सबसे अच्छे फ्रेंच शैंपेन: पेरियर-जौट के शेफ-डे-केव के साथ साक्षात्कार, हर्वे डेस्चम्प्स

शेफ डे गुफा: हेरवे डेसचैम्प्स

इस अवसर पर टोस्ट और शैंपेन हाउस पेरियर-जौट के लिए किसी भी उत्सव के गिलास के बिना कोई उत्सव पूरा नहीं होता है। अपने मुख्य शराब बनाने वाले, हेरवे डेसचैम्प्स के साथ, प्रभारी व्यक्ति के रूप में, प्रत्येक बोतल केवल वही बेहतरीन कार्य करती है जो कि मेसन को पेश करना होता है। हम उस व्यक्ति के साथ कुछ समय बिताते हैं जिसे ब्रांड के बारे में और अधिक जानने के लिए अपने क्षेत्र में 20 से अधिक वर्षों का अनुभव है, जो किसी भी अवसर के लिए पेरियर-जौट को एकदम सही जोड़ी बनाता है।

हमें पेरियर-जौट मैसन की उत्पत्ति के बारे में बताएं।

अपनी नींव के बाद से, मैसन पेरियर-जौट का इतिहास एक मिथक की तरह रहा है; और यह शानदार कहानी 1811 में शुरू हुई। उसी साल, पियरे-निकोलस पेरियर और रोज एडिलेड जौट ने शादी कर ली और अपने शैम्पेन हाउस की स्थापना की। पूर्णता के लिए एक निरंतर खोज और प्रकृति के लिए एक जुनून से प्रेरित, और अपनी मदिरा के अनूठे चरित्र के लिए मान्यता प्राप्त, पेरियर-जौट ने शैंपेन परंपरा को कला के लिए एक श्रद्धांजलि में बदल दिया है: निस्संदेह क्योंकि यह सौंदर्य को जोड़ने के अपने प्रयास में कभी नहीं रुका है रोजमर्रा की जिंदगी के लिए

आप शैम्पेन में सबसे प्रतिष्ठित शेफ-डी-गुफा में से एक हैं। क्या आप Perrier-Jouët के लिए लाया?

1956 में शैंपेन क्षेत्र के एक परिवार में जन्मे, मैंने कृषि और ओजोनोलॉजी का अध्ययन किया, जो डीजोन में कृषि और ऑन्कोलॉजी दोनों में डिग्री हासिल करता है। 1983 में किण्वन प्रक्रिया के प्रभारी ओनोलॉजिस्ट और वाइन की उम्र बढ़ने के कारण मैंने पेरियर-जौट में शामिल होने से पहले, पोषण और भोजन विज्ञान पर काम के साथ अपनी पढ़ाई पूरी की। मुझे जल्द ही लगभग 30 वर्षों के लिए पेरियार-जौट हाउस शैली के संरक्षक सेलर्स मास्टर आंद्रे बेवरेट के सहायक के रूप में नियुक्त किया गया था। उस समय के दौरान, मैंने कई शैंपेन वाइन बनाने की कला के बारे में बहुत कुछ सीखा, जबकि हॉलमार्क आकर्षण और पेरियर-जौट के कुवे की शान को बनाए रखा था।

पेरियर-जौट के जानकार के एक गारंटर के रूप में, मुझे फरवरी 2016 में शेवेलियर डेस आर्ट्स एट डेस लेट्रेस से सम्मानित किया गया है।

पेरियर-जौट एक सदन है जहां हम परंपरा और सुंदर शराब के लिए प्यार का ख्याल रखते हैं। कुवे की शैली में तीन दशकों से अधिक की निरंतरता जहां चालाकी और लालित्य आवश्यक हैं, मुझे एक प्रतिष्ठित घर से जुड़ा एक शैम्पेन सेलर मास्टर बन गया।

पेरियर जौट बेले एपोक

क्या Perrier-Jouët Belle Epoque को Perrier-Jouët रेंज के बाकी हिस्सों से अलग करता है?

पेरियर-जौट बेले इपोक अपने सम्मिश्रण के कारण अन्य क्यूवेस से अलग है, जहां यह चारोद्नेय पर अधिक ध्यान केंद्रित है, सफेद फूल और खट्टे फल सुगंध के साथ अंगूर। यह शैम्पेन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अंगूर का सबसे अच्छा और सबसे नाजुक है।

पेरियर-जौट बेले एपोक हमेशा एक विंटेज होता है: यह केवल उन वर्षों के दौरान उत्पन्न होता है जहां शराब और अम्लता के बीच संतुलन सही होता है और उम्र बढ़ने की क्षमता बकाया होती है, क्योंकि यह क्युवे हमारे तहखाने में कम से कम 6 साल तक रहता है।

पेरियर-जौट अपनी आर्ट नोव्यू स्टाइल की बोतलों के लिए प्रसिद्ध है। 1920 के दशक में शुरू हुई पेरियर-जौट और कला की दुनिया के बीच घनिष्ठ संबंध के बारे में अधिक बताएं।

1811 में रोज एडिलेड जौट और निकोलस पेरियर द्वारा इसके निर्माण के बाद से सृजन डीएनए और सदन की विरासत है।

1902 में, पेरियर-जौट ने अपना पहला उल्लेखनीय कलात्मक सहयोग शुरू किया, जिसमें मास्टर ऑफ आर्ट नोव्यू, एमिल गैले थे। उन्होंने सदन के लिए प्रतिष्ठित जापानी एनीमोन फूल तैयार किया, जो आज भी बेले इपोक क्यूवे की हर बोतल पर पाया जा सकता है।

तब से, आर्ट नोव्यू सभी कलात्मक सहयोगों की कुंजी है, जिस तरह से इसे व्यक्त किया जा रहा है (लाइनें, घटता और प्रकृति से प्रेरित), और उस कलात्मक कदम के दर्शन से जो सौंदर्य को दैनिक जीवन के केंद्र में रखता है।

कला के एक प्रमुख संरक्षक के रूप में तीन क्षेत्रों पर रचनात्मकता केंद्रों की दुनिया के साथ हमारे संबंध:

- डिजाइन मियामी, जिसे पेरियर-जौट 2012 से अनन्य साथी के रूप में काम कर रहा है। सदन अपने रचनात्मक कार्यों का समर्थन करने और कला के दर्शन को एक नई दृष्टि देने के लिए एक वैश्विक मंच के साथ युवा स्टूडियो प्रदान करता है।

- सीमित संस्करणों के लिए कलाकारों के साथ विशेष सहयोग हैं। पेरियर-जौट कई कलाकारों के साथ काम करता है जो हमारे सीमित संस्करणों जैसे कि मिसचैरट्रैकलर को प्रदर्शित करता है। हमने डेनियल अरशम के साथ बाइसेन्टेनियल शैंपेन बॉक्स सेट के लिए या टेरिंग बोंटे के साथ सेवा अनुष्ठान जैसे कि एनचिंग ट्री के लिए भी काम किया। अंत में सदन रित्सू मिशिमा के साथ काम कर रहा है, जो एक जापानी कलाकार, बेले एपोक ब्लैंक डी ब्लैंक्स के सीमित संस्करण की पेशकश करने के लिए है।

क्या पेरियर-जौट आगंतुकों के लिए अपना द्वार खोल रहा है? क्या यात्रा की जा सकती है?

Perrier-Jouët जनता के लिए नहीं खोला गया है। हालांकि यह सबसे उन्नत आभासी दौरे प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके अपने सेलर्स का एक आभासी दौरा प्रदान करता है। यह शैम्पेन परंपरा के प्रति वफादारी के इतिहास और कला की दुनिया के साथ मजबूत रिश्तों की एक झलक देता है।

पेरियार जौट की दाख की बारियां

पेरियर-जौट में सेलर या "गुफा" कितना अनूठा है? हमें बताया गया है कि यात्रा एक शानदार अनुभव है।

पेरियर-जौट सेलर्स बहुत ही अनोखे हैं।आभासी दौरे के लिए धन्यवाद, आप एपर्ने में पेरियर-जौट के गुप्त तहखाने में प्रवेश करेंगे, और शैंपेन बनाने के मुख्य चरणों का पालन करेंगे, लताओं को सेलरों में परिपक्व करने से लेकर सम्मिश्रण की कला को समझकर नहीं। यह इंटरएक्टिव दौरा आगंतुक को "ईडन" पर भी ले जाएगा, तहखाने को सबसे पुराने घरानों के लिए आरक्षित, बाय एंड क्युवे के लिए समर्पित क्षेत्र, 2011 के बाद से सदन की बाइसेन्ट्री के लिए समर्पित तिजोरी, "लॉस्ट टाइम" ", काव्य के रूप में एक स्थापना के रूप में यह स्टूडियो ग्लोरियो द्वारा नाटकीय है।

Perrier-Jouët और एशियाई उपभोक्ताओं, एक तेजी से बढ़ती प्रेम कहानी?

पेरियर-जौट का एशिया और विशेष रूप से जापान के साथ बहुत लंबे समय से एक बहुत मजबूत संबंध है। इस लिंक का स्पष्ट प्रतिनिधित्व सदन का प्रतीक है: जापान से सफेद एनीमोन से बना पुष्प अरबी।

इस फूल को 1902 में एमिल गैले द्वारा चुना गया था, जो आर्ट नोव्यू मूव के अग्रदूतों में से एक था, जिसने कई मैग्नम को डिजाइन किया था। एमिल गाले, जो एक वनस्पति विज्ञानी थे और प्रकृति के बारे में भावुक थे, ने दुनिया की 3000 प्रजातियों के पौधों और फूलों के बीच से जापान के सफेद एनीमोन को चुना। एमिल गाले द्वारा 100 से अधिक साल पहले बनाया गया यह डिज़ाइन आज भी सभी बेले एपोक्यूव्स कवर्स पर दिखाई देता है। एशिया, आज, ब्रांड के विकास का लाभ उठाने के लिए एक प्रमुख बाजार का प्रतिनिधित्व करता है।

Perrier-Jouët में आपके वर्षों की आपकी सर्वश्रेष्ठ स्मृति? "

मेरी सबसे अच्छी स्मृति पेरियर-जौट की बाइसेन्टरी का उत्सव है और चखने में मुझे कुछ शैंपेन विशेषज्ञ पत्रकारों के साथ साझा करने की खुशी थी। ऊर्ध्वाधर चखने कुछ असाधारण cuvees के साथ समय में वापस ले लिया। हमने 1825 विंटेज का स्वाद लिया, हमारे सेलर में सबसे पुराना विंटेज है।