पे-इन-एडवांस के साथ प्रयोग करने वाले रेस्तरां
ठीक भोजन की दुनिया एडवांस टिकटिंग की अवधारणा की ओर तेजी से बढ़ रही है, जिसमें भोजन करने वालों को अपने डिनर के लिए एक खेल कार्यक्रम या थिएटर शो की तरह बुकिंग करनी होती है।
शिकागो के ट्रिपल मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां एलिनिया द्वारा प्रेरित, यह घोषणा की गई थी कि शेफ थॉमस केलर न्यूयॉर्क में अपने रेस्तरां Per Se पर प्रणाली को अपनाएंगे और अगले साल तक नापा घाटी में फ्रेंच लॉन्ड्री, न्यूयॉर्क टाइम्स की रिपोर्ट करेंगे।
इसी तरह, सैन फ्रांसिस्को के सीओई और एस्टर के डेनियल पैटरसन भी 2015 में टिकट प्रणाली में परिवर्तित हो जाएंगे।
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एलिनिया के सह-मालिक निक कोकोनस द्वारा विकसित, सिस्टम को यह आवश्यक है कि डाइनर्स अपनी टेबल बुक करें और अग्रिम में अपने भोजन के लिए ऑनलाइन भुगतान करें।
हालांकि सिस्टम ने शेफ और रेस्टॉरेटर्स के बीच नो-शो और कैंसिलेशन की निराशा को खत्म करने के लिए अनुकूल पाया है, डिनर में हारने के लिए अधिक टिकट होते हैं क्योंकि टिकट बिना किसी कारण के रिफंडेबल होते हैं, चाहे वह बीमारी हो, ट्रैफिक या आखिरी मिनट की दाई कैंसलेशन।
