सिंगापुर शेफ आंद्रे चियांग ने मिशेलिन सितारों की वापसी की और योजनाओं को बंद करने की घोषणा की
सिंगापुर में रेस्तरां आंद्रे के शेफ आंद्रे चियांग
चियांग द्वारा इस सप्ताह रेस्तरां की सातवीं वर्षगांठ मनाए जाने के तुरंत बाद जारी किया गया यह एक आश्चर्यजनक दो-पंच घोषणा थी, और एक वह जो सिंगापुर के गतिशील ललित भोजन समुदाय में प्रतिध्वनित होता रहता है।
अपने प्रशंसकों और अनुयायियों को दो पन्नों के पत्र में, च्यांग ने समझाया कि वह रेस्तरां आंद्रे के शिखर पर सेवानिवृत्त होना चाहते हैं, जो दो मिशेलिन सितारों को रखता है और वर्तमान में बैंकॉक में भारतीय रेस्तरां गैगन के पीछे एशिया की 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूची में नंबर 2 पर है। ।
एक अंश से, बोल्ड फ़ॉन्ट में टाइप किया गया, यह पढ़ा गया "मैं अपने मिशेलिन सितारों को वापस करना चाहता हूं और मिशेलिन गाइड सिंगापुर के 2018 संस्करण में शामिल नहीं होने का अनुरोध भी करता हूं।"
"एशिया में मिशेलिन गाइड के विस्तार के बाद, मैं समझता हूं कि मिशेलिन जल्द ही बैंकॉक और ताइवान (जहां मेरा अन्य रेस्तरां RAW ताइपे में स्थित है) में नए संस्करण लॉन्च करेगा।" - शेफ आंद्रे चियांग
चियांग अपने मिशेलिन सितारों को "वापस देने" के लिए नवीनतम शेफ है और अगले गाइड में छूट का अनुरोध करता है। पिछले महीने, फ्रांसीसी शेफ सेबेस्टियन ब्रा ने हर दिन कठोर मानकों को पूरा करने के भारी दबाव का हवाला देते हुए, मिशेलिन से उनकी तीन-सितारा स्थिति को छीनने के लिए कहने के लिए अंतरराष्ट्रीय सुर्खियां बनाईं।
"जैसा कि मेरी आशा है कि RAW वह शुद्ध स्थान होगा जहां मैं रेस्तरां एंड्रे से अपनी सेवानिवृत्ति के बाद दूसरों को शिक्षित करने, विकसित करने और खाना पकाने पर ध्यान केंद्रित कर सकता हूं, मैं यह भी अनुरोध करता हूं कि RAW को मिशेलिन गाइड ताइवान (या ताइपे) में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।" - शेफ आंद्रे चियांग
कुछ सप्ताह बाद, नायर के बोथ हाउस के मालिक, स्कॉटलैंड ने इसी तरह अपने मिशेलिन स्टार से रेस्तरां को एक आकस्मिक भोजन गंतव्य में बदलने की घोषणा करके दूर चले गए। ऐसा प्रतीत होता है कि सिंगापुर की हानि ताइवान के लाभ के रूप में होगी क्योंकि ताइवानी शेफ ने भी एक विलक्षण पुत्र की तरह अपने जन्मस्थान पर लौटने की योजना का खुलासा किया।
“तीस साल बाद एक पेशेवर पाक करियर के बाद, जहाँ मैं चालीस साल पहले पैदा हुआ था, हमेशा से मेरा सपना था, ताइवान और चीन में अगली पीढ़ी के लिए जो कुछ भी हो, वह मेरा कर्तव्य है, और युवा शेफ को एक बेहतर शिक्षा प्रदान करना और पाक संस्कृति मेरे लिए एक अत्यावश्यक प्राथमिकता है। ” - शेफ आंद्रे चियांग
रेस्तरां आंद्रे का मेनू दक्षिणी फ्रेंच नोवेल व्यंजनों से प्रेरित है और बनावट, टिरोइर और भोजन यादों की पड़ताल करता है।
उनके सामने फेरन अद्रिया और रेने रेडज़ेपी की तरह, जिन्होंने खाद्य जगत को झटका दिया जब उन्होंने अपनी सफलता के चरम पर अपने रेस्तरां (कैला मोंटेज़ोई में नोला, कोपेनहेगन में नोला) को बंद करने का फैसला किया, च्यांग ने कहा कि रेस्तरां में ऐसा करने के लिए कुछ भी नहीं बचा है, जो पूर्णता के शिखर को प्राप्त किया है।
रेस्तरां आंद्रे में अंतिम सेवा 14 फरवरी, 2018 को होगी।
च्यांग विवरण पर छोटा था, लेकिन यह भी ध्यान दिया कि वह 2018 और 2019 के लिए नई परियोजनाओं पर काम कर रहा है।
