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1 शेफ, 1 घटक: मिकैल फोबर्ट द्वारा इबेरियन प्लूमा

1 शेफ, 1 घटक: मिकैल फोबर्ट द्वारा इबेरियन प्लूमा

फरवरी 26, 2024

मिकेल फौबर्ट

हर हफ्ते, OffWhiteBlog तथा Relaxnews एक पसंदीदा सामग्री पेश करके पेटू रसोई में अंतर्दृष्टि साझा करने के लिए एक मास्टर शेफ को आमंत्रित करें। मिकेल फोबर्ट, पेरिस के मकासर में शेफ हैं, हमें आइबेरियन प्लूमा के रहस्यों पर, सूअर का मांस का एक विशिष्ट कटौती करने की अनुमति देता है।

क्या आप इस घटक का चयन करने के लिए नेतृत्व किया?


निजी तौर पर, मुझे लगता है कि पेरिस के रेस्तरां के मेनू पर पोर्क के लिए जगह मिलना मुश्किल है। लेकिन मैंने खुद को चुनौती दी है कि मैं हर उस रेस्तरां में काम करूं जहां मैंने पिछले सात वर्षों में काम किया है। मुझे इस घटक के साथ और इसे तैयार करने के विभिन्न तरीकों से प्यार हो गया है।

इस घटक के साथ आपकी प्रियतम रसोई की स्मृति क्या है?

मैं दोस्तों के साथ मेरी इबेरियन प्लामा रेसिपी का पहला स्वाद परीक्षण कर रहा था। पहले तो वे मध्यम-दुर्लभ पोर्क खाने के लिए अनिच्छुक थे, लेकिन जैसे ही मैंने ग्रिल पर तैयार किए गए मांस की कोशिश की, उन्हें सुखद आश्चर्य हुआ।


इस घटक के लिए सबसे अच्छा मौसम कब है?

गर्मियों में, बारबेक्यू सीज़न के दौरान। लेकिन यह घटक सभी मौसमों में मेरे मेनू पर रहता है, क्योंकि भोजन करने वाले इसे साल भर पसंद करते हैं।

इसे तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? क्या आप अपनी कोई रेसिपी शेयर कर सकते हैं?


लेमनग्रास, अदरक, लहसुन, मिर्च, सीप की चटनी, शहद, सोया सॉस, मिरिन (स्वीट राइस वाइन) और काफिर लाइम की पत्तियों के साथ 24 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। फिर ग्रिल पर पकाया जाता है, पतले कटा हुआ और घर का बना मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

स्वाद कलियों को प्रसन्न और आश्चर्यचकित करने के लिए कौन से अन्य उत्पादों को आइबेरियन प्लामा के साथ जोड़ा जा सकता है?

पोर्क एशियाई सामग्री के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

इस घटक को तैयार करते समय सबसे आम गलतियां क्या हैं?

सबसे आम त्रुटियां समय की उचित मात्रा के लिए, बहुत अधिक नमक जोड़ने या ओवरकोकिंग करने के लिए मैरीनेट नहीं कर रही हैं या नहीं कर रही हैं।

इस घटक के साथ कौन सी वाइन (या अन्य शराब) जोड़ी जाती है?

मैं एक हल्की रेड वाइन की सलाह देता हूं, जैसे कि शेवर्नी या टौयेन, 8 से 12 ° C के बीच चिल की हुई।


Tower 13 | Episod 2 (फरवरी 2024).


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