#MensFolioMeets 1-V: U का हेड शेफ ऐस टैन और म्यूजिक डायरेक्टर जॉर्ज मोंटेइरो है

#MensFolioMeets की सोलहवीं किस्त में - एक साप्ताहिक कॉलम जिसमें हम साक्षात्कार करते हैं कि कौन किसका और कौन किसका पता है - हम 1-वी से बात करते हैं: यू के हेड शेफ ऐस टैन और म्यूजिक डायरेक्टर जॉर्ज मोंटेइरो।

हमारा मतलब है कि हमारे स्थानीय बीच क्लबों के मालिकों के प्रति कोई अनादर नहीं है, लेकिन जब यह अच्छी तरह से एक महान विचार, महान विचार और महान संगीत बनाता है - तो यह तीनों को पूरा करना मुश्किल है। यकीन है, एक पृष्ठभूमि प्लेलिस्ट के साथ समुद्र तट का एक आश्चर्यजनक दृश्य प्राप्त कर सकता है जो चुग को रेग करता है लेकिन अधिक बार नहीं, भोजन में एक गड़बड़ गड़बड़ आती है। अगर वे दृश्य और ग्रब गेम को एक जैसा करते हैं तो इसका मतलब है कि संगीत एक फ्रेट-ब्वॉय पार्टी की Spotify प्लेलिस्ट की तरह लगता है।

नवीनतम दिन क्लब 1-V दर्ज करें: U (एक दृश्य सुनाया) जो कि गेम चेंजर बनना तय है। क्लब और रेस्तरां में परोसा जाने वाला भोजन प्रगतिशील एशियाई है जो खूबसूरती से मढ़ा जाता है, संगीत हैसही प्रकार ईडीएम (AKA खुश सकारात्मक धड़कता है) और दृश्यों में पलवन बीच और सिंगापुर जलडमरूमध्य शामिल हैं। हम उन दो आदमियों से बात करते हैं जो पूर्व दो को बना रहे हैं।

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हाय जॉर्ज और ऐस! हमें बताएं कि यह सब कैसे शुरू हुआ?
जॉर्ज: मैं शायद केवल 11 या 12 साल का था जब मैंने "डीजे-इंग" शुरू किया था और मैं सिर्फ स्कूल से अपने दोस्तों के लिए पार्टियां बना रहा था। कि किसी तरह बड़े और बड़े हो गए और मेरे लिए होटल, क्लब और त्योहारों में घूमने के अवसर खोले।

लेकिन वास्तव में मुझे उतारने में मदद मिली जब मैं पोर्टो के अपने गृहनगर में एक विशाल समुद्र तट क्लब में निवासी संगीत निर्देशक, प्रोग्रामर और डीजे बन गया। हर रात पार्टियां हो रही थीं, और सप्ताहांत हमेशा भारी भीड़ को आकर्षित करते थे। वहां मेरे काम ने एक इवेंट कंपनी का ध्यान आकर्षित किया, जो त्योहारों में निपटा, और मुझे शराब ब्रांडों के साथ सहयोग करने का समय भी मिला।

मेरा करियर बढ़ता रहा और मुझे अपना खुद का त्यौहार शुरू करने का मौका मिला जब मैं 22 साल की थी, 1993-1994 के लगभग। यह लगभग 8,000 लोगों पर शुरू हुआ और 10,000, 15,000 और 20,000 तक बढ़ा।

मैंने अंततः 2012 में सिंगापुर में एक फैशन रिटेल ब्रांड शुरू करने के लिए इसे बेच दिया, लेकिन मैं संगीत के पक्ष को जाने नहीं दे रहा था। मुझे तंजोंग बीच क्लब में जिग्स करने के लिए सप्ताहांत पर समय मिल रहा है और, मेरे लिए अच्छी खबर है, फैशनटीवी के लोगों ने इसे पसंद किया और मुझे उनके संगीत निर्देशक के रूप में नौकरी देने का फैसला किया। 1-समूह में शामिल होने से पहले, मैं शंघाई शाखा में एक कार्यकाल के साथ लगभग छह साल तक रहा था।

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शेरपा जॉर्ज मोंटेइरो (@sherpajorge) द्वारा 21 दिसंबर, 2019 को 11:00 बजे पीएसटी पर साझा किया गया एक पोस्ट

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ऐस: मैं कहूंगा कि यह 10 साल पहले था जब मैं अन्य शौक के बजाय खाना पकाने के शो और किताबों में खुद को डुबो रहा था। ऐसा नहीं है कि यह बहुत आश्चर्यजनक था; मुझे हमेशा से सामग्री और भोजन में दिलचस्पी रही है। मैं एक नन्हा बच्चा था जो मेरे माता-पिता को गीले बाजार में ले जाता था, उत्सुकता से उत्पादन उठाता था और उन्हें आजमाता था। मेरी दादी और माँ को रसोई में खाना बनाते हुए देखना हमेशा दिलचस्प होता था, हालाँकि मैं वास्तव में उनके साथ कभी नहीं बनाती थी। यह शायद एक थप्पड़ का फैसला था, लेकिन मैंने एक छलांग लेने और यह देखने का फैसला किया कि क्या मेरे पास अपराधी दुनिया को खत्म करने के लिए क्या है।

शुरू में, यह मुश्किल था। मेरे पास देने के लिए कुछ नहीं था। मुझे आकस्मिक प्रतिष्ठानों से अपने तरीके से काम करना पड़ा, (जापानी या इतालवी) उन जगहों पर, जिन्होंने मुझे बड़ा प्रदर्शन दिया, जैसे पराग। एक्सपोज़र से मेरा अभिप्राय विभिन्न देशों के सहयोगियों से बातचीत से है, जिससे मुझे अपने विश्वदृष्टि का विस्तार करने में मदद मिलती है और यह देखते हुए कि अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर पाक दुनिया में क्या हो रहा है।

एहसास है कि वहाँ एक बहुत बड़ी दुनिया थी (पाक के संदर्भ में) मेरी रुचि को बेचैनिया की तरह महीन प्रतिष्ठानों में काम करने के लिए प्रेरित किया और सोल, कोरिया में मिशेलिन-अनुशंसित फ्लावरचिल्ड रेस्तरां में एक साल बिताने के बाद इसके कार्यकारी रसोइये शेफ के रूप में काम किया। यह बाद का अनुभव था जिसने वास्तव में मुझे अपनी एशियाई विरासत को गले लगाने के लिए प्रेरित किया और अपने भोजन में इसके जायके, सामग्री और मौसमी का अधिक से अधिक अन्वेषण करना चाहा; मुझे लगा कि यह मेरी संस्कृति के बारे में चिल्लाने के लिए एक शेफ के रूप में मेरी जिम्मेदारी थी।

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A C E T A N द्वारा साझा किया गया एक पोस्ट | 201 _ 陳 (@ace_tan_sg) 23 नवंबर, 2019 को रात 11:45 बजे पीएसटी

मैं आखिरकार वापस सिंगापुर आया और क्रिस मिलर (से मुलाकात की)1-समूह का पाक निदेशक) एक पारस्परिक मित्र के माध्यम से जो एक शेफ भी है। वह साझा करता है कि वह सेंटोसा में एक नई अवधारणा को खोलना चाह रहा था, और मैं इस तथ्य पर कूद गया कि यह बहुत अच्छा मंच हो सकता है जिसे मुझे एशियाई स्वादों के लिए अपने जुनून के बारे में चिल्लाना चाहिए।

मैंने उसके लिए एक छोटा चखने वाला मेनू बनाया, उसने इसका आनंद लिया और 1-वी: यू में प्रोग्रेसिव एशियन के रूप में उपलब्ध पश्चिमी अवधारणा के लिए मूल विचार को खिड़की से बाहर फेंक दिया। मैं यह भी देखना चाहता था कि भोजन के लिए मेरे दृष्टिकोण के साथ कई अवधारणाओं के साथ एक अधिक सुलभ मॉडल कैसे काम कर सकता है। 1-वी: यू वर्तमान क्षण में होने के बारे में बहुत है (हमारे व्यस्त जीवन से एक कदम पीछे हटते हुए) और संबंध बनाना। यही कारण है कि, हमारे सोल थेरेपी सत्र और आगामी पूल पार्टियों जैसे संगीत और नियमित घटनाओं को पूरक करने के लिए, 1-वी पर भोजन: यू सांप्रदायिक भोजन के विचार के आसपास घूमता है, यह रेस्तरां के भीतर हो या यदि आप जोर से मार रहे हैं डे क्लब में।

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जॉर्ज, एक मिनट कहाँ जाना चाहिए जो वह आपके देश में छूता है? और ऐस, क्या सिंगापुर में आपको कोई गुप्त भोजन स्थान है?
जॉर्ज: पोर्टो एक आकर्षक जगह है। लोग इसे यूरोप में शीर्ष गंतव्य का नाम दे रहे हैं क्योंकि यह विरासत, भोजन और निश्चित रूप से शराब के भार के साथ एक पुराना शहर है। और इसकी नाइटलाइफ़ बस के रूप में महान है।

आप किसी भी समय हो रही पार्टी पा सकते हैं, यह 3 बजे या 8 बजे हो सकता है। बहुत सारे हैं, लेकिन आपको Industria की जांच करनी चाहिए। यह एक विशाल अंतर्राष्ट्रीय क्लब है जो सुपरस्टार को देखने के लिए उच्च संभावना के साथ भारी भीड़ खींचता है। क्या खास बात है कि यह घर के संगीत या भूमिगत दृश्य से सख्ती से खेलता है; कोई मुख्यधारा या ईडीएम नहीं।

ऐस: सरसो के बीज। जैसा कि आप मेरी पाक दिशा से बता सकते हैं, मैं हमेशा से ही एशियाई भोजन, विशेष रूप से एशियाई व्यंजनों की आधुनिक व्याख्याओं द्वारा अवधारणाओं की कोशिश करने में रुचि रखता हूं।

सरसों के बीज के लिए, शेफ गन मिंग केटी जापानी और पेरनाकन व्यंजनों को एक साथ मिलाते हैं। वे दो बहुत अलग व्यंजन हैं; अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल वाले लोग स्वाभाविक रूप से एक साथ नहीं जुड़ते। मैं, खुद, एक होक्किन पृष्ठभूमि का हूं और अंततः इसे समर्पित एक मेनू में तल्लीन करना चाहूंगा।

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जॉर्ज, स्पिन करने के लिए आपकी पसंदीदा शैली क्या है?
मैं हमेशा घर के संगीत में शामिल रहा हूं। मैं घर वापस जाने के उद्योग का हिस्सा था। जब मुझे सिंगापुर या एशिया में जाना पड़ा, तो सामान्य तौर पर, जहां मुख्य मुख्यधारा की शैलियों की मांग थी, उसे बदलना पड़ा। 1-वी: यू के साथ, मैं सिंगापुर के नृत्य दृश्य के लिए एक नई मनःस्थिति लाने में सक्षम हूं। समग्र शैली जटिल, भावनात्मक और श्रोता को खुश वाइब्स और सकारात्मक ऊर्जा लाने के बारे में है; ईडीएम की तुलना में ऊर्जा का एक पूरी तरह से अलग रूप।

एशिया अभी भी शैली से अपरिचित है और मैं घर के संगीत का अधिक प्रदर्शन करना चाहता हूं और विभिन्न प्रभावों और उप-शैलियों में तल्लीन करना चाहता हूं। इसका वर्णन करने के लिए, 1-V: U का दैनिक आत्मा थेरेपी सत्र है, जो दिन-रात मेहमानों को कामुक डीप हाउस और सोल EDM के साथ ले जाता है। रात का समय, 1-वी: कुछ नाम करने के लिए फंकी, नू-डिस्को, वोकल हाउस और जैकलीन हाउस के साथ एक ऊर्जावान डांसफ्लोर में यू संक्रमण।

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जोर्ज, स्पिन करने के लिए आपका पसंदीदा गाना क्या है। क्या कोई ऐसा गाना है जो हमेशा लोगों को नाचते हुए मिलता है?
विशेष रूप से ट्रैक नहीं है लेकिन मुझे घर का संगीत बजाना बहुत पसंद है जो प्यार के बारे में बात करता है। मुझे लगता है कि दुनिया में प्यार की कमी है। सब कुछ इतनी तेजी से आगे बढ़ रहा है; हर कोई बहुत तनाव में है और अक्सर प्यार के बारे में भूल जाता है।

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