्पैनिश या फ़्यूज़न भोजन प्रदान करते हैं।
टोक्यो संस्करण में केवल ऐसे रेस्तरां शामिल हैं जिन्हें सितारों से सम्मानित किया गया है। अन्य शहरों के लिए मिशेलिन गाइडों में, एक रेस्तरां को सितारों से सम्मानित किए बिना सूचीबद्ध किया जाना आम है।
2007 में पहले टोक्यो गाइड ने आलोचना और व्यंग्य को उकसाया जापानी रेस्तरां मालिकों और खाद्य समीक्षकों के बीच, जिन्होंने जापानी भोजन का न्याय करने के लिए फ्रांसीसी निरीक्षकों की क्षमता का मजाक उड़ाया।
नवीनतम संस्करण के लिए, निरीक्षक सभी जापानी थे।
अद्यतन मार्गदर्शिका, जो जापान में 20 नवंबर को जापानी और अंग्रेजी में बिक्री पर जाएगी और यूरोप में फरवरी की शुरुआत में टोक्यो के 15 जिलों को कवर करेगी।
यह पहली बार जापानी शैली के "इजाकाया" पब, "कुशेज" और "यकीटोरि" रेस्तरां का भी परिचय देता है, जिसमें गहरे तले हुए और ग्रिल्ड भोजन, साथ ही साथ "शोजिन राइरी" - एक शाकाहारी भोजन है जो बौद्ध भिक्षुओं द्वारा पसंद किया जाता है।
जापानी व्यंजनों की पेशकश करने वाले तीन रेस्तरां इस साल प्रतिष्ठित ट्रिपल-स्टार क्लब में शामिल हुए - एसाकी, सुशी सैटो, और युकिमुरा - जबकि एक और हमदया, अपने शेफ के जाने के कारण एक स्टार खो गया।
तीन फ्रांसीसी रेस्तरां ने भी पूरे तीन सितारों - जोएल रोबुचॉन, लोसियर और क्विंटेसेंस को रखा।
मिशेलिन के नियमों के तहत, एक स्टार एक "बहुत अच्छी" खाना पकाने की गुणवत्ता का प्रतीक है, दो सितारों का अर्थ है "उत्कृष्ट" और तीन सितारों का अर्थ है "असाधारण"।
मिशेलिन जापानी में 150,000 प्रतियां और नए 2010 संस्करण के अंग्रेजी में 30,000 भाग लेगा। पहले टोक्यो 2008 गाइड की लगभग 300,000 प्रतियां बिकीं जबकि 2009 के संस्करण की बिक्री 180,000 थी।
स्रोत: एएफपी
