उद्घाटन मिशेलिन गाइड सियोल का अनावरण किया गया
दक्षिण कोरियाई राजधानी में कुल 24 रेस्तरां ने मिशेलिन सितारे प्राप्त किए, जो शहर की महत्वाकांक्षाओं को एक बेहतरीन डाइनिंग हब के रूप में दर्शाते हैं और पड़ोसी चीन और जापान के लोगों द्वारा डाली गई अच्छी तरह से स्थापित छाया से कोरियाई भोजन के उद्भव।
"मुझे लगता है कि यह व्यापक रूप से विश्व व्यंजनों के छिपे हुए रत्नों में से एक के रूप में देखा जाता है," मिशेलिन गाइड के अंतर्राष्ट्रीय निदेशक माइकल एलिस ने कहा।
तीन सितारों को प्राप्त करने के लिए दो रेस्तरां में, गाओ सियोल के अपमार्केट गंगनम क्षेत्र में जोसेन युग (1392-1910) के राजाओं द्वारा आनंदित दैनिक भोजन पर आधारित दो बहु-पाठ्यक्रम मेनू प्रदान करता है और 180,000 डॉलर (157 डॉलर) जीता और 250,000 जीता ।
गाइड ने अपने "सावधानीपूर्वक तैयार किए गए व्यंजन" और कोरियाई भोजन की "बेहतर समझ" को बढ़ावा देने की प्रतिबद्धता के लिए गॉन का हवाला दिया।
गॉन के कार्यकारी शेफ किम ब्यॉन्ग-जिन ने कहा कि वह तीन सितारा रेटिंग के साथ अपनी रसोई टीम और बेहतरीन मौसमी उपज पर जोर देते हुए स्तब्ध और "बेहद सम्मानित" थे।
"सभी अच्छे भोजन ताजा सामग्री से शुरू होते हैं," उन्होंने एएफपी को बताया।
अति प्रशंसा
पिछले 13 वर्षों से पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों पर अपने सम्मान का खर्च उठाते हुए, किम ने कहा कि उन्हें उम्मीद है कि मिशेलिन से अनुमोदन की अंतिम मुहर दक्षिण कोरियाई गैस्ट्रोनॉमी को "इस योग्यता को प्राप्त करने में मदद करेगी"।
"कोरियाई व्यंजनों को सार्वभौमिक बनाने के लिए, यह एक सार्वभौमिक मानक को पूरा करना चाहिए और मुझे लगता है कि मिशेलिन लिस्टिंग से कोरियाई भोजन को कई लोगों के लिए अधिक स्वीकार्य भोजन बनने में मदद मिलेगी," उन्होंने कहा।
दुनिया भर में मिशेलिन गाइडों में चित्रित 21,000 रेस्तरां में से सिर्फ तीन सितारों के साथ 100 से अधिक रेटेड हैं। तारांकित रेस्तरां को मान्यता प्राप्त होने के बाद पिछले बड़े व्यवसायों में बनाया गया है।
अन्य तीन सितारा प्राप्तकर्ता होटल शिला में ला योन थे, जिसे मिशेलिन द्वारा पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों पर शेफ के समकालीन स्पर्श के लिए सराहा गया था।
टोक्यो गाइड के 2007 के प्रकाशन के बाद - मिशेलिन का एशिया में पहला स्थान - सोल इस क्षेत्र का नवीनतम शहर है जहां पाक बाइबिल का अपना संस्करण है।
शंघाई, हांगकांग और सिंगापुर की खोज करने वाले संस्करण भी हैं।
"सोल एक गैस्ट्रोनॉमिक रोलर कोस्टर है," एलिस ने कहा। उन्होंने कहा, "बहुत सारी चीजें चल रही हैं: ब्राइनिंग, अचार, किण्वन, फ्राइंग, बारबेक्यू, सीज़निंग ... बढ़िया तकनीक," उन्होंने कहा।
एक स्टार प्राप्तकर्ताओं में बालवो गॉन्गयांग, एक लोकप्रिय दोपहर का भोजन और भोजन स्थान था जो कोरियाई बौद्ध "मंदिर" व्यंजनों पर आधारित शाकाहारी व्यंजन पेश करता है।
Gaon और एक अन्य रेस्तरां, Bicena के मालिक, जो एक स्टार से सम्मानित किया गया था, लूसिया चो ने कहा कि यह शुरू में कोरियाई भोजन और बढ़िया भोजन से शादी करने का संघर्ष था - कम से कम कोरियाई लोगों के बीच प्रतिरोध के कारण नहीं।
"जब हमने पहली बार गॉन खोला, तो बहुत से लोगों ने कोरियाई भोजन के मूल्य की सराहना नहीं की और हमारे मूल्य निर्धारण के बारे में शिकायत की," चो ने कहा।
"लेकिन लोग जापानी या चीनी पाठ्यक्रम के भोजन पर जीते गए 300,000 का भुगतान करते हैं," उसने कहा, मिशेलिन से ध्यान आकर्षित करते हुए "कोरियाई लोग अच्छे भोजन को परिभाषित करने के बारे में अधिक सोचते हैं"।
हर कोई मिशेलिन की पसंद से प्रभावित नहीं था।
देश के सबसे पुराने खाद्य ब्लॉग, ZenKimchi.com के संस्थापक जो मैकफर्सन ने 2007 में गाँव को एक बहुत अच्छी समीक्षा दी थी।
"यह ठीक भोजन की कोरियाई अवधारणाओं के साथ सब कुछ गलत के लिए एक पोस्टर बच्चा है। उन्होंने बस मूल कोरियाई भोजन लिया, इसे थोड़ा प्रीतिकर बना दिया और कीमत बढ़ा दी, ”मैकफर्सन ने मिशेलिन लॉन्च के बाद कहा।
उन्होंने कहा कि सूची में दो और तीन सितारा रेस्तरां "ऐसा महसूस किया गया था कि उन्हें भोजन प्रेमियों के बजाय कोरियाई व्यापारियों द्वारा एक साथ रखा गया था"।
मिशेलिन गाइड, पहले ऑटोमोबाइल की यात्रा को बढ़ावा देने के लिए एक सदी से अधिक समय पहले फ्रांस में प्रकाशित किया गया था, अब 28 देशों और ब्राजील, बर्मी, काजुन, पेरू और तिब्बती सहित विभिन्न व्यंजनों को स्पॉटलाइट करते हैं।
