शांगरी-ला शेफ ने फ्रांस का सर्वश्रेष्ठ नाम दिया
पेरिस के शांगरी-ला होटल में कार्यकारी शेफ फिलिप लेबे को प्रभावशाली गाल्ट मिलौ रेस्टोरेंट गाइड द्वारा फ्रांस के शेफ ऑफ द ईयर का नाम दिया गया है।
51 वर्षीय लेबे, 2010 में खुलने के बाद से होटल के L’Abeille रेस्तरां में भोजन के प्रभारी रहे हैं, जिन्होंने फ्रेंच रिवेरा के Eze में Chevre d’Or में हेड शेफ के रूप में अपनी प्रतिष्ठा बनाई है।
शांगरी-ला में उनके खाना पकाने को पहले से ही दो मिशेलिन सितारों के साथ मान्यता प्राप्त है और गॉल्ट मिलौ के पुरस्कार अगले साल एक तीसरे स्टार को इकट्ठा करने की उनकी संभावनाओं को बढ़ावा देंगे।
गॉल्ट मिलौ के 2013 गाइड के संपादक मार्क एस्केरे ने लेबबे के खाना पकाने को "सिम्फ़ोनिक" के रूप में वर्णित किया। "यह जटिल है, लेकिन जटिल नहीं है और सभी के लिए तुरंत सुलभ है," एस्केरे ने एएफपी को बताया।
एक व्यंजन का वर्णन करने के लिए कहा गया है जो उसके मौसमी खाना पकाने को टाइप करता है, महाराज ने खुद को यजु फल के उत्साह के साथ सिर्फ पके हुए लैंगगैस्टाइन के लिए चुना था, जिसे ताजा, ग्रील्ड हेज़लनट्स के साथ बनाया गया युजु मेयोनेज़ के साथ परोसा गया था।
लैबबे के लिए पुरस्कार हांगकांग के स्वामित्व वाली शांगरी-ला श्रृंखला की पेरिस शाखा के लिए एक यादगार वर्ष पूरा करता है। Labbe द्वारा एकत्र किए गए पट्टों के अलावा, होटल के कैंटोनीज़ रेस्तरां, शांग पैलेस, ने फरवरी में एक मिशेलिन स्टार उठाया।
मिशेलिन के बाद गॉल्ट मिलाउ फ्रांस का दूसरा सबसे बड़ा रेस्तरां गाइड है।
दो प्रकाशनों के निर्णयों के बीच अक्सर महत्वपूर्ण विसंगतियां होती हैं, जिसमें मिशेलिन को दो के अधिक पारंपरिक के रूप में देखा जाता है, जबकि गॉल्ट मिलौ में अधिक नवीन व्यंजनों को चैंपियन बनाने का रिकॉर्ड है।
गाल्ट मिलौ 2013 गाइड 31 अक्टूबर को प्रकाशित हुआ है और यह उसी दिन से मुफ्त उपलब्ध होगा, जो www.gaultmillau.fr वेबसाइट पर उपलब्ध है।
