मिशेलिन ने नए हांगकांग-मकाऊ गाइड में सस्ते भोजन का सम्मान किया
आलोचकों ने शहर की खाद्य-स्टाल संस्कृति की अनदेखी का आरोप लगाते हुए, मिशेलिन ने अपने नए हांगकांग और मकाऊ गाइड में गुरुवार को एक सस्ते रेस्तरां श्रेणी को जोड़ा है।
उनतीस "साधारण दुकान" रेस्तरां को गाइड के दूसरे संस्करण में स्टार रेटिंग प्राप्त हुई, इसकी उच्चतम तीन-स्टार रेटिंग के साथ फ्रेंच रेस्तरां और हांगकांग में एक चीनी और पास के मकाऊ में एक जोड़े को सम्मानित किया गया।
सभी में, 298 प्रतिष्ठानों - जिसमें रेस्तरां और होटल शामिल हैं - 2010 गाइड बना, मिशेलिन ने कहा।
मिशेलिन के उद्घाटन के हांगकांग-मकाऊ संस्करण पिछले साल आग के दावों के तहत उच्च अंत भोजनालयों पर केंद्रित थे, और पाठकों को एक प्रामाणिक चीनी भोजन अनुभव देने के बारे में बहुत कम ध्यान रखते थे।
आलोचकों ने सवाल किया कि क्या 12 अंशकालिक निरीक्षक, जिनमें से केवल दो चीनी थे, को इसकी गुणवत्ता का न्याय करने के लिए स्थानीय व्यंजनों के लिए पर्याप्त जोखिम था।
मिशेलिन गाइड के निदेशक, जीन-ल्यूक नेरेट ने गुरुवार को हांगकांग में एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में बताया कि नवीनतम संस्करण को चार पूर्णकालिक निरीक्षकों - दो चीनी, एक फ्रांसीसी और एक ब्रिटन द्वारा संकलित किया गया था।
लेकिन उन्होंने चीनी निरीक्षकों के बड़े प्रतिशत या नए सस्ते रेस्तरां श्रेणी के सुझावों को खारिज कर दिया जो पिछले साल की आलोचना का जवाब थे।
उन्होंने कहा, "यह किसी आलोचना की वजह से नहीं है - हम उसकी बात नहीं मानते," उन्होंने कहा।
“लेकिन इस दूसरे वर्ष के गाइड में चयन बेहतर है। हमने महसूस किया कि पिछले साल कुछ स्थानीय दुकानें गायब थीं क्योंकि यह हमारा पहला साल था। ”
उन्होंने कहा कि नए गाइड में कुछ रेस्तरां भोजन के लिए 50 हांगकांग डॉलर (6.50 अमेरिकी डॉलर) चार्ज करते हैं।
उन्होंने कहा, "ये दुनिया के सबसे सस्ते तारांकित रेस्तरां हैं ... लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हम किसी को खुश करने के लिए अपने मानकों को कम कर रहे हैं।"
दूसरे वर्ष के लिए मिशेलिन ने लुंग किंग हेन को तीन स्टार दिए, शेफ चैन यान-टेक द्वारा चलाए जा रहे फोर सीजन्स होटल में एक कैंटोनीज़ रेस्तरां और मकाऊ के ग्रैंड लिस्बोआ कैसीनो में फ्रेंच गैस्ट्रोनोमल जोएल रोबुचॉन के रॉबेरॉन ए गैलेरा से।
नेरेट ने कहा कि पिछले साल गाइड के उद्घाटन संस्करण में मिशेलिन की शीर्ष रेटिंग प्राप्त करने वाला चैन पहला चीनी शेफ था, जिसने दो दर्जन जॉब ऑफर दिए।
कैप्रिस, एक फ्रांसीसी रेस्तरां हांगकांग के चार सत्रों में भी , इस वर्ष मिशेलिन की शीर्ष रेटिंग लेने वाला एकमात्र नया रेस्तरां है।
38 वर्षीय शेफ विंसेंट थियरी ने एएफपी को बताया, “मैंने हमेशा तीन-स्टार शेफ को देखा है जैसे कि वे भगवान थे। लेकिन आज, मैं उनके समान स्तर पर हूं। ”
नए गाइड में शामिल हैं 205 हांगकांग रेस्तरां और 38 पड़ोसी मकाऊ में । प्रविष्टियों में 86 नए रेस्तरां हैं। नौ ने दो-स्टार रेटिंग प्राप्त की, जबकि 39 ने एक स्टार प्राप्त किया, मिशेलिन ने कहा।
तीन सितारों से संकेत मिलता है "असाधारण भोजन, एक विशेष यात्रा के लायक" जबकि दो सितारों का अर्थ है "उत्कृष्ट खाना पकाने, एक चक्कर के लायक"। एक सितारा "अपनी श्रेणी में बहुत अच्छे रेस्तरां" का वादा करता है।
लगभग 40 अलग-अलग शैलियों के व्यंजन, मंद राशि से इतालवी तक, गाइड में चित्रित किए गए हैं, जो 1900 में फ्रांस में रेस्तरां के ड्राइवर के साथी के रूप में स्थापित किया गया था।
के जरिए एएफपी / RelaxNews
