काकाओ चेंजेस लाइव्स: फूड 'नोबेल पुरस्कार' विजेता
वेनेजुएला में, एक खस्ताहाल खाद्य कमी से पतन के कगार पर एक देश, महिला उद्यमियों के एक शांत लेकिन तेजी से बढ़ते समूह ने भविष्य में चॉकलेट से ढंके, फलों के बॉनबॉन में अपनी उम्मीदें जगाई हैं। गति में इस शक्तिशाली आंदोलन को स्थापित करने का श्रेय महिला को पिछले हफ्ते सैन सेबेस्टियन में हुए गाल कार्यक्रम में दिया गया, जिसमें दुनिया के कुछ सबसे प्रभावशाली शेफ शामिल थे।
यह एक छोटे काटने के आकार के हलवाई की दुकान में एक बड़ा सपना है।
लेकिन शेफ और चॉकोलेटियर मारिया फर्नांड डि गियाकोबे के लिए, बास्क पाक वर्ल्ड प्राइज के उद्घाटन प्राप्तकर्ता, एक लक्जरी खाद्य पदार्थ के साथ खाद्य संकट को हल करने की धारणा से समझ में आता है कि वेनेज़ुएला के काकाओ उत्पादन का लंबा इतिहास है।
पिछले हफ्ते, डि जियाकोबे ने दो विश्व वेनेजुएला की पाक परंपराओं से शादी करने वाली एक काव्य कहानी में अपने साथी देशवासियों के 8,500 सशक्त होने के लिए, खाद्य जगत के नोबेल पुरस्कार के रूप में दिए गए पुरस्कार को स्वीकार कर लिया और खुद का जीवन संवार लिया।
इस साल लॉन्च किया गया पुरस्कार, उन शेफ को पहचानता है, जिन्होंने भोजन के माध्यम से समाज में सुधार किया है। जुलाई में विजेता के रूप में डि गियाकोबे की घोषणा की गई।
जब डि जियाकोबे ने 2004 में काराकस में अपनी चॉकलेट की दुकान काकाओ खोली, तो विचार था कि स्थानीय क्रिओलो कोको बीन्स को जोड़ा जाए - दुनिया में सबसे बेशकीमती - बचपन के पसंदीदा कैंडिड फ्रूट्स और जेली के साथ।
डि गियाकोबे ने 30 महिलाओं को शुरू करने के लिए प्रशिक्षित किया, एक समय के दौरान जब ह्यूगो शावेज सत्ता में थे। उसके लिए अनजान, चॉकलेट सिर्फ एक अद्वितीय वेनेजुएला के हलवाई की दुकान से अधिक का प्रतिनिधित्व करने के लिए आएगा। एक महिला के लिए, यह उसे शावेज के बेरोजगारी वजीफे पर निर्भर होने से रोकने और एक स्वतंत्र चॉकलेट उद्यमी बनने की अनुमति देगा।
वेनेज़ुएला की मारिया फ़र्नांडा डि गियाकोबे, बास्क वर्ल्ड कुलीनरी पुरस्कार की विजेता
अपने नए कौशल के कारण, महिलाएं अपने स्वयं के अन्य समुदायों के लिए फैन होंगी, अन्य महिलाओं को यह सिखाएंगी कि उन्होंने क्या सीखा है।
डोमिनोज़ प्रभाव अंततः डि गियाकोबे को ककाओ डी ओरिगेन खोलने के लिए प्रेरित करेगा, एक प्रशिक्षण स्थान जो महिलाओं को कोको बीन्स को चॉकलेट में बदलना सिखाता है।
डि जियाकोबे ने एक साक्षात्कार में कहा, "यह मेरे सभी काम नहीं है।" “जब आप महसूस करते हैं कि आप बदल सकते हैं, तो आप एक बेहतर भविष्य बना सकते हैं, महिलाएं उदारता और खुशी के साथ काम करती हैं। यह बहुत सुंदर है।"
इस बीच, गहरे खाद्य संकट के प्रकाश में, डि जियाकोबे वेनेजुएला में कोको के लिए एक बड़ी भूमिका देखते हैं।
“काकाओ वेनेजुएला के लोगों के अंदर है। हमारी सभी कहानियाँ, संस्कृति, धर्म कोको के आसपास हैं, ”उसने कहा।
सदियों से, वेनेजुएला दुनिया के सबसे बड़े काकाओ उत्पादकों में से एक था और लगभग 300 साल पहले जिंस का निर्यात करने वाले पहले देशों में से एक बन गया था, वह बताती हैं।
तब देश एक तेल आधारित अर्थव्यवस्था में बदल गया, और कोको उत्पादन छोटे पैमाने पर, पारिवारिक मामलों में सिकुड़ गया।
लेकिन जहां इसकी मात्रा में कमी है, यह गुणवत्ता के लिए बनाता है। वेनेजुएला अपने क्रियोलो कोको बीन के लिए जाना जाता है, जो अपने जटिल स्वादों और सुगंधों के लिए दुनिया के शीर्ष चॉक्लेटियर्स के बीच बेशकीमती है।
डि गियाकोबे का मानना है कि वेनेजुएला के काकाओ उत्पादन को फिर से जीवित करना और तेल से आर्थिक फोकस को दूर करना लंबे समय से खोए हुए विरासत में गर्व को बहाल करने और देश को एक नए, उज्जवल रास्ते पर लाने में मदद कर सकता है।
"काकाओ एक उत्पाद है जो परिवर्तन के लिए एक वाहन है।"
डि गियाकोबे ने काकाओ डे ओरिजन का विस्तार करने के लिए € 100,000 पुरस्कार का उपयोग करने और छात्रों को न केवल बीन के बार के सिद्धांतों के बारे में सिखाने की योजना बनाई, बल्कि अपने स्वयं के व्यवसाय कैसे शुरू करें।
