फ्रेंच लिकर प्रमुख वैश्विक रुझानों के साथ रहते हैं
क्या सामग्री पारंपरिक, विदेशी या स्पष्ट रूप से विचित्र है, फ्रांसीसी लिकर विश्वसनीय हैं "गुणवत्ता के राजदूत", एक उद्योग के नेता कहते हैं। Printemps des Liqueurs, उद्योग के वार्षिक व्यापार मेले के लिए आगंतुक, इस महीने गुलाब की पंखुड़ियों, चाय या चाय से ली गई चीजों के नमूने का नमूना ले सकते हैं ... लीची के बारे में कैसे?
ट्रेड फेयर की देखरेख करने वाले लिकर प्रोड्यूसर्स यूनियन के अध्यक्ष ज्यां-डोमिनिक कासे कहते हैं कि फ्रांस का 53 प्रतिशत उत्पादन निर्यात में जाता है।
"Liqueurs दुनिया भर में फ्रेंच गुणवत्ता के राजदूत हैं," वे कहते हैं।
फ्रेंच डिस्टिलर गिफ़र्ड का प्रसाद ग्राहक की कल्पना के समान ही असीम है क्योंकि यह आकर्षक उद्योग में अपने प्रतिद्वंद्वियों के साथ वैश्विक रुझानों को बदलने के लिए तैयार है। 500 मिलियन यूरो (560 मिलियन डॉलर) की बिक्री के लिए फ्रांस में प्रति वर्ष 89 मिलियन बोतलों का उत्पादन करने वाली कुछ 50-अक्सर पारिवारिक स्वामित्व वाली फर्मों का घर है।
जबकि पुराने स्कूल पीने वालों ने नीले कुराकाओ, चेरी ब्रांडी की एक गोली या शायद ग्रीन चार्टरेस के एक निप के साथ आराम किया, एडिथ गिफर्ड-जौनेउ (चित्रित शीर्ष), जिफ़र्ड में एक चौथी पीढ़ी के प्रमुख हैं, आज की पोस्ट-प्रैंडिअल कहते हैं टिपलर अधिक साहसी हो जाता है।
ग्राहक गुलाब की पंखुड़ियों या लीची जैसे विदेशी अवयवों से बने लिकर के एक मेजबान का आदेश दे सकते हैं, जो पूरे एशिया में लोकप्रिय है, या बिगफ्लॉवर, न्यूयॉर्क से स्कैंडिनेविया के बार में पसंदीदा है।
अवील के पश्चिमी शहर में मुख्यालय वाली यह फर्म भी परंपरा का सम्मान करती है, क्योंकि 1885 में स्थापित एक कंपनी - वैसे भी, "इन दिनों पुराने लिकर हैं, वे जितने ट्रेंडियर हैं," गिफर्ड-जौसी कहते हैं।
उसके परदादा एमिल ने 1885 में एक क्लासिक पेपररी क्रीम डे मेंथ को संरक्षक बनाने की पेशकश की।
कैसो, जिसका मेसन एल-हेरिटियर-गयोट पूर्वी शहर दीजोन में एक वर्ष में 18 मिलियन से अधिक creme de cassis बोतलों का उत्पादन करता है, का कहना है कि फ्रांस वैश्विक पीने के रुझान के बराबर रखने में सक्षम है।
"पीने के वैश्वीकरण ने हमें लिकर को अलग तरह से देखने के लिए प्रेरित किया है," कासेउ कहते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि संयुक्त राज्य अमेरिका के बाद जापान, फ्रांस के शीर्ष बाजार में चाय के साथ कैसबिस का उपयोग किया जाता है।
जुडिथ कार्ट्रोन के लिए, बरगंडी क्षेत्र में निट्स सेंट जॉर्जेस निर्माता की पांचवीं पीढ़ी के मालिक, चाय - काली से मेट या रूइबोस हर्बल किस्मों के लिए - एक आवश्यक घटक है।
"कॉकटेल और मिक्सोलॉजी के लिए सनक हमारे उत्पादों में रुचि पैदा कर रही है," कार्ट्रन कहते हैं, जो चाय विशेषज्ञों के साथ मिलकर शराब में कुछ मिनटों के लिए बेहतरीन पत्तियों का चयन करने के लिए काम कर रहे हैं।
कार्ट्रोन, जो दुबई और ऑस्ट्रेलिया तक निर्यात करता है, हर 12 से 18 महीने में एक नया उत्पाद लाने की कोशिश करता है।
पारिवारिक राज
लेकिन पारंपरिक पसंदीदा के रूप में "barmen भी हमारे सिद्ध eau-de-vie का उपयोग करें, और यहां तक कि absinthe ... आज के रूप में लोग प्रामाणिक गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपभोग करना चाहते हैं," दक्षिण-पूर्वी फ्रांस में एवन के पास मंगू डिस्टिलरी के इमैनुएल हेंकीज कहते हैं।
1872 में स्थापित फ्रांसीसी डिस्टिलरी बिगलैलेट की हाल की खरीद के साथ, गिफर्ड ने अपनी पहुंच बढ़ा दी और अल्पाइन पौधों के जीनपेई और कैस्टीलियोन से बने अपने लोकप्रिय एपर्टिटिफ़्स के लिए प्रसिद्ध।
एक खुशबूदार शराब, गिफर्ड-जौएन्यू कहते हैं, "जब हमने उन्हें ले लिया, तो बिगलैलेट अपने चीन-चीन के उत्पादन को रोकने के लिए जा रहा था, जो मसालेदार और क्विनक्विना के गुलदस्ते के साथ मैक्रोलेटेड और डिस्टिल्ड ऑरेंज पील का कड़वा मिश्रण था।"
"आज, हम इसे संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए पैदा करते हैं जहां बर्मेन इसकी कड़वी तांग को पसंद करते हैं," वह कहते हैं।
"पारंपरिक व्यंजन विधि और पारिवारिक रहस्य (रेसिपी), साथ ही फ्रांस के बने उत्पाद की छवि - जो कि आवश्यक है - एक विजेता हैं।"
यह फर्म अब बिक्री कर रही है जो पिछले पांच वर्षों में 40 प्रतिशत बढ़ गई है, मुख्य रूप से कॉकटेल के लिए अमेरिका की मांग के कारण पैदा हुई है।
