फ्रेंच वाइनयार्ड्स रोज़ वॉर्स का युद्ध
गुलाब के सोने में बने गहने और उत्पादों के साथ, शराब का बाजार 21 वीं सदी में रोज वाइन के लिए खुल रहा है। यह फ्रांस के लिए बहुत अच्छी खबर है जो पिछले साल वैश्विक उत्पादन रैंकिंग में इटली से हारने के बावजूद (अंतर्राष्ट्रीय संगठन और वाइन के आंकड़ों के आधार पर), 10 वर्षों में दुनिया भर में गुलाब की बिक्री में लगभग एक तिहाई की वृद्धि देखी गई है। दुनिया भर में गुलाब का उत्पादन 2002 और 2013 के बीच महज 15 प्रतिशत बढ़ा - लेकिन फ्रेंच शराब के शौकीनों ने इस प्रवृत्ति को देखा, और इसी अवधि में अपने उत्पादन में 31 प्रतिशत की वृद्धि करके लहर की सवारी की।
इस विकास में से अधिकांश अमेरिका में मांग से आता है जहां रोज को एक सुलभ (पढ़ें न जाने वाला) शराब के रूप में देखा जाने लगा है। दक्षिणपूर्वी वार क्षेत्र में ले लुस-एन-प्रोवेंस में ओटलेर ब्रून, जो चेटू ब्रिगेट में एक परिवार का दाख की बारी चलाता है, ने कहा कि अपील का हिस्सा यह तथ्य है कि "इसका आनंद लेने के लिए विशेषज्ञ होने की कोई आवश्यकता नहीं है"। ब्रून परिवार के दाख की बारी से 70% निर्यात से आता है, और उस व्यवसाय का आधा हिस्सा अमेरिका में है। फ्लोरिडा, कैलिफोर्निया, न्यूयॉर्क और बाद में, शिकागो जो रास्ते का नेतृत्व करते हैं।
फ्रेंच रोज़ जिस क्षेत्र से जुड़ा है, वह दक्षिणी प्रोवेंस क्षेत्र है, जहाँ जलवायु, अंगूर और मिट्टी सही हैं। यह 39% प्रतिष्ठित "मूल के पंजीकृत पदनाम" प्रमाण पत्र के साथ 600 उत्पादकों का घर है। प्रोवेनकल रोज़ की लोकप्रियता में से कुछ को विपणन के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जैसे कि ब्रिटिश लेखक पीटर मेले के बेस्ट-सेलर "ए ईयर इन प्रोवेंस" जो क्षेत्र में जीवन का वर्णन करते हैं। इसका थोड़ा सा भी सेलिब्रिटी झटका है, जब ब्रैड पिट और एंजेलिना जोली ने चाटु डी मिरावल को एक दाख की बारी के साथ खरीदा - जहां वे अपने "पिंक फ्लोयड" रोज के साथ आए थे।
हालांकि उपभोग की दृष्टि से इसकी पहुंच के बावजूद, उत्पादन पक्ष पर चीजें इतनी आसान नहीं हैं। प्रक्रिया एक सटीक कला-रूप है, और 1999 में सर्वश्रेष्ठ गुणवत्ता की तलाश के लिए वर में विदौदान में एक गुलाब अनुसंधान केंद्र खोला गया था। लाल अंगूर की किस्मों को शॉर्ट मैक्रेशन (भिगोने) की अवधि के माध्यम से काटा जाता है, जब रस को किण्वन के लिए रस भेजने से पहले अंगूर की खाल को छीन लिया जाता है या पंचर कर दिया जाता है, तब भी इस्तेमाल किया जा सकता है। वहाँ भी एक है saignee या "ब्लीड" विधि जो रस को लाल रंग के नवजात लाल से अलग करती है और एक अलग वात में रखी जाती है।
"आपको रात के मृतक पर उठने में सक्षम होना चाहिए (काढ़ा की प्रगति पर जांच करने के लिए) - यह एक छोटे महाराज की अल्ट्रा-सटीक पाक कला की तरह है," फिलिप फ्यूर-ब्रेक, जिन्होंने दुनिया का सबसे अच्छा वोट दिया था 1992 में sommelier। उस तकनीकी समर्पण और मोहक छवि के साथ-साथ अभिगम्यता के लिए धन्यवाद, यह ऐसा लग रहा है कि शराब बाजार में चमकने के लिए रोज का समय है।
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