कैसिगेलियन डेल बोस्को रिसॉर्ट में वाइनमेकिंग पर मासिमो फेरगामो
कैस्टिग्लियन डेल बोस्को की 2,000 हेक्टेयर संपत्ति एक यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थल है
कैस्टिग्लियन डेल बोस्को एक मान्यता प्राप्त उपनाम के साथ एक प्रसिद्ध नया मालिक है। फरगामो के अध्यक्ष के रूप में, फ्लोरेंस का जन्म, अमेरिका स्थित मास्सिमो फेरागामो, फैशन हाउस सल्वाटोर फेरागामो का सबसे युवा स्कोन है, जिसने कम से कम उम्मीद (फैशन उद्योग) में कदम रखा है, लेकिन सबसे अधिक आश्चर्यजनक (इसे 'ला डोलेस वीटा' के लिए इटालियन प्रेम तक जाना है) ') दूसरा कैरियर - कैस्टिग्लियन डेल बोस्को के वाइनरी रिसॉर्ट के साथ वाइनमेकिंग और आतिथ्य की दुनिया में।
टस्कनी में स्थित, Castiglion डेल बोस्को की 2,000 हेक्टेयर संपत्ति एक यूनेस्को विश्व विरासत स्थल है, इसका मतलब है कि फेरगामो का जुनून शुरू में वाइन के प्यार और वाइन के फल से प्रेरित हो सकता है, लेकिन आखिरकार, एक विश्व विरासत के मालिक होने की आवश्यकताएं साइट का मतलब था कि फैरागामो के फैशन हाउस के बेटे को टस्कनी के मोंटाल्चिनो में 800 साल पुरानी संपत्ति में कई इमारतों को बहाल करने के लिए होटलियर को बदलना पड़ा।
फैशन हाउस सल्वाटोर फेरागामो के सबसे कम उम्र के मासिमो मास्सिमो फेरागामो ने टस्कनी में कैस्टिग्लियन डेल बोस्को रिसॉर्ट के साथ एक वाइनमेक होटल व्यवसायी के रूप में शराब के लिए अपने जुनून को बदल दिया है।
उनकी कलाई पर, एक पुरानी वचेरोन कॉन्स्टेंटिन क्रोनोग्रफ़, फेरगामो परिवार की एक विरासत
विशेष: कैस्टिग्लियन डेल बोस्को रिसॉर्ट में वाइनमेकिंग पर मासिमो फेरगामो
अमेरिका स्थित फेरगामो अक्सर साल के महीनों के लिए टस्कनी वाइन रिसॉर्ट में यात्रा करता है और उसने अपने शराब, बहाली और शानदार विरासत क्षेत्र के बारे में हाल ही में सिंगापुर की यात्रा के दौरान OFFWHITEBLOG से विशेष रूप से बात की।
ठीक चमड़े के सामान से शराब बनाने में कैसे जाता है?
बहुत आसान है, यह उन सभी वस्तुओं के बारे में है जो एक विशेष अनुभव के बारे में बोलते हैं: चखना और शराब पीना ठीक नहीं है। मेरे निर्णय के लिए एक भावनात्मक तत्व भी था, मुझे ठीक वाइन इकट्ठा करना पसंद है और मैं हमेशा इसके बारे में इतिहास के पीछे था। टस्कनी में 800 साल पुराना मोंटालचीनो कुछ ऐसा था जिसने दोनों को मिला दिया।
मैं न्यूयॉर्क में रहता हूं, लेकिन टस्कनी की अपनी कई यात्राओं में से एक के दौरान, मैं उस क्षेत्र के एक क्षेत्र में आया था, जिसे मैं बहुत अच्छी तरह से नहीं जानता था - Val d’Orcia में मोंटाल्सीनो। 90% समय में, सबसे शानदार वाइन सबसे खूबसूरत जगहों से आती है, इस मामले में, बेलों के फल ने प्रसिद्ध ब्रूनेलो डि मॉन्टालिनो वाइन का उत्पादन किया।
पुरानी वाइनरी में बहाली परियोजनाओं में मेरी रुचि को देखते हुए, हमने कैस्टिग्लियन डेल बोस्को को पाया, 2000 हेक्टेयर वाइन वाइन 60 हेक्टेयर में दाख की बारियां है, जिससे हमें 240 उत्पादकों में से 5 वां निर्माता मिला। इसका एक शानदार अतीत था लेकिन इसे उस स्तर पर वापस लाने की आवश्यकता थी जहां यह एक बार फिर इटली में बेहतरीन वाइन का उत्पादन कर सके।
यह आपके दूसरे करियर का एक प्रकार है, आप किस तरह का अनुभव संपत्ति स्थापित करने और इसे एक रिसॉर्ट में बदलने में लाते हैं?
मैंने एक संपत्ति को खराब स्थिति में देखा था लेकिन उसमें यह क्षमता थी कि वह क्या बन सकती थी। इसका एक गौरवशाली अतीत था, वाइनरी ब्रुनेलो डि मॉन्टालिनो संप्रदाय के सात अग्रदूतों में से एक था और 1900 के शुरुआती दिनों से वाइन का उत्पादन कर रहा था और इसके पास दशकों से एक अशुभ जोड़ी थी जो इसे विभिन्न मालिकों के माध्यम से जाती थी। Castiglion del Bosco जैसी संपत्ति का पोषण और वापस जीवन में लाया जाना था।
सबसे पहले, हमें ब्रूनलो डि मॉन्टालिनो वाइन को तहखाने में पांच साल के लिए छोड़ दिया गया था। दूसरा, सभी अन्य इमारतों और घरों को सड़ने के लिए छोड़ दिया गया था क्योंकि सभी किसानों ने 50 और 60 के दशक में छोड़ दिया था। अंत में, मैं इन सभी भागों को एक साथ और एक दूसरे के लिए काम करने के विचार से प्रेरित था।
मैं पिछले 20 वर्षों से अमेरिका में रह रहा हूं और मैं आपको बता सकता हूं कि हाउस ऑफ फेरगामो के दैनिक संचालन के अलावा, हमारा कार्यालय एक ट्रैवल एजेंट की तरह था, दोस्तों ने फोन करके पूछा कि मुझे कहां जाना चाहिए, मुझे क्या करना चाहिए। साथ ही, मुझे यह भी पता चला कि अनुभव की टिप्पणियाँ जब वे हमेशा समान होती हैं, तो वह वापस आती है: कि टस्कनी सुंदर थी, लेकिन घर वातानुकूलित नहीं था या कुछ प्राणी आराम की कमी थी; या यह कि भोजन बहुत अच्छा था लेकिन हमेशा कुछ कमी थी।
मैं शायद कई वर्षों से इस जानकारी को अवशोषित कर रहा था, लेकिन यह महसूस नहीं कर रहा था, मुझे यह एक रिसॉर्ट कहलाना पसंद नहीं था, लेकिन मैं चाहता था कि लोगों को आने और रहने के लिए एक जगह मिले और एक अच्छा अनुभव हो, मैं इस तथ्य से प्रेरित था कि मैं टस्कनी को अपनी प्रामाणिकता सहित सभी चीजों का अनुभव करने के लिए लोगों को सामने की पंक्ति में रखना चाहता था।
आप Castiglion डेल बॉस्को का वर्णन कैसे करते हैं?
कैस्टिग्लियन डेल बोस्को के तीन तत्व हैं - वाइनरी, परियोजना का दिल। महान स्तर पर आतिथ्य, लेकिन भव्य नहीं, लेकिन टस्कनी के लिए प्रामाणिक; अंत में, 18-होल गोल्फ कोर्स, जहां हमने सुंदर क्षेत्रों का बहुत प्रभाव डाला - इटैलिक का एकमात्र निजी गोल्फ कोर्स। इसलिए लोग हमारे पास मौजूद कई गतिविधियों को रहने और आनंद लेने के लिए संपत्ति में आते हैं और इसलिए संपत्ति ठीक स्थिति में है - अगर हम केवल शराब बनाते हैं, तो हमें गांव और चर्च को बहाल करने का अवसर नहीं मिला होगा। 1350 से frescos। आप इसे वापस लाने के लिए कर्तव्य है। 50 साल पहले, यह खेत था और यह एक और युग में रहता था, आज, आपको इसे फिर से जीवंत बनाने के लिए उद्देश्य देना होगा।
वाइन एस्टेट और होटल रिसोर्ट आमतौर पर एक साथ जाने वाली चीज का प्रकार नहीं है, आपको यह कैसे पता चला?
मेरे द्वारा पाया गया हर विचार मेरे द्वारा निर्धारित किया गया था।आपके पास ये सभी पुराने भवन संरक्षित यूनेस्को के विरासत क्षेत्र में थे। इमारतें सभी गिर रही थीं, और यह क्षेत्र जैसा कि आपने पाया था, 15 वीं शताब्दी के समय में फँसा, दाख की बारियां और यहां तक कि 1350 के दशक में फ्रेस्को के साथ एक परित्यक्त चर्च। इस सब के संरक्षण के बारे में कैसे जाना जाता है? एक संरक्षित विरासत क्षेत्र में, आप नई इमारतों का निर्माण नहीं कर सकते हैं, आप केवल मौजूदा लोगों को पुनर्स्थापित कर सकते हैं। शराब की तरफ यह स्पष्ट था, हमें एक नई वाइनरी सुविधा की आवश्यकता थी क्योंकि पुरानी सुविधाएं अब आधुनिक शराब बनाने के लिए अनुकूल नहीं थीं जो कि बहुत सटीक है और जलवायु नियंत्रण जैसी नई तकनीकों की आवश्यकता है। इस बीच हमने 6 साल से 15 साल की उम्र तक की अच्छी लताओं को संरक्षित किया और उन लताओं को बदल दिया जहाँ 45 साल पुराने थे जो अब नहीं बन रहे हैं।
मैंने अपने आप से पूछा कि हम उन्हें उपयोग के लिए पुनर्स्थापित करने के लिए क्या कर सकते हैं क्योंकि रखरखाव का हिस्सा है और जीवन को वापस इंजेक्ट करने के लिए उन्हें उपयोग करने की आवश्यकता है और इसलिए रिसॉर्ट के बारे में आया - लोगों को अनुभव करने के लिए वास्तविक टस्कनी देने का विचार।
क्या इस तरह का सपना आपके पास था या यह कुछ ऐसा था जिसे आपने अपने पिता के बारे में बात करते हुए सुना और फिर यह आपका हो गया?
नहीं, मुझे लगता है कि हम हमेशा भाग्यशाली रहे हैं क्योंकि मैं फ्लोरेंस के बाहरी इलाके में बड़ा हुआ हूं इसलिए मैं हमेशा हरियाली से घिरा रहा। मेरे खेल के मैदान जंगल थे, मेरे भाइयों ने जंगल में ढलान नीचे दौड़ने के लिए छोटी गाड़ियाँ बनाईं, हम हमेशा बाहर फुटबॉल खेल रहे थे और मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं शराब के लिए एक जुनून विकसित करूँगा जो मेरे पास है और फिर से, टस्कनी हमेशा था। मेरा दिल। मुझे लगा कि मेरे पास बहुत कम संपत्ति होने वाली है, लेकिन जब अवसर पैदा हुआ, तो यह लगभग ड्यूटी की कॉल की तरह महसूस हुआ।
मैं एक पारिवारिक व्यक्ति हूं और अपने अधिकांश शोधों में, टस्कन वाइनयार्ड के दौरे बहुत ही बच्चे के अनुकूल नहीं हैं ... जब बच्चे शराब पी रहे होते हैं तो बच्चे क्या करते हैं?
अच्छा प्रश्न। मैं खुद एक पारिवारिक व्यक्ति हूं इसलिए मेरे मन में ऐसा था। Castiglion del Bosco युगल उन्मुख हो सकते हैं या पूरे परिवार आ सकते हैं। बच्चों के लिए सुबह और दोपहर की गतिविधियाँ होती हैं, हमारे पास एक किड्स क्लब, बच्चों की पहल और यहाँ तक कि एक खेत है जहाँ वे पालतू जानवरों के लिए जा सकते हैं और यह सबसे आकर्षक है क्योंकि अधिकांश शहर के बच्चों ने अपने जीवन में एक जानवर देखा है!
दौड़ने और खेलने के लिए तैराकी, टेनिस, फ़ुटबॉल और स्वाभाविक रूप से विस्तृत खुले मैदानों की सुविधाएं भी हैं। एक निश्चित उम्र के अतीत, वे गोल्फ खेलना या बाइक चलाना या लंबी पैदल यात्रा करना पसंद कर सकते हैं। उस ने कहा, यह साइकिल चलाने के लिए चुनौतीपूर्ण क्षेत्र है, आपको एक मार्गदर्शक प्राप्त करना होगा, खासकर जब आप यह सोचकर कि यह शानदार है, लेकिन तब यह मत समझिए कि वे कैसे वापस साइकिल पर जा रहे हैं, इसलिए हमारे पास एक नंबर है जहां आप कॉल कर सकते हैं दरबान और वे आपको प्राप्त कर सकते हैं।
हार में रिसोर्ट में वापस आना शायद कुछ ऐसा नहीं है जो मैं स्वेच्छा से करूंगा ... चीनी अधिक शराब पी रहे हैं, क्या आपने पाया है कि उनके पैलेट यूरोसेन्ट्रिक लोगों से अलग हैं या वे सिर्फ उसी का अनुसरण कर रहे हैं जो अच्छा है क्योंकि पश्चिमी दुनिया यह मानती है?
मुझे विश्वास नहीं है कि मैं एक विशेषज्ञ हूं और मैंने अपने अनुसार अपनी वाइन नहीं बदली है। हम अपनी वाइन करते हैं क्योंकि हम उन पर विश्वास करते हैं और उम्मीद है कि लोग उन्हें पसंद करेंगे। न्यू यॉर्क में भी अलग-अलग आदतों में बहुत सारे चर हैं। उदाहरण के लिए, जब मैं छोटा था, वयस्कों को खाने के लिए जिन और टॉनिक और नेग्रोनी थे और जो काफी बदल गए थे।
आज, एशिया की सभी जगहें एक जैसी नहीं हैं, कुछ जगहों पर कुछ अन्य की तुलना में कुछ अधिक ही स्पष्टता है, जाहिर है, जो अभी शुरू कर रहे हैं वे परिचित नामों की ओर प्रवृत्त होंगे - कभी-कभी, "महंगा भी बेहतर" एक अवधारणा है जो उनके दिमाग में होगी - लेकिन यह इतालवी मदिरा का मामला नहीं है क्योंकि हमारे पास कीमत के लिए मूल्यवान, महान मदिरा की एक विस्तृत श्रृंखला है।
व्यक्तिगत रूप से, मेरा मानना है कि यह भोजन का प्रश्न है क्योंकि एशिया में कुछ मामलों में यह अधिक कठिन है जहां भोजन अधिक मसालेदार है या अधिक जड़ी बूटियों का उपयोग करते हैं और यह शराब चखने के लिए तालु को सुन्न करता है लेकिन यह सब कुछ है जो विकसित होगा। कोई काला या सफेद नहीं है जितना अधिक वे इसका स्वाद लेते हैं, उतना ही अधिक वे शराब पीना चाहते हैं।
दुनिया के इस हिस्से में, बहुत कम ही हम वाइन को अपने भोजन के साथ जोड़ते हैं क्योंकि आपके द्वारा पहले बताए गए स्वाद के मुद्दों के साथ, क्या आपके पास कोई विचार है कि वाइन को कैसे मिलाएं और इसे हमारे भोजन दिनचर्या का हिस्सा बनाएं?
मैं इस कथन से बहुत से लोगों को नाखुश करूंगा, लेकिन मेरा मानना है कि युग्मन अधिक है और समीकरण में भी प्रवेश नहीं करना चाहिए, क्योंकि यदि आपके पास अच्छी शराब है, तो आप दोस्तों के साथ रात के खाने का आनंद ले सकते हैं, भले ही आप क्या कर रहे हों। यह वास्तव में है कि आप इसका आनंद कैसे लेते हैं, युग्मन के बारे में जुनूनी होने का कोई कारण नहीं है। मैं व्यक्तिगत रूप से मौसमों के साथ जाता हूं: जब इसकी ठंड, लाल। जब यह गर्म है, तो दोनों
यह वास्तव में निर्भर करता है कि अगर आप तरोताजा होना चाहते हैं तो एक शैंपेन या सफ़ेद पर्याप्त होगा या दोस्तों के साथ सिगार होना, एक लाल खेल में आता है। बाँधने का मिथक कुछ ऐसा है जो थोड़ा आराम करना चाहिए, यह कहते हुए, मेरे पास महान रसोइये और सोम्मेलेयर्स के लिए कुल सम्मान है जो एक-दूसरे के पूरक तत्वों को एक साथ रखने का प्रयास करते हैं।
अंत में, क्या आपके पास संपत्ति के किसी कोने में चमड़े के कारीगर की कार्यशाला को शामिल करने की कोई योजना है?
नहीं, किसी को शुद्ध अनुभव में जटिलता नहीं डालनी चाहिए- शराब हम फेरगामो में जो पेशकश करते हैं उससे बहुत अलग है और यदि वे खरीदारी का अनुभव करना चाहते हैं, तो हम फ्लोरेंस में खरीदारी यात्राएं भी आयोजित करते हैं। हमारे पास क्या है, मेरी पत्नी द्वारा क्यूरेट की गई एक छोटी सी दुकान है जहां वह टस्कनी के आसपास के स्वतंत्र कारीगरों से अनब्रांडेड चीजें ढूंढती है, हम निश्चित रूप से प्रामाणिक टस्कन अनुभव को मिश्रण और खराब नहीं करने की कोशिश नहीं करेंगे।
2018 के ब्रुनेलो मोंटाल्चिनो राशि कुत्ते के साथ फेरगामो
13 वर्षों की अवधि में, मास्सिमो फेरगामो के कैस्टिग्लियन डेल बोस्को 240 में से शीर्ष पांच बन गए हैं, जो एक लाल इतालवी शराब ब्रूनो डि मोंटालिनो का उत्पादन करते हैं, जिसमें केवल सांगियोवे अंगूर शामिल हैं। वाइनयार्ड से वाइन सेलर तक, एस्टेट में एक साल में वाइन के 20,000 केस बनते हैं। उत्पादन की गुणवत्ता विस्तार और देखभाल की है कि कई वाइनों को रॉबर्ट पार्कर वाइन एडवोकेट रेटिंग में 90 अंक या उससे ऊपर स्थान दिया गया है जहां 90 - 95 ‘बकाया’ और of असाधारण ’के ऊपर कुछ भी इंगित करते हैं।
फेरगामो के कैस्टिग्लियन डेल बोस्को ने चीन के बाजार के लिए सीमित-संस्करण राशि चक्र लाइन बनाई, जो अपने सर्वश्रेष्ठ एकल दाख की बारी को समर्पित करते हुए ब्रूनो डि मॉन्टालिनो रिस्वेरा की राशि चक्र की वाइन का उत्पादन करती है। मैसिमो फेरगामो के साथ साक्षात्कार के दौरान ऑफव्हाइटब्लॉग ने नए राशि चक्र कुत्ते का नमूना लिया। ब्रूनो डि मोंटालिनो रिसर्वा DOCG 2010 राशि चक्र रोस्टर 2016 से प्रसिद्ध शराब समीक्षक जेम्स सक्लिंग से 99 अंक प्राप्त किए।
